今晚的氣溫大約17度左右，但病房裡卻格外的悶熱，看著躺在病床上的老爸，周圍鼾聲跟儀器的聲音此起彼伏。
不知怎的，突然想起小時候經常跟老爸去吃的那家魚頭粥。
“尼啊！肚困賣？愛吃宵夜咩？”
“邁！瓦愛減肥！”
“憨仔！魚頭粥吃賣肥！”
“好！瓦來去換衫褲！”
在北門市場路口的小公園建成之前，那裡還是一排舊樓房。
阿叔就推著這輛鐵皮車，支起一口大鍋賣魚頭粥，這一干就是30幾年。
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貳. 30幾年只賣這碗魚頭粥
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“一碗魚腹，一碗鹹粥，鹹粥不要水生！”老爸早已熟知我不愛吃魚還怕腥的口味。
這裡的魚，每天都是阿叔親自去市場挑選的，新鮮的魚肉是整碗粥的靈魂。
將鮮活的魚頭或魚腹，放到煮滾的魚湯裡大火慢熬，加上提前浸泡好的大米，還有每天現殺的魚鰾、魚肚、魚丸等配料，三兩下工夫就能出鍋。
最後撒上香菜、胡椒粉以及一把阿叔自制的魚皮，一碗熱騰騰的魚粥就上桌了。
胡椒跟薑片能去掉魚的腥味，在深夜裡吃一碗暖胃又暖心。
“這塊‘太陽神’給你，吃完才會聰明！”
小時候為了騙我吃魚，老爸可謂是費盡心思給魚肉起花名。這塊“太陽神”據說吃完就會變聰明。
嫩滑的魚臉肉呈鮮紅色，沒有魚刺且味道鮮美。不知道那些愛吃魚頭的食客，是否也只是為了魚臉上這一塊美味呢？
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叄. 除了魚肉，輔料同樣驚豔
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“老闆，你們這的魚皮可以單賣嗎？瓦奴喜歡！”果不其然，老爸的尋問又被拒絕了。
阿叔說魚皮是他家的一大特色，多少錢都不單賣！
新鮮的草魚皮，經過醃、炸、曬等一系列的處理，製成香酥的魚皮，放在熱騰騰的魚粥上，既增添酥脆的口感，也豐富了色澤。
“老闆，鹹粥裡要多放點魚丸。”
阿叔每天都要自制魚丸，他說自己打的魚丸肯定要比外面賣的好吃。
本店的魚丸真材實料，魚漿經過反覆拍打起膠，咬一口爽滑彈牙。
儘管製作魚丸費時費勁，但看到顧客吃得歡喜，阿叔也十分樂意。
“尼啊！阿爸魚鰾都給你，我不喜歡吃！”
一直以為老爸不愛吃魚鰾，直到有一天我看到他在家吃得不亦樂乎...
魚鰾很難處理，不新鮮會腥，煮過頭又咬不動。
這裡的魚鰾不但沒有腥味，反而Q彈嫩滑，滿滿的膠原蛋白，吃完皮膚滑溜溜哦！
“尼啊！拿點魚肚給你，阿爸吃唔了！”
其實粥裡就那麼幾塊魚肚，“鮑參翅肚”裡的“肚”就是魚肚，在魚湯裡焯熟，一點點胡椒粉跟幾片姜，就能激發出魚肚的爽口跟鮮香。
“尼啊！你真的不試下水生嗎？很鮮甜！”
剛出鍋的生蠔很是新鮮，粒粒飽滿，鮮甜無比，魚粥裡放一點絕對是錦上添花。
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肆. 人會變，但味道不會
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以前在廣州讀大學，每次放假回家在馬牙下車，老爸都會立刻帶我來這裡喝上一碗魚粥，以至於後來出門在外總會想起這碗“家的味道”。
我偶爾還是會來這裡吃一碗魚頭粥，不同的是從原來的2個人變成了1個人。
現在，這輛小鐵皮車已經搬進了店內，不用再風吹雨淋了。唯獨這碗粥的味道跟食客的情懷卻永遠不會改變！
店名：原北門街頭魚頭粥
人均：¥20/人
營業時間：晚上6:00 - 凌晨3:00
地址：榕城區東山馬牙路中段
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