用戶264097709
很榮幸的告訴你我是西北人 我媽經常做
1. 玉米麵加入涼水，攪拌均勻成糊狀
2. 鍋中加入1000克水燒開，倒入玉米麵糊，放入適量的食用鹼，中火用筷子攪拌，要不停的攪拌以免糊鍋
3. 大約攪拌8分鐘關火，繼續燜10分鐘
4. 準備做攪團滷汁
5. 菜都切成小丁
6. 炒菜，西紅柿熬成汁後，加入水漫過菜
7. 成品
8. 菜汁酸辣濃度因人而異
美食達人斌歌
攪團是中國西北地區著名的特色小吃，小時候生活條件差，沒有白麵吃，大多數吃玉米麵，偶爾吃一頓白麵特別的高興，奶奶天天給我們變的花樣做各種玉米麵的麵食，現在回憶起來，小時候雖然天天吃玉米麵，如果做的是玉米麵條，爆一下蔥花，蒜，整個院子，都聞到香味，可現在吃的大魚大肉，沒有那個香味，現在我把攪團比例分享給大家，
1，在我們當地，攪團有玉米攪團，蕎麵攪團，豆麵攪團，攪團面和水的比例，1:4，做攪團面要撒的硬點，在加點水，多攪做出攪團有揉筋，在加點白麵，口感跟好，所以攪團要好吃，必須是36O攪。
水晶色的美食
一瓢水一勺面，不斷攪動，讓他可以放涼可以凝結就可以了。
喵嘰甜啾
這個比例是調的，一下好不了，先和的稠些不容易有疙瘩，再慢慢加水，一定要文火燒，熟了倒在碗裡轉一圈，凝固了調好湯汁可以吃啦😄
白樺美食坊
在攪動過程中，面多加水，水多加面，還要看個人喜好
分享到:
