夔殤誠萱

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

油麥菜和生菜、萵苣是親戚，可以這樣理解：油麥菜是專門吃葉子的萵苣，根莖細短，葉子長而平整。口感清脆爽口，適合生吃，也可以做各種菜餚。

油麥菜之所以被稱為草中之王，是因為營養價值比它的親戚生菜要高。蛋白質含量達到了1.4%，這在葉菜當中是比較高的。各種維生素都比較豐富，尤其是維生素A和胡蘿蔔素比較多。鈣鎂鉀的含量在葉菜中也排在前列。膳食纖維含量有0.6%。

油麥菜確實營養價值高一點，不過，也只是高那麼一點點。有人喜歡給蔬菜做營養價值的排名，喜歡給一些蔬菜冠以各種名號。對此我沒有意見，但是要提醒大家的是，任何一種蔬菜都有獨特的營養價值。對於我們的健康來說，每天吃足一斤蔬菜，換著花樣吃多種蔬菜，才能吸收到足夠的營養。這才是吃蔬菜的正確打開方式。

最後叨叨一句，油麥菜不要用很多油炒，不然吃太多油下去就不好了。也別放太多鹽，你懂的。

福爸聊營養

油麥菜，又名“鳳尾”。屬於菊科，萵筍屬植物。之所以為百草之王個人覺得有幾方面：

營養價值：油麥菜同屬於生菜和萵筍，但營養價值遠遠高於生菜和萵筍。其口感好清脆，清香，富含維生素A1，B2和B1，含有大量的鈣鐵等元素。蛋白質含量比生菜高40%，胡蘿蔔素高1.4倍等。

生長環境：生菜適應能力極強，耐寒抗旱高防蟲害。一年四季都可以播種，且可以循環幾次收穫，只要不傷其要害，又可以長出嫩葉。成長週期較短，一般3月即可成熟。

食用價值：低熱量，高營養。有降低膽固醇和清熱利溼養肺之功效。

食用方法：食用方法簡單，可生吃，炒和煮湯。生吃洗乾淨即可，炒的話使其斷生就好。

推薦食譜：

特色吃法：洗乾淨切成小塊，將5花肉烤熟後包裹進菜葉子裡食用，此吃法可去除肉的油膩偉，又增添菜香。肉裡菜香，菜裡肉香，真是人間美味。

蒜泥油麥菜：菜葉洗淨切成兩段，大蒜拍成蒜泥。鍋中加油至5成熱，放入蒜泥爆香後加入菜葉炒制斷生，調味起鍋裝盤，淋入少量生抽上桌。

情感作者彭勇！謝謝你的閱讀！！

彭勇52

油麥菜是大鄉最喜愛的生食蔬菜之一了，洗淨後將根去掉，不蘸佐料直接生吃也很過癮，味雖微苦但清脆爽口，是冬季吃餃子的絕佳搭檔。油麥菜又稱為“莜麥菜”，是菊科萵苣屬的生食蔬菜，它跟生菜都被稱為“葉用萵苣”，所以從親緣關係上跟萵苣和生菜較近，由於油麥菜的營養價值很高被譽為“鳳尾”或“百草之王”。

油麥菜是低熱量高營養的蔬菜，其營養價值高於同屬植物萵苣跟生菜，油麥菜的鈣含量是萵苣的2倍，胡蘿蔔素是萵苣的1.4倍，硒是萵苣的1.8倍。油麥菜中還含有豐富的葉酸，能保護人體的心腦血管，油麥菜含有的抗壞血酸則具有降低膽固醇的作用。

油麥菜還有很高的藥用價值，從中醫角度看油麥菜藥性：味苦、甘，性涼，具有清熱利尿、消腫解毒的功效。經過現代藥理學分析得知，油麥菜中含有豐富的萵苣素，萵苣素在醫學上具有消炎、鎮痛、催眠、降低膽固醇的作用。油麥菜中含有的苦味素，在調節消化道功能障礙、味覺衰退方面也有很好的效果。

油麥菜的口感清爽，在食用方式上跟生菜一樣，可用蠔油涼拌、可清炒也可燒湯。需要注意的是，油麥菜性味苦寒，脾胃虛弱者要少食。

大鄉

油麥菜是生食蔬菜中的上品，也被稱為“鳳尾”。今年春天在我們家院裡種植的蘸醬菜中就有油麥菜。不過會感覺有點苦，因此有時候也被稱為苦菜。下面就簡單聊一下，僅供參考：

油麥菜為什麼被稱為草中之王？

對於你說的被稱為草中之王，我並沒有聽說過。或許因為油麥菜是最近幾年才風靡市場一種綠葉蔬菜吧，由於是新面孔，可能會被看成了是一種野菜吧。再加上其營養非常豐富，故而才被稱為草中之王吧！油麥菜可以作為蘸醬菜，營養高於生菜、萵筍

其實油麥菜是萵筍的一個變種。會有尖葉和圓葉兩種類型。由於其地上莖葉部分均可食用，就像生菜一樣。今年我們家也種植了一些，一般是作為蘸醬菜食用的，不過會有點苦！但還是基本上被我們吃淨了。

油麥菜的生長環境並不高，生長週期也比較短，容易栽種。就像我們家在院裡隨便播上種就可以了！也並不需要打什麼農藥，因此是一種安全衛生的蔬菜。

雖然是萵筍的變種，但油麥菜的營養價值要高於萵筍，也高於生菜。是一種營養非常豐富的蔬菜，會含有大量的維生素以及鈣鐵等微量元素。因此，越來越受人們的歡迎青睞。不管怎麼說，油麥菜食用性還是比較不錯的，雖然我們家也是第一年吃，但口味還是比較不錯的，可以和生菜一起種植，作為春天的種植食用的蘸醬菜。另外，也可以涼拌、做湯、清炒。

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討。

龍百曉生

油麥菜為什麼被稱為草中之王？

有些人發現，油麥菜長得和萵筍很像，也有的人還因此把萵筍葉子當成油麥菜。事實上，油麥菜確實和萵筍有著很緊密的關係，可以說是近親吧。因為油麥菜是屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，簡而言之其就是一種屬於以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣品種。

正所謂：青出於藍而勝於藍，相比於萵筍而言，油麥菜的抗病性很高，而且對環境的適應能力也強，並且吃起來也是質地脆嫩，口感非常不錯。當然了，油麥菜能獲得有“鳳尾”的美譽，那還是和其營養價值密不可分。

相比於很多人愛吃的生菜和萵筍而言，油麥菜的營養價值都要有優勢。比如同萵筍相比，油麥菜的 蛋白質含量高達40%，而胡蘿蔔素也要高出1.4倍，同時像鈣、硒等營養元素也高高很多。而且油麥菜還有很高的食療價值，常吃油麥菜還有降低膽固醇、促進血液循環、促進消化、清燥潤肺等方面的功效及作用。

除此以外，很多人喜歡吃油麥菜，還在於其食用方法多樣，可清炒或者是作湯吃，同時其非常容易烹飪，吃起來也是嫩脆又十分爽口。農夫就很喜歡吃油麥菜哦，各位朋友們，你們愛吃嗎？

農夫也瘋狂

油麥菜為什麼被稱為草中之王

油麥菜在我們老家都叫它“鳳尾”，可能跟葉子長的很好看有關係吧。

至於油麥菜為什麼被稱為草中之王，個人認為可能和油麥菜的生長有關係，因為它長勢迅速，落地生根，和草一樣生長迅速，特別好種。而且油麥菜在家就能夠種植，並且只要溫度適宜油麥菜一年四季都能夠種植。一般栽種上去一個月左右就能夠收穫了，病蟲害還比較少，生長又迅速，可能是這個原因才被稱為草種之王吧！

油麥菜也是我們家餐桌上常常可以見到的綠葉蔬菜，因為油麥菜的味道甘甜可口，做法又簡單，而且油麥菜中含有豐富的植物蛋白質和胡蘿蔔素，還含有稀有硒元素，就知道油麥菜對於健康是多麼重要了。雖然油麥菜的好處多多的，但是有胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

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愛生活的可可19

您好，科學興農為您解答。

小時候沒吃多油麥菜，第一次吃油麥菜的時候感覺這種菜有種怪怪的味道，還有點略微的發苦。後來發現火鍋中絕對不能夠缺了這個菜，油麥菜涮火鍋味道非常好。

“草中之王”從何而來？

“草中之王”這名號來稱呼油麥菜本人確實沒有聽說過，不過另外兩種草倒是真的有“草中之王”的美譽，一個是蘭草，一個是皇竹草。這兩種草被稱之為“草中之王”可以說是實至名歸，畢竟蘭草名貴這一點確實是有目共睹的。而皇竹草呢勝在外形上，皇竹草生長速度非常快，並且能夠長得像甘蔗一樣高，這樣的外在優勢是一般的小野草沒辦法比的，所以被稱之為草中之王確實是不為過的。

所以油麥菜被稱之為草中之王這一點本人就比較迷茫了，畢竟油麥菜是蔬菜，屬於菊科植物，按說也應該是蔬菜界給它來個封號啊，不能夠跨界啊。不過油麥菜憑藉自己的優勢倒是在蔬菜界還是有一席之地的，在蔬菜界油麥菜有“鳳尾”的美譽。這是因為油麥菜在生菜界裡面屬於上品蔬菜，這個名號也是應有的。

油麥菜的營養價值

既然油麥菜有“鳳尾”之稱，就說明油麥菜在某些方面具有很不錯的表現。油麥菜和萵苣的味道有些相似，並且模樣上面也有幾分相似，其實油麥菜就是萵苣的一個變種。

油麥菜雖然是萵苣的一個變種但是在營養方面卻比萵苣高出很多，這已算是油麥菜的出彩的地方了。油麥菜含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、胡蘿蔔素以及各種微量元素，可以說非常適合人們食用。並且油麥菜的吃法多樣，不僅能夠涼拌還能夠炒著吃、煮湯吃、涮火鍋等等，可以說非常受大家歡迎。並且油麥菜非常容易種植，在家就能夠種植，生長時間短，收穫早，產量也很不錯，可以說是近幾年非常受歡迎的蔬菜品種了。

最後再說一點關於油麥菜的種植問題

油麥菜在家就能夠種植，並且只要溫度適宜油麥菜一年四季都能夠種植。一般栽種上去一個月左右就能夠收穫了，病蟲害還比較少，生長又迅速，非常適合陽臺或者院落裡面栽種。想要種植的話直接到網上或者種子店就能夠買到油麥菜的種子，非常方便。

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

科學興農

相信愛吃火鍋的朋友都知道，油麥菜一直都是口感最適合的生菜食品之一。在農村油麥菜都會被稱之為“鳳尾”，有著十分豐富的營養價值。當然在過去油麥菜一直都沒有被重視，只是近年來深受市場的喜愛。當然它被稱之為草中之王的說法並沒有什麼根據，或許很多人都將其當成是一種野菜，所以才有了這個稱呼。

作為萵筍的變種，油麥菜又被稱為長葉萵筍，菜葉子有著非常好的食用價值，甚至可以直接生吃。一般農民都會蘸著各種醬料，雖然吃起來可能有一些苦，但依舊不影響它的適口性。一般來說油麥菜種植比較簡單，對環境的要求並不是很高，栽種之後40天就可以食用了。

同時對於病蟲害的防禦能力比較強，所以不需要擔心安全方面的問題。 和萵筍相比，顯然油麥菜的營養價值更高，其中的各種營養元素都比較豐富。蛋白質的佔比為40%，其中的胡蘿蔔素也比萵筍高出1.4倍，其中也含有大量的微量元素，尤其是硒元素的含量比較高，有著抗衰老、美容養顏的效果。

當然多吃油麥菜也可以降低血壓、血脂，同時也能夠清理腸道中的垃圾。 當然油麥菜還能夠促進腸胃的蠕動和消化，同時也可以降低膽固醇的含量，在潤肺和清熱上的效果不錯。油麥菜的烹飪方法多種多樣，不僅可以煮湯也能夠清炒。一般來說油麥菜在一年四季都能夠進行生長，在陽臺上種植上一些，一年四季吃個夠。你吃過油麥菜嗎？

用戶5929481036

歡迎點擊右上角的“關注”，油麥菜被稱為“草中之王”還真沒聽說過，但是我們農村都叫它“鳳尾”，可能跟葉子長的很好看，也可能跟它的食用價值較高有關係，跟“草中之王”的稱謂倒也相似。

城市裡開始盛行油麥菜也是近幾年才開始的，在農村像馬齒莧，苦苦菜，掃帚菜，灰灰菜等還有很多叫不上名字的野菜太多了，都被用來喂小白兔，很少被人食用，隨著科研人員對這些野菜的不斷研究，發現這些野草都是天然的各種中藥材，也就被人們越來越喜愛。

就拿油麥菜來說吧。

油麥菜生食熟食都可以，生食的話主要是涼拌，洗乾淨油麥菜，用日常食用的醬油醋就可以調製成一盤上好的涼菜。有些喜歡吃大蒜的朋友，還可以用蒜調著吃。

熟食的話，可以用熱水過一遍，用油走一遍，稍微加上調料就成美食了。還可以煲湯的時候放上一些當做點綴。

油麥菜具有高營養低熱量，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。下圖為油麥菜的營養價值表：

最三農

油麥菜被稱為草中之王，是因為油麥菜的營養豐富，是蔬菜裡的佳品。

油麥菜營養比萵苣和生菜都要高，是萵筍的一個變種。油麥菜口感鮮嫩，生吃、蘸醬、涼拌、炒食、涮火鍋都很好吃。油麥菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等，鉀、鈉、鈣、磷、鎂等微量元素也大量存在。並且含有大量維生素A、維生素B1.B2、鈣、鐵等營養成分。不僅營養豐富，還有很多藥用價值。

新鮮的油麥菜口感清爽，可以降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳、提高人體免疫力。並且熱量較低，營養豐富，可以作為減肥食品。

油麥菜的維生素C含量很高，可以治療壞血病，預防動脈硬化，軟化血管。富含各種微量元素，對人體的血管、神經系統、骨骼、心、肝等的發育有重要的影響。

各醫書記載油麥菜可以治療瘊子、利小便、可以敷蛇咬傷、通乳。功效很多，是生食蔬菜的佳品。 （農業引擎之憶風）

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農業引擎規劃諮詢團隊，農業投資機會研究、農業園區規劃、農場運營管理諮詢，助力鄉村振興戰略規劃。

關鍵字: 草中 \b三農 油麥