豬油從不斷的誹謗聲中，漸漸的重回到大家的餐桌上，對於豬油的煉製，可以說各師各法，小鳴今天和朋友們分享的方式，是一位做私房菜朋友方式，他的做法和網上流傳的大多數做法不同，不用加水，不用油打底，不加鹽，不加八角，不加花椒，更沒有加入大蔥，而練出來的豬油不僅沒有腥味，食用時油膩感也十分的低，香氣十足。
周哥的做法不復雜，具體要點如下：
一、豬油板要切小塊，一般以大拇指大小為宜（這樣方便出油，同時不容易糊了。）
二、燒開一鍋水，關火之後對切小塊的豬油板焯水（這一步對於祛除腥味來說很重要。）
三、不要加水，不要加鹽，熱鍋下豬油板，翻炒幾下讓豬油板受熱均勻，然後便蓋上鍋蓋，關小火熬製，期間需要隔一到兩分鐘翻炒一次，在豬油板出油的時候打開鍋蓋。
四、準備草果殼兩片、香葉兩片、生薑兩片（約2斤的豬油板的量）加入豬油中，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋繼續小火熬製，直到熬製完成之後，關火濾過油渣，便可以了。
成品的豬油香味濃醇，香氣充盈，同時油膩感偏低，這種豬油是周哥炒芥蘭香甜的秘密所在，這種豬油用處很廣。
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