1、糖醋黃河鯉魚
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海參”名揚四海。蔥燒海參高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
2、營養甲魚湯
大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投餵天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
3、美麗荷花宴
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
4、黃家烤肉
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
5、漿豆腐
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
6、周拉扒雞
扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
周拉扒雞創出名頭，則是在焦其恆（兒子）一代，上世紀七十年代末，因家庭困難，焦其恆開始製作扒雞上街賣。因為做成的扒雞肉質鮮嫩，鹹淡適中，當地老百姓都非常喜歡。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
時間久了，“周拉”就成了焦其恆扒雞的代名詞，跟隨著扒雞名氣一起流傳開來。2002年，焦其恆的孫子焦方偉將“周拉扒雞”申請了註冊商標。
閱讀更多 孤塵一粒沙 的文章
