農村地裡的曲麻菜好吃嗎?

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在農村生活會見到各種各樣的野菜,特別是在我們黑龍江的農村,黑土地肥沃,常常在春末夏初的時候,大地生長出各種野菜,他們來的非常突然,來的非常靜悄悄,有的時候一場大雨過後,就能長出很多,這其中最為常見的應該是這種曲麻菜了。

曲麻菜也叫侵麻菜,因為他們的發音都相似,所以在農村也會流行各種發音差不多的叫法,也是非常好辨認的一種野菜,它的葉子邊緣長著一圈毛刺,葉片的外觀象齒形,葉片折斷裡面會滲出白色的有乳汁。小時候常常採摘這種野菜,但是卻不是為了吃,因為農村家庭多喜歡養一些鴨、鵝等家禽,在以前缺少飼料的那個年代,夏天生長的曲麻菜是餵養家禽最好的飼料。

現在人們生活觀念改變,逐漸興起了吃野菜的風氣,這樣以前餵鴨、鵝的的野菜,也逐漸成為人們喜歡吃的美味。其實,小時候真的吃過這種野菜,但是味道卻不是很好,曲麻菜味很苦,並且由於屬於比較寒涼的蔬菜,所以當地的農村人一般是不食用這種蔬菜的。

曲麻菜在農村最大的作用就是用於止血,很多時候,農民下地幹活,割破的手指或是下地紮了腳,總是採一些曲麻菜,然後用手使勁揉搓,將葉子裡面的乳汁擠出來,有很好的止血作用。

還有就是一些養殖戶在用曲麻菜做為豬飼料使用的時候,通過觀察發現曲麻菜有清腸去火的作用。當豬有眼眵或便幹糞時喂,能增進食慾,幫助消化。經常喂曲麻菜的豬,一般得病少,長膘快。

中醫上一般講究凡是苦味的蔬菜都有清熱解毒的作用,同時也可以涼血利溼,並且曲麻菜營養比較豐富,含有的大量氨基酸可以對肝炎有一定的療效。含有很多礦物質及微量元素,所以在現在保健意識逐漸加強的今天,贏得了很多人的喜愛。曲麻菜的吃法多樣,全草都可食用,洗淨切段焯熟後,可涼拌、蘸醬或做餡用。

現在由於吃野菜的人群比較多,所以漸漸有一些農民開始大棚培育曲麻菜上市銷售,這下喜歡品嚐野味和回憶的小時候口感的人可以滿足自己的心願了,但是需要注意的是,曲麻菜性質寒涼,不是所有人都可隨意食用的,尿頻、脾胃虛寒的人應少吃。吃的時候應該適量,過量吃會有噁心、嘔吐、出汗口乾、眩暈等症狀。

大家當地有這種野菜麼?你們怎麼稱呼這種野菜?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。

響水大米


在東北我的老家農村,有三種野菜,曲麻菜,婆婆丁,小根蒜,這三種野菜我在農村的時候都吃過,而且那個時候是經常吃的,就是現在,這三種野菜在城市的市場裡也有的,但是除了婆婆丁一年四季都有之外,曲麻菜也就是在春天的時候能賣幾天的,小根蒜偶爾在市場上也有賣的!



曲麻菜有一點點苦,但是,這種苦我們都是能享受得了的,用我們東北農民的話說,苦了敗火,所以這種有點苦的曲麻菜我們都愛吃的,曲麻菜也是東北農村農民們過去常吃的野菜,我過去在農村的時候,農田裡的曲麻菜也是非常的多,在我們東北的農村,曲麻菜我們都是吃剛長出來的嫩的,我們吃曲麻菜就是一種吃法。那就是蘸大醬吃,再加上大蔥相伴,也是非常好吃,非常下飯的!


而這種老了的曲麻菜,可以長得很高很大的,這個時候的曲麻菜就是很苦的了,人是不能吃了,但是他卻是家禽家畜最好的飼料的,可以割回來餵雞,餵鴨,餵鵝,餵豬的,而現在農田裡已經看不到曲麻菜了,因為現在農田農藥上的太多了,所以農田裡的曲麻菜基本上已經沒有了,只能在地頭地角上有麻菜生長的!


說完曲麻菜了,再順便簡單的說一下婆婆丁和小根蒜吧,現在的婆婆丁已經不是野菜了,已經從野地裡走進了溫室大棚了,堂而皇之的由野菜變成了家常菜了,在我們東北地區,一年四季什麼時候都可以吃到婆婆丁的,而且婆婆丁的價格都高於了其他任何事蔬菜了,我們吃婆婆丁也是蘸大醬,還有大蔥放在一起吃的,上圖的婆婆丁就是我剛從市場上買回來的,今天晚上就大蔥大醬蘸著在一起吃的!


還有這個小跟蒜,也是我們東北農村主要三種野菜的一種,春天土地剛一開化,他就從地裡鑽了出來,小根蒜有點辣,我們吃小根蒜當然也是沾大醬吃了,在我們東北農村,這三種野菜都是我們經常吃的,現在,除了婆婆丁經常吃以外,雖然曲麻菜小根蒜也有賣的,但是數量是很少的,所以曲麻菜,小根蒜現在也基本上是不吃了!

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農村地理的曲麻菜好吃嗎?

大家小的時候在放學的路上和去耕地的路上都會碰上一種綠油油,葉瓣還帶點小刺的野菜,這種野菜稱之為曲麻菜,又稱苣蕒菜,侵麻菜,屬於一種菊科植物。

去年暑假回到家鄉調研,在村上的一家農家樂吃午飯,席間望著農村的變化,心生感嘆,這些年農村經歷了什麼,發生瞭如此大的變化,原先溫飽都解決不了的村民,現在通過自主創業和政府扶持,家家過上了幸福快樂的小康生活,村民們美滋滋的生活著真好,席間,農家樂的老闆張嬸端上了一盤綠油油的菜,說是早晨剛從地裡挖回來的,我一看,這不是小時候的曲麻菜麼,在城市裡很少碰見,一看到曲麻菜就想起了小時候大家為了搶著挖這個菜,作業都不做在田間挖菜,張嬸又拿了碗自制的大醬,我迫不及待的拿起來蘸著醬吃,清新爽口,鮮嫩的感覺貫穿了整個口腔,微苦的感覺已經被醬的味道沖淡,很久 沒有這個感覺了,我索性一口氣吃了一盤子。我還想吃,張嬸說這東西不能吃多,曲麻菜吃多了該肚子疼了,我一聽就放棄了。

曲麻菜具有豐富的營養,富有的氨基酸對肝炎有一定輔助的療效,還可消除疲勞,改善腦缺氧,增強機體的免疫力;所謂菜藥同源,不僅吃是美味,在藥用上也是有一定的作用,曲麻菜本身味苦,性寒,有利於清熱解毒,消腫排毒,止痛等療效,在治療外傷上面也有止血的作用。所以曲麻菜在農村是很受歡迎的,在餐桌上,農村人經常把曲麻菜煮熟之後剁碎包成包子或者餃子,還有就是涼拌也是一種非常美味的吃法,既可以吃到新鮮,又可以排除體內的毒素,大家是不是很想吃這個曲麻菜呢?有時間和精力的話可以去田間路邊挖取哦!

條友們,對這個問題有何高見?我們留言評論區恭候。

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本題作答:職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員雷哥。


鄉村小龍人


農村地裡的曲麻菜好吃嗎?

曲麻菜,又名苣蕒菜,在農村的田間路旁是很常見的。一般在春天曲麻菜開花前,人們會去採挖曲麻菜。題主問到:農村地裡的曲麻菜好吃嗎?山村梅花來給大家分享一下。

首先說曲麻菜其實是完全可以吃的,而且對人體健康很有好處。曲麻菜的吃法很多:把曲麻菜洗乾淨後,切成段後用熱水一焯,用辣椒或蒜泥涼拌,也可以不用焯直接蘸醬來吃,方便的很。曲麻菜還可以炒著吃,如炒肉片,炒肉絲,當然還可以包包子吃,不過包包子那得采挖不少的曲麻菜。



曲麻菜長的有點象苦菜,它不僅可以食用,而且還有藥用價值。 曲麻菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。經研究,曲麻菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用其中,食用曲麻菜,對調節人身體微循環、消炎等有很好的輔助作用。如曲麻菜炒肉片肉絲,此道菜具有清熱解毒,滋陰潤燥之功效。曲麻菜包子,可為人體提供多種營養成分,具有清熱解毒、健人脾胃之功效。涼拌曲麻菜, 具有消熱解毒、利溼消腫、祛瘀止咳的功效。



現在正是春暖花開的季節,曲麻菜也正在開始生長,花還沒有開,是採挖曲麻菜的大好時機,為了家人的健康,希望大家抓緊時間踏青觀光,再挖些曲麻菜吧。


山村梅花


曲麻菜是春季農村常見的一種野菜,因為長相和苦菜極為相似,又都是菊科植物,生長環境和時間等也相似,所以有的人也會當成苦菜。其實曲麻菜和苦菜還是有所區別的。

曲麻菜在我們當地稱做曲曲芽,和苦菜一樣是多年生的草本植物,多生於田間路旁。和苦菜一樣,在春季開花前採挖食用。曲麻菜味苦、性寒,有清熱解毒的功效,這一點和苦菜也非常相似,可治療各種癰腫、瘡毒。但是,曲麻菜的苦味兒比苦菜略輕,口感好於苦菜。曲麻菜的根系比苦菜淺,一般貼地皮橫伸,容易採挖,而苦菜的根系下扎,挖根比較困難。

其實曲麻菜是一種很好的野菜,當然好吃了,並且,在吃法上也和苦菜極為相似。最簡單的吃法,就是採回家洗淨蘸麵醬吃,這是山東人的基本吃法,春天來了,啥野菜都蘸大醬,可以保持野菜最基本的清香味道,也不流失營養。但是苦菜和曲麻菜,因為味道苦,小朋友可能吃不來,有些怕苦的人也吃不來。

曲麻菜當菜吃,還可以涼拌。做法是將曲麻菜洗淨後過熱水焯一下,然後放入涼水津一下,去除大部分苦味兒,然後和拌其他涼菜一樣,加入蒜泥、味極鮮、精鹽、香油、耗油等涼拌,特點是比較清爽,並且去除了苦味兒,一般人都能夠食用。缺乏是焯和津的過程中,損失了部分營養。

曲麻菜做小豆腐,是農村最常用的吃法。因為生食用量較少,而春天打挖回來的曲麻菜很多,人們便會想到做小豆腐吃,我們當地叫搽渣。做法很簡單,將曲麻菜剁一下,鍋裡可以加油爆鍋,也可次爆鍋,加水後加入捺碎的豆腐燒開,或者加入豆粕子和花生粕子。水開後往鍋裡丟剁細的曲麻菜,哪裡開鍋往哪裡丟,不要攪拌,以免糊鍋底。這樣做出來的小豆腐,可以剁點小辣椒和蔥花,加上點小麵醬的拌,調合著吃,口感極好。

曲麻菜最奢侈的吃法,是做餡兒包包子,其實這個吃法,苦菜也是可以的。前提是焯水後涼津,去除苦味兒,加上豬肉等調餡,包出來的包子別有口感。前幾年清明回家,家中的嬸子包的曲麻菜包子,給了我4個,應該算是我吃過的包子中的上口。


齊東晏子


農村地裡的曲麻菜好吃嗎?

問農村地裡的曲麻菜好吃嗎?一錘定音,好吃!說曲麻菜可能會很多人感覺不認識,不知道什麼是曲麻菜,其實,就好比人的名字一樣曲麻菜是苦菜的學名,對於吃法多種多樣,生熟皆可。下面直接來幾個什麼樣的做法好吃和大家一起分享,先說說曲麻菜的熟食做法。



熟食的第一種做法:苦苦菜包餃子,包包子。 主料:苦苦菜剁碎,韭菜切末,肉。佐料:油、鹽、雞精、加小許香油拌餡,口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水,吃的就是它的那種苦青(xing)味。不要放醬油,這樣的餃子餡才翠綠,看著都食慾大增。


曲麻菜熟食的第二種做法 :打油粉飯晃油粉湯。 先將肉切丁,蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水,瀝淨水份切碎,和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中,佐料小許,鹽味精即可。

曲麻菜熟食第三種做法:熟食第三種做法也是最簡單最可口的一道美味菜餚,用曲麻菜爆炒蝦仁 ,先將鍋燒熱加小許食用油,將蝦仁在熱油中爆炒一下,然後閉火隨之把苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。 注意的點在於我說的閉火後要隨之把曲麻菜倒入鍋中攪拌,這樣的做法翠綠清口。


再說說曲麻菜的生吃和涼拌的吃法

曲麻菜可直接生食,吃時將採挖回來的曲麻菜擇洗乾淨,然後可直接蘸醬吃。涼拌曲麻菜也是眾多涼拌菜中最好吃的之一。備料:曲麻菜菜,蒜泥,胡蘿蔔絲 ,然後用沸水將曲麻菜燙透,然後迅速撈出用涼水浸泡去苦味,擠幹水份放入盆中。最後將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油,醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌曲麻菜,還可根據自己口味做成多種的吃法。

野菜是一種時令蔬菜,也只有在應季季節中吃才能體現出它的美味,野菜雖然好吃,但是我們並不能把野菜做為主菜頓頓端上餐桌,因為野菜自身多多少少的都含有一定數量的毒性,所以在食用時,最好是都用沸水燎一下,這樣既能去澀味又能去毒性,我們吃起來才安全。


農嫂話農事


曲麻菜在我家門口正好有種植,有時候在家媽媽也會煮來吃。我就來講一下我媽媽對曲麻菜的處理方式吧。

首先是摘菜清洗乾淨,在鍋裡倒入水,煮滾。接著把摘好的曲麻菜倒入鍋中焯水兩三分鐘,這個是為了處理掉曲麻菜的大部分苦味,使其食用起來口味更加,建議一定要焯水。然後在鍋裡倒入豬油(主要香一點,沒有的話植物油也是可以的),燒熱油後倒入曲麻菜,翻炒幾次,下鹽和雞精,再翻炒到菜八九成熟。最後勾兌生粉水倒入,煮滾後盛入盤中,即可食用。

葉子鮮嫩爽口,微微一點苦,但是吃完又有回甘的感覺,挺好吃的。

(晚上下著大雨出去拍的,效果不怎麼好)

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江東小莊


曲麻菜也叫苣蕒菜、曲曲菜,農村田野常見的雜草,也是生活困難時期農民果腹的野菜之一。曲麻菜有點兒苦,不過營養價值和藥用價值都很高,農村小菜園常見有栽種曲麻菜的。

曲麻菜這麼吃就很美味

曲麻菜是菊科苣蕒菜舒野菜,它的莖葉細長,嫩苗貼地生長,抽出地上莖後開始長高,開黃色的花兒,果實是一個毛毛球狀的,有點兒像蒲公英。

曲麻菜全株都可食,在農村老家,人們喜歡掐下它的葉子來,洗淨後直接蘸醬吃,味道有點兒苦,不過吃起來很爽口。

曲麻菜還可以開水焯後涼拌或是做餡,還可以摻上玉米麵做菜餑餑,都是很好吃的。農村小菜園很多種植苣蕒菜的,肥水大的能長到半人高。

苣蕒菜的營養價值

苣蕒菜含有人體需要的氨基酸、甾醇、膽鹼等物質,蛋白質、纖維素、鈣、鐵、鋅等營養元素含量也好高,營養價值高。

苣蕒菜還是藥用價值很高的野菜,它具有清熱解毒、涼血止血等多種功效,可以治療和預防多種疾病。

苣蕒菜的種植

鄉下很多小菜園都會種一兩棵苣蕒菜,邊長邊掐葉子吃。它適應於多種土壤類型、耐旱、耐旱、耐瘠薄,很容易成活。

苣蕒菜在肥沃、疏鬆的園土中生長最好,莖葉鮮嫩,口味兒更好。一般以種子播種為主,露地一般春季播種,保護地夏至前播種。

雜草叢中看到曲麻菜,總忍不住想要採摘,那細長的葉子蘸上母親自己調製的黃豆醬,描述不出來的美味兒。

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漫行草木間


山野菜是人們春天最喜歡吃的一種菜,其中就有曲麻菜。

曲麻菜生長在田間地頭,有時三棵,二棵在一起,有時就是一片一片的生長在起,挖回來後洗乾淨可以生吃,也可以熟吃,把曲麻菜切碎後,放油拌上包包子吃。如果生吃味道有點苦澀,它還能對人身體起到清火排毒的作用。



曲麻菜可謂是純綠色食品了,它長在地裡,不用施肥,不灑農藥,自然生長,野生菜品,讓人吃了放心,省心,而且對身體還有一定的益處,所以春天已到了,去地裡挖點吃吧!


玲姐說三農


曲麻菜也是一種野菜,是完全可以食用的。而且這種野菜的吃法類似於薺菜、馬蘭頭之類,可以涼拌、熱炒、做湯、包餃子包包子烙餅等等。

曲麻菜也被老百姓稱為“野苦菜”,從這個名稱中可以猜測到曲麻菜的味道可能是以苦味為重。

事實上也正如此,曲麻菜的清苦味較重,但在濃濃的苦味中又帶著絲清甜味,喜愛它的人覺得是美味無比,不喜愛的人則會覺得苦得簡直難以下嚥。

吃曲麻菜的最佳時間是在春季剛生長時。

莖葉越嫩時,則苦味會稍輕,而清甜味會越濃,口感上也更脆嫩。越到成熟,苦味會越重,口感上也會變粗糙。等到開花後就不能再食用了。

曲麻菜最常見的吃法是將其採摘回來之後,擇去根部及老葉,洗淨後放入沸水中焯燙分把鍾。然後撈出用涼開水沖洗,再瀝乾水分。之後再依個人口味拌入麻油、細鹽、香醋、醬油、白糖以及蒜末、辣椒醬等調料。或者是焯水、浸泡、瀝乾水分後再剁碎並擠出水分;再將其和肉末、豆腐末混合;再按個人口味加入香油、雞精、鹽、料酒、白糖等調料攪拌成餡,用來包餃子或者包包子。

如果吃曲麻菜就喜歡吃它的清苦味,那大可不必焯水。生吃時,直接用涼開水洗淨後蘸各種醬料吃;做餡時則洗淨切碎擠出水分後直接用來拌掐即可。

和大多數藥食同源的野菜一樣,曲麻菜也是具有藥用價值的。它性味苦寒,具有清熱解毒的功效。

曲麻菜可以幹用也可以鮮用,但效果都以開花之前為佳。根據不同的病症,可以煎湯或絞汁內服,也可以煎湯外洗患處。

在民間,老百姓如遇咽喉腫痛,就會將適量的曲麻菜絞汁或者煎湯服用,連服幾次,就能有效緩解症狀。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。

再如瘡癤腫毒,痔瘡之類的病症,老百姓們也會將適量曲麻菜加水煎湯,放至溫熱後用來浸洗患處。

不過,苦麻菜性寒,脾弱虛寒之人以及孕婦都應忌食!如果用作藥用的話,就更應該先經醫生診斷後確診病情再對症下藥,以免用藥不當延誤病情!


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