汗噠噠滴
意式濃縮咖啡（ESPRESSO），意大利人於1901年，發明了利用氣壓的濃縮咖啡機，並獲得了專利。
意式濃縮咖啡是藉由高溫高壓的方式，在短時間內萃取出咖啡，還有一層厚厚的咖啡油脂，不僅提高了咖啡的香氣，也令其質感非常濃郁。相比之下濾泡式的咖啡就顯得非常溫和，很多人不太能夠接受意式濃縮咖啡的濃烈。
但你可不要小看它，可以說它是一切意式咖啡的基本，例如熟知的拿鐵、卡布奇諾、摩卡等。因為星爸爸連鎖店不斷擴張，可以說，意式濃縮咖啡成了現在世界上製作量最大的咖啡飲品了。
怎麼樣的咖啡可以叫意式濃縮
以單份espresso為例，7g-9g的咖啡粉，通過9bar的萃取壓力，92°的水溫，20-30秒的萃取時間，最後表面有呈榛果色的咖啡油脂（crema）。同理雙份的話，則是14g-18g的咖啡粉。
必要工具
除了必備的意式咖啡機外，你還需要計時器、量杯、壓粉器。計時器幫助你把握萃取時間，量杯則是計量所萃取的濃縮咖啡的份量，壓粉器幫助你咖啡粉碗內的咖啡粉更紮實。
如何做一杯意式濃縮咖啡
➀ 每次做之前，擦乾淨咖啡粉碗噢~好不好喝，這些細節不容小視
➁ 衝煮之前才研磨咖啡豆，充分保留咖啡的香氣和味道，研磨度極細。研磨得越細萃取時間越長，根據1盎司的咖啡能在20-30秒內萃取完成為宜。
➂ 輕輕晃動粉碗使咖啡粉均勻分佈粉碗，有時需要用手指將表面布平，布粉均勻方便後續的壓粉工作。
➃ 利用底部平整光滑的粉錘，加上自己的體重，壓實咖啡粉碗中的咖啡。紮實、平整的咖啡粉，讓熱水均勻得通過，究竟壓要壓多實呢？還是以20-30秒內萃取完成為宜。壓粉方式有很多，學院派的壓法是握著門把手一樣，用掌心後端抵住粉錘，垂直地面方向，以肩膀傳過來的自然重量下壓。
➄ 細心擦乾淨咖啡粉碗小姐的耳朵、脖子，臉蛋（嗯，為什麼粉碗是小姐不是先森呢？妹子更需要被溫柔對待）
➅ 放掉一段水，真的需要放掉一段水，一定得放掉一段水！保證接下去的水溫，並帶走接觸面上的殘留物。
➆ 容易忽視的小細節，擦乾淨意式機。時刻保持一個整潔的環境是很重要噠~
➇ 將預熱過的量杯（or 小咖啡杯），放在濾器下方。PS：由於圖片受限制，此動圖時間加快了噢！接下去就是激動人心的時刻了~~~
怎樣優雅得喝意式濃縮咖啡
濃縮濃縮，固杯子的大小也是非常MINI的，小小的耳朵不是讓你把手指頭伸進去的噢~我幫大夥找來一位名人演繹：
#無論什麼狀態都得優雅得喝#
咖啡大溼
萃取一杯好的濃縮咖啡，首先要有好的意式咖啡豆，並且保證它的新鮮；其次要懂得萃取，沒預燜泡咖啡機3-4秒鐘出咖啡，預燜泡咖啡機7秒出咖啡，25秒+-5秒，萃取30克左右咖啡。濃縮咖啡上的油脂有3種顏色，黑褐、褐色、金黃色，油脂厚度達1/3～1/10厚。喝起來，甘、醇厚、滑、甜、酸的平衡，沒有雜味以及不舒服的味道。它的醇厚，可以在口腔長達半小時以上。
曼島物語咖啡創始人
誒…圖不在手機裡，略尷尬。其實和其它咖啡一樣，首先當然是咖啡豆好！不管是拼還是單源咖啡（single origin），不管淺烘還是中深烘，豆子好了，才有可能出品好的意式。關於espresso定義各家略有出入，為方便起見，我基本是19-21克粉，輕震落粉後布粉器抹勻（不用手指）；加熱衝煮頭後上粉碗，立即進水，不預浸，25秒50克。做完立即喝。但從出品穩定性上來說，提醒大家注意每次清空粉碗，儘量保證粉碗乾燥；同時25個shot後徹底清洗衝煮頭，每天結束（或在家一個月左右）拆洗整個過濾網來清洗。最後的最後，即使每次都這樣操作，好喝的espresso可遇不可求，如果喝到，絕對眉毛豎起來，不用別人告訴你你就知道！
NoMoreVivian
萃取一杯好咖啡，需要把咖啡粉量和萃取時間的完美整合
