瓦屋山自然保護區位於四川省西緣大相嶺東南麓，總面積36490.1公頃，主要以大熊貓和森林生態系統為保護對象。地處高海拔的瓦屋山鎮，擁有近10萬畝高山冷竹筍。冷筍是生長在海拔1500米以上的原始密林中的冷箭竹的嫩芽，是大熊貓最主要的食用竹。
一輩又輩的瓦屋山人，從記事起，便走在打筍的路上。以麻布裹腳，穿棕草鞋，丈量山的高度；著草衣，戴帽殼，行走在密不透風的竹林。
每年八九月，瓦屋山冷筍的第一撥嫩筍生長，採筍人需徒步幾十裡上山。在高山區打筍（意為採摘竹筍），村民會三五一夥的以竹搭棚、竹葉蓋頂、竹葉鋪床，再用石頭壘炕，然後，揹著夠二十天左右食用的大米、油鹽等食材，帶著打筍工具上山。
瓦屋山是目前已發現的世界第二大平頂桌狀山，僅次於南非的桌山——開普敦塔布爾山。孤峰狀的山體拔地而起，而山頂平坦如桌臺，因而得名“桌山”。
山上採摘的竹子，可以製作各種農家美食，如清炒冷筍、灰水筍、筍子炒臘肉等。
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