神采飛揚中國郎:古藺郎酒

赤水河——美酒河

曾有國內權威媒體撰文指出:赤水河乃中國白酒地理之酒核。赤水河全長500公里,不出百里必有好酒,流經地域出產了以茅臺為首的大小數十種名酒,佔中國名酒的60%。“上游是茅臺,下游望瀘州,船過二郎灘,又該喝郎酒。”從茅臺鎮到二郎鎮短短40多公里的赤水河,又被譽為黃金水段,是中國醬香白酒最核心的產區。

神采飞扬中国郎:古蔺郎酒

美酒河——赤水河

古藺縣二郎鎮卓爾不群的小氣候為微生物的積累、穩定、及勃發提供了有力條件。二郎鎮地處赤水河中游五老峰峽谷之中,崇山峻嶺包圍、氣候溫溼,雨量充沛,常年晝夜溫差小,日照時間長,夏季溼熱程度遠超四川其他地區,尤為適合谷間空氣和古窖池群中微生物的生長,醬香白酒特有的微生物體系在此建立。

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古藺縣二郎酒鎮

“酒麴”又稱糖化發酵劑,富含特有的釀酒微生物,是高粱發酵的引子和關鍵。每年端午伏天時節,微生物開始勃發,是制曲的好時節,制曲時網羅到的微生物越多,醬香前驅物質就積累得越多,醬香的層次感就益加豐富。從端午制曲開始,重陽下沙,九次蒸糧,八次發酵,七次取酒,經年洞藏,盤勾勾調……醬香白酒出廠前的每個環節都有微生物學原理作用,周遭環境不可複製。離開了二郎鎮,就產不出郎酒。

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郎酒酒麴

赤水河流域的喀斯特地貌及丹霞美景,在礦產資源、生態環境多樣性等方面對醬酒釀造發揮著巨大價值。赤水河水質優良、微甜爽口、降解物少、硬度適中、酸鹼適度、富含多種有益於人體健康的礦物質和微量元素,達到地表水環境質量標準的Ⅰ、Ⅱ類水質,是理想的釀酒用水。赤水河畔獨有的“米紅粱”,是釀造中國醬香型白酒最核心原料,出自當地海拔1000米以上的山上,採取有機種植,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,能經受郎酒的九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的繁複工藝以及長達一年的釀造週期。

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古藺縣釀酒專用高粱基地

歷史悠久的郎酒

赤水河畔古藺二郎釀酒歷史悠久,發於秦漢,經元、明、清三朝而創制、定型、成熟,而在新中國成立之後又被注入了新的活力。從漢代的“枸醬”,到如今釀造醬酒成為赤水河特色經濟及支柱產業,赤水河有記載的醬香歷史已有2000多年。

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赤水河

而古藺郎酒釀造發展至今已達百餘年。《古藺縣誌》明確記載,1898年榮昌商人鄧惠川在二郎灘開設釀酒作坊,清末民國初年,酒師張子興在二郎鎮釀製回沙郎酒,時名惠川老槽房。1929年,該槽房改名仁壽酒房,發展為3個窖池(今郎二車間)。另在1933年,二郎鎮富商雷紹清與李興廷合辦的酒廠釀製回沙郎酒,次年,邀古玉輝等入股,建集義酒廠(今郎三車間),所釀郎酒暢銷川、滇、黔三省。

古藺郎酒傳統釀造技藝

——國家級非物質文化遺產

古藺郎酒傳統釀製技藝的產生、傳承及發展立足於其當地獨特的生態環境、窖池、作坊、儲酒文化空間,分佈於四川省古藺縣二郎鎮。產品郎酒具有“醬香突出、醇厚淨爽,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香持久”獨特風格,榮獲“中國名酒”稱號,深受海內外消費者所喜愛。其技藝特點是:端午制曲,重陽下沙,採用兩次投糧、八次加曲發酵,七次蒸餾取酒、三年以上洞藏儲存、傳統技術精心勾兌調味,整個生產過程具有“四高兩長”(高溫制曲、高溫堆積糖化、高溫發酵、高溫餾酒、長期貯存、生產週期長)等顯著特點。郎酒在釀製過程中,雖按茅臺酒類似的工藝,但其香味又不同於茅臺酒的醬香,香氣較之更馥郁、更濃烈,有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊:“蜀中盡道多佳釀,更數郎酒回味長”。

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郎酒古法制酒工藝

古藺郎酒傳統釀製是一個極其複雜、繁瑣的過程,在這一過程中,它蘊涵著豐富的歷史、科學、人文及經濟價值,是眾多的傳統手工技藝的集萃,是古藺人民在長期勞動中的智慧結晶,即使在科學發達的今天,也難以用現代的技術對它給以代替,它是一筆極其珍貴的歷史文化遺產。2008年,古藺郎酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產保護名錄。

洞藏美酒,歷久彌香

天寶洞和地寶洞是雲貴高原典型的喀斯特溶洞,地質年齡一億八千萬年,此前為海底世界。洞內常年恆溫18℃——22℃之間,天寶洞和地寶洞內的土陶壇陳放的郎酒,揮發的酒分子凝結於洞壁,日積月累,形成了夾雜著400多種微生物、厚達數釐米的酒苔。適宜的溫溼度、微生物群形成了優良的貯酒環境,對酒的有機醇化生香起到穩定醇熟的作用。醇化生香、陳化老熟,通過恆溫洞藏,揮發掉了對有害的物質,促進了有益的微量元素的生長,因而醬香更為細膩、豐滿、醇香、厚美。成就了“醬香突出,醇厚淨爽,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香久”的郎酒行色。

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天寶洞藏

天寶洞和地寶洞這兩個天然洞穴,因為成為郎酒的儲酒基地而聲名遠揚,入選2000版《大世界吉尼斯世界紀錄大全》,被列為省級文物保護單位。

郎酒集團

郎酒集團是以生產經營中國名酒“郎”牌系列酒和投資控股為主營業務的大型現代化企業,公司現有員工近15000人。四川郎酒股份有限公司為郎酒集團核心子公司,負責酒類板塊的生產經營。郎酒股份現有14家全資及控股子公司。

郎酒產地四川省古藺縣二郎鎮,位於“中國白酒金三角”核心區域的赤水河中游國家級優質醬酒原產地保護區。郎酒釀造技藝是國家級非物質文化遺產,儲存郎酒的天然溶洞天寶洞、地寶洞是四川省重點文物保護單位、省級自然和文化遺產,已入選世界文化遺產預備名錄。

郎酒股份有限公司是中國傳統醬香型白酒生產企業,是國家醬香型白酒標準制定者之一。目前,郎酒有國家級釀酒大師、國家級品酒大師、國家級白酒評委、四川省級白酒評委等專業技術人員上百名。強大的白酒釀造技術團隊,充分保障了郎酒的卓越品質。

郎酒股份有限公司的二郎、瀘州兩大生產基地“兩翼齊飛”,產能佈局、酒體儲備日益提升。二郎醬香基地已擁有優質醬酒年產能3萬噸,優質醬酒儲存量已達13萬噸。天然醬香原酒儲存庫區天寶峰全部建成後,郎酒醬酒儲量將突破25萬噸。郎酒瀘州濃香基地已部分投產,建成後年產濃香原酒將超過5萬噸,儲存量25萬噸。

郎酒天寶峰儲酒區蔚為壯觀,天寶峰露天陶壇庫佔地300多畝,現已儲酒近萬噸,全部建成後儲酒能力將達4萬噸,成為全球儲酒規模最大的露天陶壇酒庫。天寶峰同時設計在建71個巨型不鏽鋼儲酒罐,其中40個已建成投用,單個罐體儲酒量2000~5000噸,已儲存郎酒醬香原酒10萬噸。郎酒生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞,順天應時,方得美酒。

一樹三花齊爭豔,神采飛揚中國郎。郎酒品牌新戰略已全面呈現,“中國兩大醬香白酒之一”的青花郎,是高端醬酒的典型代表;“醬香典範”紅花郎,是次高端醬香白酒的第一品牌、中國第一喜慶酒;“來自四川·濃香正宗”的郎牌特曲,是中高端濃香型白酒的暢銷品牌;“全國熱銷的小瓶白酒”小郎酒,酒體兼香獨特,為小酒中的王者。在品牌驅動發展的戰略統領下,青花郎、紅花郎、郎牌特曲、小郎酒四大戰略產品的不同定位,有著各自不同的目標大市場,新時期的市場佈局和深耕運作正在提速深化。

郎酒正奮力實施團結協作的群狼戰略,打造勇於拼搏的狼性團隊,堅持品質第一,堅持品牌升空營銷落地,堅持消費者為核心的營銷戰略。10多年來,郎酒品牌價值和市場銷量大幅增長,已穩健步入百億白酒集團行列。


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