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西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！好像剛剛過完春節，這一轉眼就迎來了清明小長假，新辦公室的裝修也差不多快完工了，鋪地磚是專業的技術活，還是找了兩位熟識的裝修師傅，是老爸以前的同事給介紹的，中午給兩位師傅做了幾個小菜，加上一大碗番茄肉絲雞蛋湯，吃著飯聊著天，詢問兩位師傅飯菜是否可口、吃的是否習慣？
師傅們說，都蠻好的，就是對番茄雞蛋湯提出了他們自己的想法，兩位師傅都覺得今天番茄雞蛋湯，食材多，湯水少，還是想多喝點湯，見下圖；
期望明天的番茄雞蛋湯，能不能做的湯水多一些，口感濃稠一些，食材少一些？我說那有什麼問題，這個簡單，明天爭取能夠讓您滿意，見下圖，這是我第二天做的番茄雞蛋湯，湯水多，口感濃稠，番茄和雞蛋，適當減少，師傅們足足喝下兩大碗，非常滿意；
西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感？
給鋪地磚的師傅，兩天做了兩種不同口感的番茄雞蛋湯，正好今天看到題主的這道問答題，那我也來說說吧，西紅柿雞蛋湯，要想口感濃稠，比較容易，主要有以下兩種情況：
1、西紅柿雞蛋湯，口感濃稠，可以多放食材，比如多放些西紅柿、雞蛋和肉絲，煮湯的清水少一些，這樣做好的西紅柿雞蛋湯，口口都是食材，不是西紅柿就是雞蛋花，成品也算濃稠；
2、第二種，可以按照上文的做法，在煮西紅柿雞蛋湯的時候，多添加一些清水，大火煮沸後，放入事前調製的好的水澱粉，這樣做好的雞蛋湯，蛋花漂亮、湯水口感比較濃稠；
下面我們分別給大家介紹一下，兩種西紅柿雞蛋湯的做法：
第一種：西紅柿雞蛋湯，口口都是食材，不是西紅柿就是雞蛋花，成品也算濃稠，就是湯水少，做法如下：
1、鍋中放入少量色拉油，微微加熱後，放入切好的西紅柿丁炒出濃稠的西紅柿汁水，之後放入切好的西紅柿塊，翻炒均勻後，放入小半鍋清水，大火煮沸後，放入在熱油中炒好的肉絲；
2、2-3個雞蛋，打入碗中，將蛋液攪拌均勻，鍋中的湯水在煮沸的狀態，一手緩慢的倒入雞蛋液，一手用鍋鏟攪拌鍋中的湯水，攪動的同時，淋入鍋中的蛋液就凝固成蛋花了；
3、放入食鹽調味，將鍋中的蛋花稍微多煮一下，之後放入切好的蔥花即可出鍋，一碗口口都是食材的西紅柿雞蛋湯就做好了，我比較喜歡這樣做的西紅柿雞蛋湯；
第二種：放入事前調製的好的水澱粉，這樣做好的雞蛋湯，蛋花漂亮、湯水口感也比較濃稠，做法如下：
1、這種我是用湯鍋煮的，炒制西紅柿的方法都是一樣的，不過只需要放入切成丁的西紅柿，微微翻炒一下後，放入清水大火煮沸，之後，一邊淋入水澱粉，一邊攪拌鍋中的湯汁，待鍋中再次煮沸後，您就能明顯的看到湯水變得濃稠起來；
2、之後按照，上文介紹的第一種方法，淋入雞蛋、放入食鹽調味，出鍋前放入蔥花即可，一碗肉眼就能明顯感受到的、湯水濃稠的西紅柿雞蛋湯就做好了，蛋花漂亮，口感濃稠，放入的水澱粉決定了這碗西紅柿雞蛋湯的濃稠程度，水澱粉多放就濃稠，反之就比較清淡；
西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感？
寫到最後還想囉嗦幾句，西紅柿雞蛋湯的濃稠口感，每個人的理解不一樣，我覺得食材多，口感就濃稠；
也有同學喜歡，湯水放入水澱粉後的那種濃稠口感，這個因人而異，所以我給大家通過上文，簡單介紹了兩種不同的做法，還望大家喜歡，主要的區別如下：
第一種：西紅柿雞蛋湯，口口都是食材，不是西紅柿就是雞蛋花，整鍋湯由於食材多，湯水少，吃起來的直接感受就是濃稠；
第二種：放入事前調製好的水澱粉，這樣做好的雞蛋湯，蛋花漂亮、湯水口感濃稠，放入的水澱粉決定了這碗西紅柿雞蛋湯的濃稠程度，水澱粉多放就濃稠，反之就比較清淡；
最後感謝大家的閱讀，不知道您是如何煮出濃稠口感的西紅柿雞蛋湯？大家可以在評論區給我們留言，分享一下您的做法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
如題主所述，西紅柿蛋湯要得到糊糊的口感，這個口感我想應該是濃稠的意思吧！
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西紅柿蛋湯或許是日常生活最常見的一個湯品，沒有之一！但是做的好的我想真的沒有幾個，一般人兒做的要麼寡淡，要麼索然無味。
如果您真的喜歡喝如您所述的那種糊糊的西紅柿蛋湯，老王真的要給您點贊，因為你和我一樣有品味！哈哈。
劃重點，西紅柿蛋湯要濃稠離不開兩個粉，就是麵粉和澱粉，只有這二粉才能讓您煮出來濃稠的美美的西紅柿蛋湯！
西紅柿蛋湯有煸炒法和無油法兩種做法，由於時間關係，老王僅就煸炒法嘮叨如下。
一，當今世上的西紅柿，特別是生活在城市裡，你很難買到沙瓤成熟的西紅柿，所以西紅柿的成熟度決定了這款湯品。
二，因此，儘量挑選成熟的西紅柿，西紅柿去皮有開水燙和筷子擀表皮兩種方法，總之要去除西紅柿的皮。
三，西紅柿兩個，去皮，去蒂，切成片或者塊，直接入七分熱的油鍋，煸炒出汁，這個過程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到鍋裡一半西紅柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入鍋。這個過程要充分煮，把西紅柿本味和顏色逼出來，多煮一些時間也沒有關係。
五，準備小碗，加入麵粉和澱粉，攪拌成白色粉液，二粉量約三十克，粉液可以如純牛奶一般濃稠。待鍋裡翻滾一定時候後，直接倒入炒鍋裡。
五，靜等水再次翻滾，這個過程開始攪拌雞蛋液，雞蛋一個即可，待鍋裡翻開後，把蛋液緩緩淋入沸點，這個很重要，蛋花會很細膩，更能增加如您所說的糊糊的感覺。
六，淋入蛋液後，湯不久會再次翻滾，就可以關火。關火前倒入食鹽，關火後撒入香蔥碎和香菜碎，淋香油出鍋。
最後，你會發現這樣糊糊的濃稠的西紅柿蛋湯，清香撲鼻，引人胃口大開，更像是一盆美美的湯羹！
樓蘭餐廳老王
三個辦法包你滿意：
⒈料多水少，湯緊菜多自然粘稠。兩個番茄，兩個雞蛋，500ml水，想不稠都難。雞蛋煎好給蔥姜，再給番茄塊炒炒，加水給鹽，水燒開，滾一會就是兩大碗西紅柿蛋湯。
⒉淋蛋花。兩個番茄切小塊，熱鍋炒出番茄糊，挑去皮。加水500ml，燒開滾一會，轉小火，淋進去兩個雞蛋的糊，水開關火，給蔥花，鹽，盛起兩大碗稠稠的西紅柿雞蛋湯。
⒊勾芡。一個番茄切小塊，鍋里加500ml水，倒進番茄塊，燒開一會，轉小火淋一個雞蛋糊，再燒開勾薄芡，給鹽和蔥花調好味，盛起兩大碗稠稠的西紅柿雞蛋湯。 普濟
西紅柿雞蛋湯，算是比較家常的一道湯，可能每家做出來的味道都不一樣，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其實只需一個小訣竅，燒出來的湯也比較粘稠，很適合家庭做法：
所需食材：
西紅柿2個，雞蛋1個，鹽2克，澱粉2勺，水適量，香油少許
1、西紅柿洗淨去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮後再削。
2. 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓西紅柿蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。
以上就是我常用的雞蛋湯的做法，希望我的回答對您有所幫助！
生活小嵐
百香的廚房
西紅柿蛋花湯雖然是一道再普通不過的湯了，但是大家煮的感覺都是希希的、不夠濃稠
材料：西紅柿一個、雞蛋一個、幹澱粉、胡椒粉、鹽、蔥花、香油
1、把西紅柿洗淨切成丁
2、起鍋燒油、油溫六成熱的時候放入西紅柿丁，炒出西紅柿汁然後放入兩碗水
3、煮開後多煮一會、把西紅柿煮爛這樣的湯會更濃，然後放入鹽和胡椒粉調好味道，放入一點點水澱粉水這樣湯就比較濃稠
4、把雞蛋打到碗中放入一點鹽打散，慢慢倒入鍋中、不要攪拌這樣雞蛋不會碎掉、最後撒上蔥花就可以出鍋了
這樣好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了，喜歡的可以關注我哦
