盛開的白鶴
湖南永安好吃的很多，當地飲食以湘菜為主，講究香辣，口味重，所以能吃辣才可以完全體會其中的美味。
1.東安雞
作為湘菜之首，歷史非常悠久，其歷經了三個朝代，從最初的西晉開始(當時叫做陳醋雞)。東安雞，鮮香中帶有痠麻辣味，肥而不膩，香、甜、酸、辣、嫩、脆俱全。
現在做這道菜的湘菜館很多，其中，東山步行街裡面的老爺東安雞和民政局旁邊的胖姐東安雞，都是不錯的選擇。
2.永州血鴨
又稱湘南血鴨，是湖南以南一帶郴州，永州的一款傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。主要食材有鴨肉，鴨血，仔姜，辣椒，毛豆，花生等。
永州血鴨旗下又分門派，零陵、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌，口味大不相同，各有金字招牌。但吃永州血鴨，應該是以寧遠血鴨為正宗，個人看法，不喜勿噴。
3.苦瓜釀肉
一道很營養美味的家常菜，苦瓜配著澆上去的調料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯的。
4.曲米魚
曲米魚是源於祁陽縣白水鎮的一個特色菜，現已流傳到了永州市其他各縣。祁陽曲米魚製作工藝較為複雜，關鍵是曲米，因其顏色是紅的，又叫紅曲米。
曲米並不是天然的米，而是普通米經特定細菌（據說是一種黴菌）發酵後蒸熟乾燥粉碎而成的，其製作過程有點神秘，一般的人是做不出來的，不過祁陽的各大超市和農貿市場都有這種米賣。
大羅言酒
最普遍的是小炒肉，主料:青尖椒前腿肉，配點蒜苗或者蒜米，開味香椒鮮。家常豆腐，主料:水豆腐，肉沫（肉片）配點青尖椒蒜苗，水豆腐煎黃，加肉尖椒蒜苗稍炒調味，外焦裡嫩。早餐的三鮮湯，前腿肉，粉腸（小腸），血腸，豬肝，剛熟出鍋，下飯，吃粉隨你意。其它釀豆腐，釀辣椒，血鴨，辣子雞，紅燒魚，茄苦豆……
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