為了公幹，又去一趟台山。
這回見記者，他們問道：「你對臺山，第一個入腦的是什麼？」
「麥嘉。」我回答。當年新藝城拍的戲，麥嘉演的神探一出場就滿口台山話，惹得觀眾大笑，記憶猶新。
其實台山話，在海外的中國餐廳裡都聽得到，美國回來的金山阿伯，都是台山人，他們寄錢來家鄉買房子，和支撐家族親戚朋友，台山成為珠江三角洲最富有的城市之一。
人口兩百多萬，但海外的流動人口更加多一百多萬，很多房地產都是買後丟空的。
周圍有上下川島，還有開平的碉樓，當今你一去，就可以看到公路旁建著的大型廣告，寫著《讓子彈飛》的外景地，碉樓一下子為這部電影紅了起來，遊客也漸多。
台山到處有溫泉，朋友想經營一家溫泉旅館，問我的意見。
「要建就建一家全國最好最貴的，普通的怎麼和別人競爭？」我回答：「現在大陸人有錢，一聽到最貴的，爭著來住。」
到吃飯時間，當地人都知道我不愛鮑參肚翅，奉送最地道的東西，上回吃過他們最出名的黃鱔飯，這次換換口味。
還是滿桌的菜，有大蛤菜心湯、煎青椒、生蠔煮蜆湯、炆慈姑、炆水魚、白斬鴨、羊腩煲等等，印象皆不深。
最喜歡的，還是最基本的那兩種煲仔飯，很多人不知台山除了黃鱔飯之外，還有菜果飯。所謂「菜果」，就是芥藍頭，大廚把芥藍頭切成丁，再加上臘腸丁、臘肉丁和蝦米炆成一鍋，味道奇佳。
另一種更簡單，只下芫荽和鹽，淋以豬油，黃黃地，和海南雞飯有異曲同工之妙，配以用鹽醃製一晚的馬鮫魚，兩種飯，可各吞三大碗。
各位到了台山，別叫菜，只吃飯好了。
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