菸葉的陳化也有多種方式

簡介: 雪茄煙葉醇化

雪茄煙葉醇化有多種方式

菸葉的陳化也有多種方式

菸葉從採摘後去青,到卷制雪茄中間有一個過程就是菸葉的醇化,也叫菸葉的陳化、菸葉醇熟等等,這個過程其實很重要,醇化後的菸葉帶來了更多的雪茄可能。

菸葉的陳化也有多種方式

舉個例子,從1999年之後,哈伯納斯會從每年收穫不同類型的菸葉中保留一部分,這些被保留的菸葉都具有比較好的醇化潛力。這些菸葉會放在庫房內貯藏。然後不時的拿出一些用來製作那些特殊版本,例如週年紀念版、陳年等等。

雪茄成型之後的醇化大多一樣,就是在合適的溫溼度環境內長期養護。菸葉的醇化卻有很多不同。

菸葉的陳化也有多種方式

最原始的就是自然醇化,雪茄煙葉在完成最初的發酵過程之後,以捆包的形式裝起來,放到倉庫內,讓菸葉以相對緩慢的方式繼續發酵。這個醇化的過程菸葉都是放在捆包袋裡面的,不能把菸葉晾在倉庫,否則數年時間風味會極大流逝。

菸葉的陳化也有多種方式

之後為了加速菸葉醇化增加菸葉風味就出現了各種不同的醇化方法。有一種是增加橡木桶醇化環節,就像麥芽威士忌或朗姆酒一樣,把去青後的菸葉一片片摞在橡木桶中,然後封閉,菸葉在桶裡面單寧被釋放,同時糖含量增加,為菸葉提供更圓潤,醇厚,明顯芳香的味道。現在生產高希霸的拉吉託工廠採用的就是這種菸葉醇化方式。

另外就是使用已經沉積風味的容器,例如用存放過威士忌的橡木桶來存放煙葉,讓桶本身多年累積的威士忌風味沁入菸葉。這種方式還延伸出烘烤桶,桶在放置菸葉之前先烘烤桶的內壁,根據使用的桶的類型,它們的內部將對菸草的味道產生不同的影響。

菸葉的陳化也有多種方式

還有就是浸泡醇化,把去青的菸葉一層層疊加放在池子裡面,每層菸葉之間都噴灑浸泡過菸葉的水,這個過程要重複多次,有些在噴水的過程中還會對水進行加熱,這是一種非常速效的醇化方式,不過傳統觀點是這種方式對菸葉其實是一種損害,浸泡過菸葉的水是一種不夠自然的添加物。

至於用到香精的雪茄煙葉醇化那就基本是劣質雪茄的行為了。


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