武夷山的斗茶，就是让包装去掉，让茶友喝，看下那杯肉桂比较好。盲喝，是最考验技术含量的，当然也很容易碰到传说中的伪大神。经常会说“你们喝就好，等等我看叶底就好了。”听到这句话，很多茶友心中都会冒出大神两个字。然而，最后“大神”只是挑出一片茶叶，用食指和大拇指搓了一会，就说“搓不烂，是好茶。”其实如果当当只是通过搓茶叶来定论肉桂的好坏，是否太过偏颇了？
根据叶底来判断肉桂品质，并不是简单的搓一搓茶叶，看是否能够把叶肉搓下来的。下面华祥苑茗茶小编就来说说要从哪些方面才能叶底判断肉桂品质。
一、观察肉桂的颜色（看焙火是否足），如果肉桂的颜色是均匀的，如中火、如中火、中足火级别的肉桂，它的叶底是军绿色的，看起来好像雨后的深绿叶片，充满生机和活力。那么品质不佳的肉桂，色彩就偏多，颜色的跨度也偏大，颜色看起来比较杂。焙火过头的话，肉桂叶底颜色是深黑色的。
二、看叶底光泽。产茶山场、制茶工艺、冲泡方式这些方面的指标都是满分的肉桂，它的叶底是极具光泽的。在正常的光线下，叶底呈现有油的光泽。品质差或者焙火失败的肉桂，则没有光亮的色泽。
三、感受弹性好肉桂的叶底，它还是有弹性的。如何判断肉桂的弹性？等到这泡肉桂泡淡了，泡到不想再喝时，可以用杯盖轻轻摁下叶底，直到叶底下陷，这个时候再松开盖子，看叶片是否能快速反弹。最好，还是用手感受。有食指摁下叶底后，叶片能在短时间内复位，说明其存在弹性，如同下橡皮筋被拉升后还能复原，是一个道理。或者，可拿起一片叶子，用食指和拇指捏它，看它能否快速反弹。如果叶底像婴儿的皮肤一样有弹性，则品质不太差。
茶界有句老话“茶是否好，汤水会说话。茶是否好，味蕾会判断。”想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。
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