寶寶輔食：鵝肝營養雜蔬飯糰
用料
鵝肝1小塊；胡蘿蔔半根；西蘭花4朵；甜玉米粒適量；野生香菇6朵；黃洋蔥適量；寶寶無鹽海苔2片；熟米飯（軟但不爛）一小碗
做法
- 先準備好所有食材，香菇提前泡發
- 鵝肝切薄片待用，洋蔥切碎待用
- 西蘭花，胡蘿蔔，香菇，甜玉米粒焯水後放入輔食機蒸15分鐘
- 蒸好後取出，分別切碎，甜玉米要去殼。
- 平底鍋裡噴點橄欖油，使其分佈均勻
- 放入鵝肝片煎熟
- 放入洋蔥和胡蘿蔔，一起炒香
- 放入西蘭花和甜玉米繼續翻炒
- 放入一碗米飯，炒散炒勻，飯的量不能比菜少，否則飯糰很難捏緊容易散掉。倒點核桃油拌勻補充DHA
- 準備一個保鮮膜，盛一小勺飯放在上面，紮緊整成三角形形狀
- 飯糰全部最好後，放入鍋內幾面再稍微煎一煎至微微金黃色
- 寶寶還跳切成長條形
- 然後包在飯糰底部就可以了
臘味煲仔飯
用料
臘肉適量；香腸適量；大米（浸泡半小時）適量；青菜適量；香菇適量；雞蛋1個；香蔥適量；姜適量；醬油；白糖；油
做法
- 青菜、香蔥、香菇、姜、臘腸、臘肉、浸泡半小時的香米、醬油、白糖、油、雞蛋
- 鍋底和鍋壁刷一層油。
- 香米倒入砂鍋，加入適量水（香米需要提前浸泡半個時）。
- 切臘肉、臘腸、蔥花等配料
- 香米煮得差不多後，調製為小火，放入臘肉和臘腸，鍋邊倒少許油，蓋上蓋子。
- 砂鍋側著，不時的轉動砂鍋，使其受熱均勻，四面完成後關火。此時飯應該差不多熟了，開蓋打入雞蛋，馬上蓋上蓋子，放一邊燜。
- 另起鍋，加入水，油，鹽，放入菜，水滾撈出即可。
- 打開煲仔飯的蓋，夾入青菜
- 醬油加糖攪拌淋在飯上，撒上薑絲和蔥花，攪拌後即可開動！
- 開動！
杏鮑菇雞腿燜飯
用料
大米200g；雞腿3個；杏鮑菇200g；胡蘿蔔丁100g；蔥薑末適量；生抽適量；蠔油適量；料酒適量；食用油適量
做法
- 杏鮑菇切成滾刀塊，鍋熱後倒入食用油，放入薑末，蔥花熗鍋
- 炒香後放入雞腿，翻炒至變色後加入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁，倒入生抽，蠔油，料酒
- 攪勻後加入適量鹽調味，將大米倒入電飯煲內膽中
- 加入比平時燜飯少一些的水，將炒好的料倒入鍋中燜熟即可食用
耳光炒飯
用料
蝦7、8只；鹹鴨蛋兩個；胡蘿蔔半個；豌豆一把；雞蛋兩個；蔥一小撮；冷飯兩人份
做法
- 1.拔蝦頭去蝦線
- 2.水開倒蝦肉加鹽中火兩分鐘
- 3.鹹蛋黃和蛋白分開，蛋黃搗碎
- 4.炒蝦頭小火熬蝦油
- 5.炒出蝦油撈出蝦頭倒鹹蛋黃
- 6.下胡蘿蔔翻炒片刻
- 7.下豌豆
- 8.冷飯
- 9.加入搗碎的鹹蛋白
- 10.下焯好的蝦仁
- 11.倒入打散的雞蛋液
- 12.起鍋加少許蔥花
- 13.完成✅
海鮮焗飯
用料
米飯一碗；各式海鮮適量；彩椒兩個；牛奶30g；番茄沙司50g；奶酪絲適量；胡椒粉少許；鹽少許
做法
- 原料大合照。海鮮可以選擇自己喜歡的，這邊我選擇了蛤蜊、蟶子、蝦、魷魚還有木魚花。
- 將彩椒切成小塊備用；
- 將蛤蜊和大蝦沸水煮開，鮮蝦沸水焯1分鐘後撈出剝殼備用，
- 米飯加入牛奶、鹽、胡椒粉、番茄沙司拌勻；
- 將米飯平鋪在焗飯模具中，撒少許的奶酪絲；
- 將彩椒塊放在奶酪絲上；
- 將蛤蜊、蝦仁、木魚花和魷魚圈均勻的鋪在模具中；
- 最後將剩餘的奶酪絲鋪在最表面；
- 德普烤箱焙烤檔210度，烤制15min至表面金黃即可即可。
山海臘腸燜糙米飯
用料
皇上皇二八臘腸1-1.5根；糙米60g；大米110g；香菇3-5朵；栗子6-8顆；海米20粒；炸洋蔥酥粒（可省）8g；雞蛋2顆；黃瓜（或蔬菜）2條（適量）；油1勺；白芝麻（可省）1小撮；醬汁；生抽2勺；白糖1勺；魚露（可省）3ml
做法
- 準備山海臘腸燜糙米飯所需要的原材料；
- 皇上皇二八臘腸是二分肥八分瘦噠，相對沒有那麼容易胖；
- 香菇、蝦米分別洗淨泡發，糙米淘洗後用熱水浸泡，白米用冷水浸泡1小時；
- 皇上皇二八臘腸切片，不要切太薄，3mm左右比較有口感;
- 泡發好的香菇切絲，板栗蒸熟後用刀把碾一下，略切丁；
- 兩種米浸泡完畢混合並瀝乾水分，加泡髮香菇和蝦米的水，約190ml（實際水量根據自家米的吸水程度調整）；
- 將米放入砂鍋，加入切好的香腸片、香菇絲、海米和栗子碎；
- 蓋上砂鍋蓋子，大火煮開後轉小火煮約5分鐘；
- 期間將醬汁材料混合燒開放涼待用；
- 煮至水分基本幹，米飯中間有孔洞時加入洋蔥酥，在鍋邊淋一圈油，一勺就夠了，這樣有助於結鍋巴，打兩個土雞蛋，蓋上鍋蓋小火燜片刻後關火；
- 直到雞蛋凝固到想要的口感，我喜歡半熟溏心，大概燜5分鐘；
- 淋上煮好的醬汁；
- 盛出，配幾片黃瓜或者焯水過的綠色蔬菜；
- 吃前撒一撮白芝麻，吃的時候戳破蛋黃拌飯吃更香哦，若不夠鹹再淋點醬汁。
- 戳戳戳～
培根筍尖蘑菇焗飯
用料
馬蘇裡拉芝士；米飯；培根4片；口蘑；冬筍尖1個；黑胡椒；鹽；橄欖油；白洋蔥；淡奶油可省
做法
- 準備好材料培根切小片筍尖切丁洋蔥切丁口蘑切片
- 鍋燒熱入適量橄欖油下洋蔥丁炒香倒入米飯炒散加適量鹽調味炒至米飯顆顆油亮倒入適量淡奶油（可省）並拌勻裝入烤碗中鋪好
- 鍋再燒熱加少量橄欖油入培根小火慢慢煎炒出油脂入筍丁和口蘑片炒熟推薦超市裡包裝好的水煮冬筍尖本身就是熟的也會比較軟嫩
- 在米飯上均勻鋪一層芝士碎磨上適量黑胡椒將3中的配菜鋪在芝士上再磨一層黑胡椒最後再撒一層芝士碎
- 將烤碗放入180度預熱的烤箱烤10分鐘左右至芝士融化配菜微焦即可
芝士辣白菜炒飯
用料
切片芝士1片；米200g；雞蛋1個；辣白菜1袋；拌飯醬（甜味）3茶匙；蔥少許；油少許
做法
- 將米飯悶熟。
- 上鍋倒油，蔥熗鍋。少油。
- 放入悶熟的米飯，炒散，如果是剩飯可稍加水。
- 放入辣白菜約100g，放入拌飯辣醬3茶匙，翻炒均勻。
- 出鍋，上面放一片芝士，入微波爐高火1分鐘。
- 取生雞蛋一個，剔除蛋清，蛋黃打在熔化的芝士片上。
家常牛肉飯
用料
肥牛片200g；西蘭花少量；胡蘿蔔一小塊；蒜1小瓣；姜1片；老抽2大勺；生抽1/2大勺；黃酒3大勺；白糖3/4大勺；白芝麻少許；鹽少許；香油數滴
做法
- 肥牛片先過開水燙一下，將浮沫撇除後，撈出備用。
- 蒜、姜切末備用。
- 鍋內加適量水，少許鹽和幾滴香油，待水開後，加入摘成小朵的西蘭花和切成薄片的胡蘿蔔。待煮軟後，撈出備用。
- 調湯汁：將2大勺生抽，1/2大勺老抽，3大勺黃酒和3/4大勺白糖放入小碗中拌勻備用。
- 鍋內放入適量油，燒熱後，加入蒜、薑末炒香。
- 放入肥牛片炒勻片刻後倒入調好的湯汁，炒勻。待湯汁快收干時關火。
- 將牛肉鋪在白米飯上，擺上西蘭花朵和胡蘿蔔片，撒上少許白芝麻即可。
蒜香牛肉炒飯
用料
肥牛片150克；青椒1個；蒜瓣2瓣；鹽，胡椒適量；固體高湯顆粒半個；冷米飯一人份
做法
- 蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。
- 鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋裡的話炒到最後蒜片會焦黑。
- 下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。
- 下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。
- 撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。
超級懶人版排骨燜飯
用料
排骨250克；大米2杯；油15ml；胡蘿蔔半根；香菇3朵；蔥3段；姜3片；白砂糖8克；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；水300克
做法
- 胡蘿蔔和香菇切丁備用。
- 鍋中倒油，開小火，放入排骨，煎至兩面金黃。
- 將淘洗乾淨的米、蔥、姜、胡蘿蔔丁、香菇丁、排骨放入電飯鍋。
- 加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水，拌勻之後選擇煮飯模式。
- 煮好後翻拌均勻即可。
香煎雞腿蓋飯
用料
雞腿1個；油白菜1顆；蠔油1勺；醬油少許；蒸魚豉油2勺；鹽適量；糖少許；水適量；蔥薑末適量
做法
- 把大雞腿洗洗淨以後，去掉骨頭，用刀或者牙籤扎幾下，這樣比較好入味。切成兩大塊放到碗裡備用。
- 蔥姜洗淨切成細末，放入一個小碗裡。隨後放入其他調味料，再加適量水拌勻。倒入雞腿肉中。醃製15分鐘。
- 鍋內加入適量食用油，放入雞腿肉。雞皮一面朝下。記得要中小火煎哦，不然雞皮要煎焦了。雞皮煎幹一點，超好吃的。
- 翻面直到雞肉全熟，加入剩餘的醃料，加熱好就可以啦。用筷子紮下雞腿肉，很容易就穿透就說明熟了。
- 將雞腿放在米飯上，然後把油白菜炒熟，再煎好雞蛋，放在碗裡即可。
黃金肉鬆壽司
用料
海苔一張；米飯一碗；黃瓜半根；雞蛋一個；火腿腸半根；黃蘿蔔一條；沙拉醬半碗；肉鬆一碗
做法
- 黃瓜，火腿腸切條。
- 雞蛋加鹽打散煎成片裝，切成條備用。
- 竹簾上鋪上一層保鮮膜。
- 大致估算一下海苔的大小，在保鮮膜上鋪滿米飯，一定要壓實，緊湊更好看。
- 米飯上鋪上海苔，放上各種材料。
- 把保鮮膜的一邊包在竹簾外面，慢慢緊緊的捲起米飯。
- 一邊卷，一邊往外拉出保鮮膜，不要把保鮮膜捲進裡邊去。
- 卷完後握緊壓實一點。
- 拿開竹簾，打開保鮮袋，飯卷塗上沙拉醬，多塗一些。
- 找個長條盤子，鋪滿肉鬆，把剛才刷完沙拉醬的一面放在肉鬆上另一面繼續刷沙拉醬，多刷。
- 兩面都沾滿肉鬆後，撒黑芝麻，找把快刀切開。
- 完工，相信我，一口老滿足了！
上海菜飯|一碗家的味道
用料
上海青300g；廣式臘腸50g；鹹肉50g；大米350g；鹽適量；植物油適量；豬油一大勺（可選）
做法
- 臘腸和鹹肉都切丁，上海青洗淨瀝乾，切碎待用。
- 炒鍋入適量植物油，熱至6成，加入上海青和鹽，炒熟盛出。
- 加入臘腸和鹹肉，翻炒至略變色即可盛出。
- 把米、臘腸和鹹肉倒入電飯煲內，按正常比例加熱水（如果希望米飯軟爛一些，可以多加些水），開始煮飯。
- 等到電飯煲發出煮好的信號後，拌入豬油和青菜，再燜5-10分鐘。如果覺得不夠鹹，這時可以再適當加一些鹽。
臘味煲仔飯
用料
泰國香米200克；廣式臘腸2根；廣式臘肉少許；廣東菜心1根；蠔油少許；豬油少許；雞高湯適量；食用油適量；糖少許
做法
- 米洗淨後浸泡一小時（米和水的比例為1:1.2）；
- 臘味在沸水中燙3分鐘撈出；
- 砂鍋內側刷上豬油；
- 倒入浸好的水和米；
- 大火煮沸，三分鐘後放入臘味；
- 轉小火，煮8分鐘；
- 關火後燜15分鐘；
- 用生抽、蠔油、高湯、白糖混合調汁；
- 臘味切片，燙熟的菜心鋪在飯上；
- 將醬汁均勻澆在煲仔飯上，更加美味！
閱讀更多 美食作家冠標 的文章
