香奈兒的葡萄酒帝國

提到香奈兒，我們肯定繞不過老佛爺。今年2月19日，老佛爺卡爾拉格斐與世長辭，去到另一個世界繼續設計衣服了。

1983年，他成為CHANEL品牌設計師，在外界普遍不看好的情況，成功使品牌復活，令CHANEL成為世界上最賺錢的時裝品牌之一。當然，香奈兒除了時裝，還進軍葡萄酒這個向來被認為是高檔消費的產品。老佛爺就給魯臣世家莊園（Chateau Rauzan Segla）設計過藝術酒標。

魯臣世家莊園是在1994年便被CHANEL集團收購，而它只是被眾多奢侈品品牌收購的酒莊中的一員。除了魯臣世家莊園，CHANEL還坐擁三個酒莊：法國聖埃美隆的卡農酒莊（Chateau Canon）和貝爾立凱城堡（Chateau Berliquet），以及美國納帕谷的聖蘇瑞酒莊（St. Supery Vineyards）。下面藍裕文化酒莊規劃設計師就給大家盤點一下香奈爾的葡萄酒帝國。

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魯臣世家莊園

魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）位於法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產區的瑪歌（Margaux）村，在1855年的梅多克分級中，魯臣世家莊園位列二級莊（Second Growth）。

魯臣世家莊園的歷史可追溯至1661年，當時波爾多知名的大酒商皮埃爾·德摩舒·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）從蓋斯克（Gascq）家族手中收購了瑪歌地區的一塊土地，並在其上建立起了魯臣莊園（Chateau Rauzan），這也是魯臣世家莊園的前身。1692年，皮埃爾逝世，他的三個兒子繼承了他在瑪歌的地產，他的女兒特蕾莎（Therese）則繼承了波雅克（Pauillac）的土地。18世紀初，魯臣莊園分裂成了兩個獨立的酒莊：其一為魯臣世家莊園，因凱瑟琳·魯臣（Catherine de Rauzan）與路易斯·塞格勒男爵（Baron Pierre Louis de Segla）聯姻而得名；另一座則是露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies）。

此後的近兩個世紀中，酒莊一直由魯臣家族精心管理。18世紀末時，魯臣世家莊園的葡萄酒已美名遠揚。1787年，時任美國駐法大使的第三任美國總統托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson）曾到訪波爾多，在品嚐了魯臣世家葡萄酒後，他對其品質大為讚賞，並訂購了十箱。

1866年，尤金·杜蘭-達西（Eugene Durand-Dassier）從魯臣家族手中收購了酒莊。1956年，一場嚴峻的霜凍災害摧毀了酒莊葡萄園內的許多葡萄樹。此後，酒莊幾經轉手，在1994年被布倫特·沃克（Brent Walker）轉讓給了香奈兒（Chanel）集團的所有者韋特海默（Wertheimer）家族。香奈兒集團購入魯臣世家莊園後，對莊園進行了大規模的修整，實行了翻新酒窖、改用更小容量的發酵罐以實現分地塊釀造、新增葡萄分揀臺、完善葡萄園排水系統等一系列措施，使酒莊得以煥發新的生機。2014年，曾擔任安第斯白馬酒莊（Cheval des Andes）釀酒師一職的尼古拉斯·奧德伯特（Nicolas Audebert）成為了酒莊新的管理者。

魯臣世家莊園的葡萄園佔地面積約72公頃。葡萄園的底土主要由黏土和石灰岩構成，黏土的顏色由藍灰至深紅不等；表層土壤則以排水性良好的礫石為主，這種底土和表土的結合為葡萄樹的生長提供了優越的條件。園內主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例佔到62%，其他葡萄品種包括36%的梅洛（Merlot）、1%的品麗珠（Cabernet Franc）和1%的味而多（Petit Verdot），種植密度為每公頃6,600至10,000株，平均樹齡為35年。在葡萄園管理上，無論是整形、修剪還是採收等各個環節都有專人精心料理。在葡萄生長的每個環節，酒莊也都會對葡萄樹進行密切監測，以確保收穫健康成熟的葡萄。而在釀造正牌酒時，所有釀酒葡萄均由人工採摘，使用溫控不鏽鋼罐發酵，再經過蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。發酵完成後，葡萄酒會在新桶比例為50%-60%的法國橡木桶中陳年18個月，然後按一定比例調配，使最終的成酒達到最佳的平衡。

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卡農酒莊

卡農酒莊（Chateau Canon）位於法國波爾多（Bordeaux）的聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，是產區內知名的一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

卡農酒莊坐落在聖埃美隆的一塊高地上，從這裡可以俯瞰整個聖埃美隆村。1760年，雅克·卡農船長（Jacques Kanon）購下這片莊園，當時整個酒莊還只有13公頃。慢慢地，雅克·卡農開始擴大葡萄園和酒莊的面積，對原有的酒莊架構進行修整，並於1767年修建完成。不過出人意料的是，僅僅過了10多年，他就把酒莊賣給了波爾多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。

1857年，凡特莫家族將卡農酒莊賣出。1857 至1919年之間，酒莊多次易主，在多個酒商和酒農之間轉手，因此這段時期，卡農酒莊並沒有得到太大的發展，甚至無法進入聖埃美隆的主流酒莊之列。1919 年，福涅爾（Fournier）家族購買了該酒莊。該家族先後投入大量資金，引進現代化設備，很快建立起酒莊的名聲。其中最大的貢獻體現在，1980年，福涅爾家族為酒莊打造了全新的大橡木發酵桶，使卡農酒莊的葡萄酒品質有了較為穩定的表現。但在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老藤葡萄樹感染致死，酒莊發展十分不順。

韋特海默家族接管卡農酒莊以後，便立馬開始了葡萄重植工作，以改變之前因為疾病和疏忽管理造成葡萄樹壞死、葡萄園衰敗的狀況。時至今日，在韋特海默家族的勵精圖治下，卡農酒莊擁有面積達到34公頃的葡萄園，園內種植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹種植密度為5,500-6,500株/公頃。卡農酒莊葡萄園的土壤相當有特色，其中淺層土壤是黏土和石灰岩，第二層土壤是海星石灰岩，而第三層則是長達30公里的石灰岩地道，葡萄根系從富含石灰岩的土壤中汲取養分。獨特的土壤類型造就了酒莊葡萄酒多層次、清新和優雅的特點。

卡農酒莊堅持人工管理，幾乎各項工作均由人工完成，居由式（Guyot）修剪、除芽、疏葉、綠色採收都由熟練的工人通過最天然的方式來操作。此外，為了保護好土壤，依靠馬匹犁地的傳統被酒莊保留至今。採收時期，管理團隊每一天都會細心觀察每一棵藤上天然成熟的果實，一旦到達最佳成熟度，工人們便會爭分奪秒地進行採收。採收結束後，訓練有素的工人第一時間仔細篩選出品質上乘的葡萄進入下一個環節——葡萄酒釀造。為確保葡萄最大程度地展現自身風味，酒莊採用輕柔的重力壓榨法。發酵環節在控溫的不鏽鋼大桶中進行，發酵後的酒液在法國橡木桶中熟成。酒莊在挑選橡木桶方面也非常講究，希望能夠為酒款增加香氣層次與複雜度的同時，還能保留它原有的果香，使得兩者達到平衡。

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貝爾立凱城堡

貝爾立凱城堡（Chateau Berliquet）創建於1768年，是聖埃美隆（Saint-Emilion）產區最古老的酒莊之一。同時，貝爾立凱城堡還是聖埃美隆產區第一家以酒莊名義出售葡萄酒的酒莊。1784年，聖埃美隆產區所有的葡萄酒都還以“聖埃美隆”或者“波爾多”（Bordeaux）的名義出售，只有貝爾立凱城堡特立獨行，把酒莊的名字貼在酒標上。

貝爾立凱城堡與位於瑪德萊娜高原（Magdelaine plateau）的金鐘酒莊（Chateau Angelus）相鄰，靠近歷史悠久的聖埃美隆村。酒莊現在由帕特里克·雷斯肯（Patrick Lesquin）和傑羅姆·雷斯肯（Jerome de Lesquen）共同管理。從1997年起，帕特里克便開始擔當酒莊的顧問。他這麼闡述酒莊的釀酒理念：“我們的原則並非使每塊地都有高產量，我們希望葡萄能夠自然成熟，達到最佳的濃縮及平衡狀態。葡萄酒的質量不僅受酒窖的影響，同時也取決於葡萄的生長情況。我們希望在酒中找到綿長的回味以及感受到葡萄精華的完全釋放。”

貝爾立凱城堡佔地9公頃，土壤由黏土、白堊土和石灰岩構成。葡萄園內種有70%的梅洛（Merlot）、25%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的種植密度為5,500棵/公頃， 園內有35%的葡萄樹樹齡超過40年。

過去的幾年裡，貝爾立凱城堡實施了一系列改進工作，如重新種植葡萄樹等。自尼古拉斯·天安保（Nicolas Thienpont）和斯蒂芬（Stephane）擔任酒莊顧問後，酒莊迎來了一個又一個的傑出年份。同時，酒莊還購買了兩張背對背挑選葡萄的桌子，並增添了酒窖中木桶的數量，這樣釀酒師就得以將不同葡萄品種分開發酵。酒莊發酵完成後的葡萄酒需在法國橡木桶中陳釀，其中50%的橡木桶是新桶。1978 年以前，貝爾立凱城堡的酒不是在酒莊內發酵及裝瓶。1978年以後，葡萄酒開始在酒莊內發酵及裝瓶，質量也得到了翻天覆地的變化。

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聖蘇瑞酒莊

聖蘇瑞酒莊由法國斯格利葡萄酒世家（Skalli）的第三代繼承人羅伯特•斯格利（Robert Skalli）建於1982年。斯格利家族將新舊世界的理念和釀造工藝完美結合，逐漸將酒莊打造成納帕谷中釀造長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的專家。2015年，法國著名時尚品牌香奈兒（Chanel）收購了納帕谷的聖蘇瑞酒莊（St. Supery Vineyards）

次收購包括聖蘇瑞酒莊及其200公頃的葡萄園。聖蘇瑞酒莊的多拉海園（Dollarhide Estate Vineyard）和盧瑟福園（Rutherford Estate Vineyard）中，種植著十分優質的長相思、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠、梅洛（Merlot）以及其它一些波爾多葡萄品種。

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酒莊

藍裕文化酒莊規劃設計部藉此機會探討一下大家為什麼建酒莊、為什麼買酒莊？最原始的動力應該是為了釀酒，在釀出了酒以後呢，就開始考慮儲酒、賣酒，面對亞歷山大的渠道銷售，許多莊主希望在酒莊就把酒給賣出去，於是就有了酒莊旅遊。當然，也有玩票的，會所的，給親朋好友建立一個長期溝通的根據地，還有就是想要傳世的，要增加品牌組合的，要豐富接待內容的......那麼，你為什麼要建酒莊呢？

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