如果要對一家幼兒園的綜合實力打分，除了園所環境、師資力量、教學理念、配套設施之外，還有一項內容是不可忽略的，那就是孩子的“餐食”。沒錯，吃飯這件事對於幼兒園的孩子們來說，實在是太重要了。相信很多家長在選擇幼兒園的時候，也都會把“餐食水平”納入必須考量的因素。
幼兒園的孩子正處在長身體的重要階段，安全、健康、營養豐富的餐食直接關係到孩子的發育成長和身心健康。我們知道，孩子入園後，基本上每天2-3餐都要在幼兒園吃，一年算下來，在幼兒園吃飯的次數要遠遠超過在家裡面。
孩子吃得飽、吃得好，身體才能健康的成長，家長才能放心。孩子在上幼兒園時期，正是學會獨立吃飯的關鍵時期，高品質的餐食、均衡的營養搭配和用心的食材製作，對孩子養成良好的用餐習慣會大有幫助。所以，絕大部分幼兒園都會在兒童餐食方面下足了功夫。
那麼，怎麼才能瞭解一家幼兒園餐食水平如何呢？除了口碑相傳之外，還有權威評測機構會對幼兒園的廚房進行評測，評測結果便可以作為衡量該幼兒園餐食水平的重要依據。
近日，淘樂思幼兒園中央廚房總廚汪水清先生受通州區食藥局邀請，面向通州區所有學校，進行了學校食品安全管理知識培訓，並分享了淘樂思中央廚房的先進管理理念。
汪水清廚師長（右）
汪水清
淘樂思中央廚房第一人，國家特一級廚師，高級營養師，通州美食協會會員。從業26年，擅長嬰幼兒、中老年營養餐研製，曾主編《中國人民解放軍國家級幹部營養餐彙編》、《淘樂思嬰幼兒營養食譜》。
淘樂思幼兒園，是北京通州區食品藥品監督管理局認證的A級用餐單位，並且通過了ISO22000食品安全管理體系認證，這就足見這家幼兒園超凡的“伙食功夫”。
ISO22000認證重點考察的是廚房的操作流程、操作環境等，以充分保證餐食安全。一般來說，ISO22000認證通常都是針對高級酒店評測的，對幼兒園的廚房進行這一檢測可是為數不多的。這也足以證明，淘樂思幼兒園的廚房水準可以媲美高級酒店。
營養師定製營養食譜
給孩子們搭配營養食譜的學問可是相當大的。一方面要充分考慮孩子身體成長所必須的營養元素，要做到科學均衡搭配，保持種類多樣性，保障營養的同時也有利於預防孩子挑食。另一方面，還需要充分考慮孩子的用餐特點，在餐食設計上要儘量刺激孩子們的食慾，並且儘量能讓孩子們方便用餐。比如，孩子們喜歡顏色鮮亮的食物，喜歡刀工精湛的食物，這些都是要考慮進來的。
淘樂思每日的餐譜，是根據《1—6歲兒童每日膳食中營養素參考攝入量》，結合季節特點，並通過專業軟件進行營養分析計算制定而成的帶量食譜，能夠基本滿足孩子每日營養素攝入量。
除了每週更換豐富多樣的食譜外，淘樂思還會根據季節和大氣環境變化在食譜上進行調整，比如遇到了霧霾天氣，會以木耳、百合、山藥等有清肺效果食材加入食譜。而且營養師還會為家長們做一些保健知識的講解，中央廚房的廚師長也會和家長們溝通交流並開展家長品餐會，諸多措施，都是為了給孩子們帶來營養均衡又美味的餐食。
高水準的中央廚房
要為數千名孩子製作出豐富多樣、營養美味的餐食，高水準的中央廚房絕對是必須的。而淘樂思的中央廚房，不僅贏得了廣大家長們的點贊，還贏得了權威檢測機構的好評。
“民以食為天，廚以技為先”，汪廚說，淘樂思將園所食品安全監管作為全局工作的重中之重，多措並舉，常抓不懈，全力保障園所的食品安全，為廣大師生營造良好的學習生活環境。正因為孩子還不能對我們的產品進行完整的闡述，評論，所以幼兒園廚房必須在自我監督、自我約束、自我評價、科學管理、嚴格操作的前提下為幼兒園孩子提供“安全”“衛生”“美味”“營養”的食品。
在食品加工方面，淘樂思有著嚴格的標準化操作要求，如：蔬菜切配前需充分浸泡清洗；禽蛋類在使用前對外殼清洗，必要時進行消毒處理；肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分專用區域清洗；燒煮或配料前嚴格檢查待燒煮食品的衛生質量；燒煮菜品中心溫度不低於70度……諸如此類的細節管理上還有很多，也正因為如此，淘樂思中央廚房得到了家長以及認證機構的一致認可。
從廚師的角度來說，高端大氣、整潔明亮的廚房環境，無疑也會營造出烹飪食材的快樂心情。正所謂，三分食材，七分心意，既有豐富多樣的好食材，又有了滿滿的製作心意，淘樂思幼兒園源源不斷的推出優質餐食，實現為孩子們健康築基的同時，並贏得社會各界的交口稱讚也就順理成章了！
淘樂思餐飲部全體員工會一如既往的用責任和愛心捍衛幼兒園的食品質量和食品安全。淘樂思會持續努力，為孩子的美好的未來打下堅實的基礎！
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