最近
很多吃貨在問之前推薦的唐河涼粉
那麼久過去了，大家念念不忘啊
要把半年前的推薦文章再翻出來
確實很辛苦
大家之所以懷念唐河涼粉
是因為它全國僅有，味道值得念想
有著400多年曆史的“唐河涼粉”
在南陽人的心目中
遠比陝西涼皮要好吃的多
雖然在南陽市區很難吃到正宗的味道
但不少吃貨都會去唐河買上一盆
帶到市區大飽口福
關於唐河涼粉
眾多吃貨是這麼評價的
全國僅有的綠豆涼粉
一碗充滿鄉愁的涼粉
早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯乾等製作涼粉，由於這些原料製成的涼粉質脆，不宜長時間存放，故而許多人萌生了這樣一個念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯幹做成涼粉？
經過多次試驗，一個很偶然的機會，一位姓段的老師傅在一次試製過程中發現用綠豆製成涼粉不僅質軟、彈性強，經涼拌、炒制後口感更佳。
這一製作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。
很多吃貨都說，南陽市區很少能吃到正宗的唐河涼粉。想吃唐河涼粉，還得去唐河本地吃。
對於美食，團長從來不會妥協，專門去了一趟唐河，親自見證有著400多年曆史的唐河涼粉。
任性麼？不任性，團長去鄧州瞭解窩子面和胡辣湯，一天吃了6家窩子面和胡辣湯。
去新野瞭解板面，一天吃了5家板面。去方城瞭解燴麵和火燒饃，去油田瞭解燒烤和老店，去鎮平了解燒雞。
為了弄清楚河南名吃胡辣湯的龐大體系，團長遠赴漯河本地，聽王忠圈先生（右）講述胡辣湯的前世今生。
那次去唐河的經歷，團長至今難忘。
從南陽走的時候是陰天，到唐河就飄起了細雨。拍攝過程中還遇到了大雨，團長抱著相機在一個菸酒店避雨，等雨停了繼續拍攝。
李記綠豆涼粉
吃貨網友爆料，十幾年老店
根據吃貨網友爆料，團長首先來到這家位於建設路老北京豆腐坊斜對面的李記綠豆涼粉。
據說這是一家十幾年老店，年年月月只賣綠豆涼粉。
唐河打涼粉就像新野的板面，一定要擺在明面，讓顧客看著做好。
一張不大的案板，擺放了幾樣簡單的調料。事先切好幾碗，現吃現調，賣完再打。
團長問老闆：你這涼粉勁道不？
樸實的老闆二話不說就來了這麼一個大動作，好傢伙，涼粉抖的很歡實，並沒有破損，足見唐河涼粉的勁道彈滑。
再別的地方叫切涼粉，在唐河叫打涼粉，打涼粉講究的是薄刀快打。刀片上下翻飛，一會兒就是一碗誘人的涼粉。
唐河本地人一年四季都吃涼粉，夏天吃涼調的，冬天是熱炒的。如果聽到有人說“走，喝涼粉去”，那一定是唐河土著。只有唐河本地人才稱吃涼粉為“喝涼粉”。
李記涼粉切的片大稍厚，澆上芝麻醬和辣椒油，香氣四溢。
拌均勻之後的綠豆涼粉紅白相間，麻醬味濃郁，讓人食指大動。
這涼粉雖然切的略厚，但並不失美味。吸溜一口，爽滑勁道，口感香醇過癮。比之陝西涼皮，總感覺唐河涼粉更適合南陽對的口味。
老段·純綠豆涼粉
40多年老店，三代傳承
位於縣醫院東邊的老段·純綠豆涼粉，是吃貨網友們呼聲最高的。據說這家店在這個地方已經40多年了，三代傳承做綠豆涼粉。
據度娘記載，唐河綠豆涼粉是一位叫段師傅的人發明的。而這家叫老段的小店已經有40多年曆史，三代傳承。難道這家店就是綠豆涼粉的發源地？
唐河涼粉的調料看上去很簡單：芝麻醬，辣椒油，醋，薑汁。實際上這些調料一點也不簡單。
涼粉的味道好不好，芝麻醬是關鍵。
自制的獨特芝麻醬，細膩光滑，香味醇厚。唐河以外的涼粉味道不足，大概就與這絕妙的芝麻醬有關。
辣椒油也是精心自制的，沒有陝西辣椒油的噱頭，聞起來香辣味十足。
打涼粉的快速刀法好像是一脈相承，薄刀翻飛，切的又快又準。打多少夠一碗，不多不少，恰到好處。
老段家的涼粉厚薄均勻，看上去更有食慾。對了，這涼粉是用銅刀打的，很薄的銅刀，團長問其原因，老闆說家傳一直用的都是銅刀打涼粉。
唐河本地人不叫切涼粉，叫打涼粉。為啥叫打涼粉？咱們可以留言區聊聊~
唐河的涼粉價錢都一樣，小份4元，大份5元。純純的一碗涼粉，沒有任何配菜，比起7塊錢一份的涼皮，唐河涼粉很實在。
特製的芝麻醬和辣椒油，香的讓人直咽口水。滑嫩嫩的涼粉絕對是消暑佳品，也是眾多在外的唐河遊子最懷念的家鄉味道。
勁道Q彈的爽滑，香到舌尖的美味。現在的唐河綠豆涼粉，不僅僅是街頭小吃，它已經登上了大臺面。在市區甚至外地的很多大酒店裡，它堂而皇之的登上了大雅之堂，成了一道地方名餚。
朋友圈有人說，南陽市區的唐河涼粉有些也是從唐河發班車到南陽的，但就是吃不出來唐河的味道，是為啥？
團長認為，涼粉的工藝決定了它的口感，調料的用心搭配決定了它的味道。如果真的是用唐河的純正涼粉加純正調料，就算做不出來一模一樣的唐河味道，也不至於相差甚遠~
關於唐河涼粉，你有什麼想說的？咱們留言區聊聊~
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