什麼是老酒?
老酒的第一要素是時間，所謂酒越陳越香，這早在殷商時期便有印證。一瓶真正好的老酒，除了好喝，還具有收藏價值、歷史價值、文化價值等稀缺屬性。
老酒的稀缺性和不可複製性
現在的酒存放十幾年後是否就成了老酒?答案是否定的。老酒是有獨特生命力的，新酒藏於窖中，在各種微生物的作用下不斷生長成熟，每分每秒的沉澱都會帶來口感的變化。而普通的酒瓶大多隻有儲存功能，並不能使酒體繼續老熟，存放之後也不是真正意義上的老酒。
另一方面，優質的陳年老酒大部分產自於90年代之前，那時多用傳統工藝釀造，精選糧食和水質，釀出的酒甘美醇香。而當代很多酒廠追求利潤和規模，傳統工藝沒落，自然環境也發生變化，酒的味道也有所不同了。
因此老酒實際是不可再生的，民間老酒越來越少，即便是酒廠，擁有大量窖藏老酒的企業也不多，老酒的這種不可複製性和稀缺性導致了它的價值逐日增加。
老酒的收藏價值
老酒的稀缺性和不可複製性使其具有很大的保值增值效果，因此具有收藏性。比起其他動輒幾十萬上百萬的藝術品，其相對親民的價格給了大眾更多親近它、收藏它的機會。而且，近幾年來老酒是為數不多的每年都在穩健增值的投資品種。當然，收藏老酒不光是為其物質價值，還有其獨特的歷史文化價值。
飲用老酒是一種怎樣的體驗?
老酒經過若干年的窖藏與貯存，在大自然和時間之手的作用下氧化、酯化、揮發，使其沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即芳香四溢;刺激感覺逐漸變淡，使得其入口絲絲順滑、綿柔醇厚、回味悠長。可以說這時候的酒更加適宜飲用，開啟前的期待，開啟後的品味與把玩，其中的愉悅性，是新酒無法比擬的。
成功人士尤愛老酒
成功人士之所以能夠成功，有其共性，都有著敏銳的思想和超於常人的眼界。老酒是一件奢侈的藝術品，近幾年已成為很多高端成功人士交際的不二之選。他們收藏老酒，興建私人陳年老酒會所，既陶冶了自身的品味情操，又實現了財富的保值增值。更主要的是他們以品老酒為媒，結交了更多優秀人士，自身的事業因老酒而慢慢蒸蒸日上，修養也與日俱增。本來是自己興趣所致而建立的老酒收藏會所，卻慢慢成為了圈子裡高端人群談酒論心，洽談商務，結識論交的好地方。
可以說老酒在成功人士的眼裡變成了一座橋樑，一個招牌，一種情懷，浸染著他們或躊躇滿志，或安逸閒適，或糾結煩悶的人生歷程。
深山有老酒
中國西南腹地，貴州黔南便有這樣一處珍貴老酒的窖藏之地——貴州都勻市酒廠有限責任公司。
早在殷商時期，都勻就有“千年桃園之境，美酒之城”之稱。《都勻縣誌》載：“古黔南族人釀酒，取竹雞草根汁，和米作曲。”，史稱“苗曲法酒”。
明末清初，明軍酒師張寶華隨軍入遷都勻，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法，獨創張氏制曲秘方，帥旗下酒師百眾，開創“張氏酒坊”，引當地其他酒坊紛紛效仿。
1949年，隨著一個偉大時代的開啟，國家戰略重心轉向經濟建設，各行各業百廢俱興。1950年，國營都勻市酒廠在“張氏酒坊”基礎上正式建立，是新中國成立後中國白酒核心產區貴州、四川地區成立的第一家地方國營酒廠。
（勻酒廠實拍)
69年的櫛風沐雨，砥礪奮進，勻酒人始終堅守拳拳匠心，堅持做好人，釀好酒，一如廠訓：貴州勻酒·心誠酒正!
也正是幾代勻酒人的堅守，讓勻酒廠擁有如今全行業最稀缺、存量最豐富的窖藏老基酒兩千多噸，其中10年以上老酒1000餘噸。
(勻酒廠地下老酒窖實拍）
光線幽暗的老酒窖，酒菌密佈，酒苔厚重綿密，封存數十年的千斤老陶壇陳列排布、頂禮威儀，有如地下軍團披堅執銳，震人心魄。微微輕嗅，沉寂了一個甲子的酒香噴薄而出，溢滿空氣。
(勻酒廠地下老酒窖實拍）
也正是有如此底蘊，才造就了勻酒格外醇厚甘冽的品質。如勻酒青花，以5年以上醬酒為主體酒，調以30年以上勻香老基酒，其色如琥珀、晶瑩剔透，香型飽滿濃郁、幽靜雅緻，口感溫潤絲滑、醇厚綿柔，回味悠長、空杯留香。
老酒，喝來是一種醉人情懷，藏著是一種價值保證。這不是成功人士獨愛，而是人皆愛之。
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