這個清明小長假，你們都去哪裡玩了？有沒有吃清明美食呢~清明前後，除了明前茶向來珍貴，很多人表示喝不起外，這段時間上市的另一種食物，你未必吃得起了，那就是香椿。
對，就是在農村隨處可見的香椿！今年你可能已經吃不起了，有些地區甚至達到了200元一斤！這是繼實現“龍蝦自由”後的又一中產焦慮“香椿自由”。
價格之高令人咋舌，不少人感慨“連香椿都吃不起”。有人甚至做了張換算表：1斤香椿的價格，等於39只小龍蝦、10只鮑魚、1只波士頓龍蝦……
作為農村人們，大家應該都吃過香椿這個食物了。香椿在農村被叫做香椿芽，一般都是炒雞蛋或者說涼拌著吃，味道可口，同樣香椿也具有很高的營養價值。
香椿是的含鈣量、蛋白質含量都是蔬菜裡排在前面幾位的高。同時，香椿還含有大量的微量元素以及維生素。因此，在春季裡一般的人都吃上一些香椿。
香椿又被人稱呼鮮椿芽，咱們在選購香椿的時候，一定要選擇顏色暗紅色、且比較稚嫩的芽尖，才能選擇到優質的野生香椿。
香椿買回來後，我們也要學會保存。
第一步、首先將買回來的香椿頭部切一刀，一定要買新鮮的香椿才行，再用清水將香椿清洗乾淨後用一個玻璃容器裝好。
第二步、然後在碗中加入適量的開水，把香椿放在開水中浸泡燙30秒左右，經過熱水燙過的香椿會由紅色變色深綠色。燙好後把開水倒掉，再用涼水浸泡一遍就可以了，然後把控幹水分的香椿倒在保鮮膜上面。
第三步、最後把香椿用保鮮膜包好後，放進冰箱冷凍室冷藏就可以了，香椿用熱水焯水不僅去掉香椿中的一部分亞硝酸鹽含量，而且可以使香椿保存更長時間。用這種方法保存香椿放一年都不會壞，想吃的時候直接拿出來解凍就可以了，一年四季都能吃到新鮮的香椿！
這個世道，青菜已經不論斤賣，怕會嚇跑顧客。曾經是各地老百姓通吃的“國民春菜”，身價蹭蹭蹭地漲到多數人有些跟不上了。現在正是吃香椿的最好時節，如果你也喜歡吃香椿，那就買上幾兩試試吧！
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