叨叨說食話
其實去點餐內不內行還無所謂，只要菜好吃就行了。但有的人可能希望自己點餐的時候顯現出內涵感，讓別人高看一眼，這種想法當然也是可以的。那下面就來說一說去粵菜館，該如何點餐才能證明自己是內行人？
煎釀鯪魚。鯪魚在廣東並不能稱之為比較高大上的食物，卻是比較受當地人喜歡吃的一種食物。鯨魚比較普通常見，但要將其處理成一道美味的食材，會特別考驗大廚的手藝。因為這種魚裡面含有著很多的細小骨頭，若師傅的經驗不夠，做出這道菜的味道也不會好。在這麼多粵菜當中，這道菜可以算是他們的精品菜色。
魚湯瑤柱柚皮。要做出這道菜也是極為考驗師傅功力的，因為要將柚皮經過多道工序的處理，這個處理時間甚至要幾天，最後才不會讓菜裡面有苦澀味。這道菜若是做得好，味道是非常絕，菜入口後會覺得酥軟無比，還有著淡淡的柚子清香味，是一款讓人稱讚不已的美食。
炒鴿松。這也是一道有名的粵菜代表，其製作過程讓各位廚師們都頭痛不已，在裡面加入調料的時候，量的比例也是非常難的，製作過程中，還得注意火候的掌控。若是一道美味的炒鴿松，端上來會看到裡面的米粒都是顆顆分明的，吃一口也會覺得非常乾爽酥鬆。
如果你想證明自己是吃粵菜的內行人物，就可以點這三樣菜來試一試。不過也要提醒大家，剛也說了這三道菜的製作工序非常繁瑣，如若廚師的技術不到位，那味道可能就會讓你很失望，所以要提前做好心理準備。
合肥美食達人
LS家有小吃貨
首先為什麼要證明自己是內行人呢，我到覺得不管你去粵菜館也好，川菜館也罷。其實目的只有一個就是《為了吃飯》，我認為根據自己口味需求，經濟情況這才是最實在的點菜內行人。
例如：你點了粵菜具有代表性的“烤乳豬”，但你本身不是很喜歡，就是為了證明你是內行人,在朋友面前有面子，這點我覺得很不切合實際！
下面還是來分享我的點菜經歷吧。首先：我會點較為經濟實惠的，因為我是工薪階層，前提要我消費得起啊。其二：我會點比較清淡些的菜餚，這是我家口味需求。
就像去年小孩子放暑假的時候，我們一家五口人去吃過一次粵菜館，我記得當時點了（六菜、一湯、一主食），分別有：（白切雞、白灼蝦、清蒸鱸魚、陳皮骨、沙姜爽肚、蠔油生菜，老鴨冬瓜湯，溼炒牛河）。就這樣一家人都吃得很飽，而且也不貴，好像也就三四百錢左右吧。
無論跟家人吃飯或是三五好友聚餐，合理飲食搭配這就是內行人的點菜，吃出健康、快樂最重要！
說說您的觀點，在評論區給我留言，喜歡的給予點贊支持！食全食美huangxubo《完》
食全食美huangxubo
何必要證明是否內行呢？是你去吃飯，不是飯吃你啊。當然是要吃自己喜愛的菜，倘若要面子花錢點一些不合口味的菜，有何意義呢！況且要證明內行，不單是體現在點菜上，還有對菜品的一些瞭解，以及餐桌上的基本規矩，就此簡單的來說下。
首先視人數而定：如果是6個人去吃，一般是點8個菜。湯肯定是少不了，來一個例湯足以。接下來是點海鮮，它可是粵菜重要部分之一，作為沿海地區的人，餐餐不可缺的。粵菜料理魚講究原汁原味，鮮而不腥，嫩而甜美！所以“清蒸魚”是必點的，可以是物美價廉的鱸魚，可以是常見的“多寶魚”，或者小資家庭可以選擇“東星斑”、“老鼠斑”之類的高檔魚。
當然不是隻有清蒸一種做法，還有“堂灼”，還有“魚生”，例如鼎鼎有名的“順德魚生”、“潮汕魚生”，但對於沒吃過的朋友不推薦，因為要生吃！或許接受不了那味道。
海鮮的種類諸多，多點一兩個無妨，蟹類的點姜蔥炒，或者整隻蒸。蝦類的白灼、蒜蓉蒸（龍蝦例外，做法有“伊麵焗龍蝦”、“刺身龍蝦”、“龍蝦三食”即是肉刺身，頭和殼煲粥，蝦腿椒鹽。），最好不要點好椒鹽、茄汁蝦類的，馬上就露餡了，當地人不這麼點的，因為基本上是不新鮮的蝦做的，反正看不出、吃不出，“白灼”則不然了。
已經四道菜了，那麼第五道是“滷味”，不管是聚餐席，還是婚宴席，滷味佔據了重要一席。推薦食材多樣性的“滷味拼盤”，有五花腩、炸豆腐、豬耳、鵝翅、滷蛋、豬脷、粉腸、豬腸……一般一個例牌的滷味拼盤由5種食材組合而成。
第6道：燒臘。推薦粵式的叉燒，不像港式的帶有甜味，容易膩。燒臘也包括燒鵝、燒鴨、燒肉，也包括白切雞、客家鹹雞等。
第7道：時蔬。選當季的青菜，芥蘭可點清炒、豬油渣炒、生炒。菜心可點白灼、蠔油。枸杞葉、番薯葉、辣椒葉通常是“上湯”的做法。
第8道：主食。河粉類的推薦“幹炒牛河”、“溼炒牛河”。米粉類的點“三絲炒米粉”。
如果是十個人以上就餐，菜品適量上增。小吃類：蒜香排骨、豉汁排骨、陳皮骨、雞脆骨、蠔仔烙……
糕點類：燒麥、麥包、蝦餃、叉燒包……
小炒類的：“荷蘭豆炒臘味”、“西芹百合木耳”、“鹹菜炒豬肚”……
煲仔類：喈喈黃鱔煲、魚頭煲、牛雜煲、苦瓜煲……
注意了，餐前端上來的茶水不是用來喝的，而是用來洗餐具的。其次，餐具的圓碟不是用來裝食物的，而是用來裝殘渣，在廣東叫做骨碟。
佘小廚（完）
佘小廚
作為曾經的粵菜廚師，你的這個問題我來說幾句。
點進來看了你這個問題的補充部分，感覺你都自問自答了啊。但以我對粵菜的粗淺認知，你說的內容我不反對，只是覺得你並沒有說到實質。
去粵菜餐廳吃飯，我真覺得無需證明你是不是內行，有時候讓服務員知道你對菜品有更多的瞭解的話，聰明的服務員真的會在菜單備註上說明，給廚房提示一下，意思是這個沒準是同行，挑毛病來的，出品要小心，哈哈哈。開個小玩笑。
我們說重點。粵菜以生猛海鮮、鑊氣小炒、煲仔、燒味以及湯羹著名。那麼在點菜的時候，根據人數可以每樣都點一兩道喜歡吃的或是經典菜式。
拿我去粵菜餐廳點菜舉例吧。首先，要點一個湯羹，一般來說例湯足以；接下來是燒味。蜜汁叉燒、燒鵝或是白切雞等都是經典，大多餐廳的出品都沒大問題；至於海鮮，如果是宴請的話，可以點龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥），如果是普通吃飯，那麼來條清蒸魚是不錯的選擇，鱸魚比較物美價廉；熱炒菜的話，我比較喜歡鑊氣重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之類的；自然，你提到的乳鴿也是必點的，如果之前沒有點白切雞的話，我也建議可以來半隻當紅炸子雞，這都是考驗廚師功夫的菜；煲仔類的，我覺得既下飯又能體現你的“內行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的話，粵菜裡我比較喜歡星洲炒米粉、幹炒牛河、鹹魚雞粒炒飯；至於點心類的，蝦餃、燒麥、豉汁排骨、鳳爪也都屬於常規的經典菜式。
以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你點鹹魚雞粒炒飯的時候，要求薑蓉多放一些，服務員一聽就知道你是內行啦。
諸如此類，可以試一下哈。
胡元駿的美食空間
在佛山順德呆了四年，從一開始自己口味重吃不慣廣東菜清淡，到現在離開佛山還是有時間過去吃一頓，順德菜算是廣東菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的時候，會去農莊，點菜真的不麻煩，燜魚一道菜就行了，不夠！加燒肉，白貝口感更豐富，還不夠！來份支竹，青菜，絕對飽飽的，這道菜上桌後繼續加熱燉，吃完肉食，在湯裡放入青菜，這湯汁太濃郁了，青菜都無比好吃。第二個選擇-醉鵝。廣東人喜歡吃鵝肉，醃製好的鵝肉，直接在桌上炒制，配上特有的醬，一支紅米酒下去，沿著鍋邊點火燜起來，酒精燒完，鵝肉也可以吃了。平常一般吃的也可以選擇，啫啫煲，煎釀三寶，豆豉蒸排骨，燒鵝，釀豆腐等，自己都控制不住自己啦
柯謙Kevin
看了這麼多回答。讓我這個非粵籍人士來冒昧回答一下。是我一位忘年交的老師告訴我的。
第一，點一份咕咾肉。如果不是用山楂醬做的就是大興的粵菜。現在99%是用番茄醬。
不信？看看蔡瀾的一段視頻。百度一下: 咕咾肉 蔡瀾。印證一下我的話。
第二，點一份清炒芥蘭。裡面不放薑末的，就是大興的粵菜。現在99%的粵菜館不會放薑末。這條是我自己總結的。
魚翅未必能鑑定一份廚師的真態度。
老廣朋友們來評評我的見解。
91拍照聊相機
作為地道廣東人，旅行在外想念家鄉味道的時候都會嚐嚐當地粵菜，哈，粵菜館正宗嗎？看以下幾道菜就知道：
1、涮碗：餐前最重要的一步
面對擺在桌面的碗筷，怎麼處理才能顯示你對粵菜很在行？
如果標榜正宗粵菜的餐廳少了涮碗的水盆和儀式，我覺得已經不夠正宗了
大家不妨仔細觀察下你們當地的粵菜館是不是有這個接水盤？
2、先喝湯：廣東人的常規吃法
廣東人喜歡在餐前來一小碗湯開開食慾，太多了也不好，喝飽湯了還哪有肚量裝菜呢，呵呵，注意不一定要是老火湯哦
在廣東以外的地方，紫菜湯和西紅柿蛋花湯是比較常見的兩種湯水，不過其實廣東人比較少煮這兩種湯的，如果要顯示內行要注意避免誤點哦。在省外見得比較多的粵系湯估計就是棒骨玉米湯或者蓮藕湯了。
3、白切雞：粵菜的精華
白切雞是粵菜宴請的必備，一般會帶點紅，這樣雞的肉質才嫩滑，如果點了這個菜，看見有血不要大驚小怪哦，淡定接受並告訴你的夥伴，白切雞就是這樣才好吃
還有很重要的一點，千萬千萬要來一碟姜蔥，不夠再來一碟，不夠再來一碟，管夠為止，少了姜蔥做蘸料，白切雞吃起來就失色了
4、燒：鵝在粵菜的烹製手法
鵝算是廣東的一種特色菜，而燒鵝就是廣府人最喜歡最家常的吃法。跟烤鴨有什麼不同？
烤鴨一般是片皮吃法，比較精緻。而燒鵝講究的是斬成大塊裝盤，啖啖肉吃起來好滿足，注意擦擦嘴邊的油哦
5、鹽水菜心：清淡粵菜的代表作
廣東菜以清淡為主，鹽水煮菜心這種做法在外地極為少見
6、必點主食：幹炒牛河
廣東人最喜歡的主食之一，注意強調是幹炒哦。好了，如果點了這桌子菜，你是粵菜行家的身份跑不掉了。
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跟著肥煲去旅行
我們行內人，不管粵菜，還是其他什麼菜系，一般是這麼點菜的：直接跟服務員講“照菜單來一份！”注意細節，千萬不能要菜單，要菜單就顯得外行了。
以上純屬玩笑，當不得真！裝B遭雷劈！
點菜，根據不同的場景，主要分幾種情況：
1、自己去外地玩。不熟悉菜系、飯店的特色菜時，找店員推薦，結合自己的喜好，點菜，體驗特色，但又不至於難以接受。
2、三五知己聚會。每個人點一個菜，保證都有自己喜歡吃的。
自己人，講究吃的舒服、開心。
3、客戶應酬：聊天為主，吃飯為輔，體現誠意！
（1）不是太熟悉的，可以讓主賓點菜，或者詢問對方是否有什麼忌口的。
（2）比較熟悉的，可以直接點菜，有1-2個硬菜（一般是最貴的），其他幾個配菜，注意葷素搭配，注意迎合客戶的口味。
（3）如果身份比較懸殊，可以詢問次主賓，客人的口味習慣及禁忌等。
師說歷史
我來說幾句，畢竟我有個粵菜餐廳，有時候也會給客人點菜，也會以此判斷客人是否所謂的內行。
第一，必問今日有什麼例湯，因為湯是作為廣東人來說基本必須要點的東西，為何問例湯呢？因為湯的價格從低到高差異很大，廣東人實惠，例湯比較經濟又是根據季節不同來準備，所以必問。
第二、如果宴請必然點雞，無雞不成宴是廣東人的觀點。如果不是宴請，也多數點雞，不點雞的話，燒鵝燒鴨必點一樣。
第三、必點魚，而且多半清蒸為主，不同季節選擇不同的魚，經濟實惠一般點清蒸桂魚鱸魚。
第四、必點青菜，廣東的青菜指所有帶葉子的蔬菜，不是單獨哪一種。
這四點應該是所謂內行廣東人點菜必須的，歡迎指正。
