歲月靜好123321369456
大連的海鮮咱不能說象海參，鮑魚，海膽，對蝦這些高大上的。應該來點老百姓經常能消費的起，餐桌上常見的。
第一，就是貝殼類的。象什麼扇貝，蜆子，鳥貝，海螺，波羅這些。最值得推薦的是海蠣子，還有便宜美味的假鮑魚。水涼，生長週期長，味正。
有幾個地方的敢生吃，敢不加調料一煮一蒸就開吃？
第二，螃蟹。小花蓋蟹子個不大，味鮮。赤甲紅那兩個大夾子能吃出甜味。皮皮蝦別地的就別提了，春天的大連地產皮皮蝦，煮熟了皮你也得砸一砸那個鮮!蝦怪，就是寄居蟹。肥滿的大肚子，裡面都是籽啊！記得開春約啊！
第三，桃紅蝦。這個小蝦只有春天桃花開的時候，開始上市。白色的蝦身點綴著小小的紅色斑點，蝦頭裡滿是籽。煮熟了，先把蝦身砸一砸汁水，讓舌尖感受以下它的鮮。然後把頭掰開，吸吮一下蝦籽，最後把蝦肉放進嘴裡抿一下。鮮美的滋味無法形容。
第四，各種魚類。像什麼黃魚，黑魚，老闆魚，黃花魚，鱸子魚等等太多了，各取所愛吧！來個大連特色《雜拌魚》吧
什麼八爪魚，海腸子等這些鮮掉下巴的就不說了!
73神牛
一般說來：北方（高緯度地區）的海鮮品質總體要明顯優於南方（低緯度地區），體現在脂含量和風味濃郁程度上，但南方烹飪海鮮的方式通常要比北方更好。高品質海鮮的出產地一般具備的三個要素是：靠近兩極的冷水海域+冷暖洋流交匯+淡水海水交匯；具備兩點或兩點以上的海域出產的海鮮品質都不會差。講一講其中的道理：
1.海洋生物想在海水環境中生存，機體需要抵禦海水的高滲透壓（鹽分），通常做法是通過體液中存在一定濃度的遊離氨基酸、糖類等物質來平衡滲透壓，這類遊離氨基酸恰恰也是海鮮的鮮味源泉。高緯度海洋總體上鹽分濃度要高於低緯度海域，因此高緯度海域出產的海鮮本身含有的遊離氨基酸含量和糖類含量高於低緯度海域，因此口感更加濃郁和鮮甜。
2.高緯度海域水溫低於低緯度海域，冷水環境下海鮮生長週期較長，脂肪含量普遍較高，前者帶來的是更緊緻的肉質和濃郁的海鮮風味（類比老母雞和小母雞）；脂肪含量高則就是通常所說的肥美。加之，寒冷海域的海鮮更專注於“生長”本身，而熱帶海域由於資源匱乏，迫於生存競爭壓力，生物體進化出更多諸如體色、形態和生存技能，可以籠統的理解成“折騰瘦了”，所以冷水海域出產的海鮮品質高於熱帶海域。
3.冷暖洋流交匯和淡水海水交匯，其實本質上是一個道理，洋流交匯和淡水注入都能攪起和帶入更多的營養物質，這些養分餵養了浮游植物又餵養了浮游動物，這些浮游生物進一步餵養了小魚小蝦，從而為各類水產提供了豐富的食物來源，此類海域出產的海鮮自然更加肥美，世界上著名的大漁場都是這樣形成的。
氣候、海水深度、鹽分和有無洋流交匯、淡水注入都直接決定了海鮮品質，所以總體上來說，北方寒冷海域出產的海鮮相比南方溫暖海域，風味更加濃郁和鮮甜。北海道、阿拉斯加、紐芬蘭拉布拉多、白令海、格陵蘭，這些都是高品質海鮮的代名詞。那麼為什麼我們通常印象裡，南方的海鮮很不錯呢？其實南方的優勢主要在於烹飪技法，以粵菜為代表的烹飪流派，在料理海鮮上確實比北方技高一籌，北方地區則更多是質樸的水煮流派。
其實，隨著保鮮技術和物流水平的發展，海鮮早已全球化分佈，海鮮也不僅僅存在於產地附近，不同產地海鮮品質的差異也日漸縮小，世界成了大廚房。
薩爾茨堡的魚
我們山東沿海一帶的人還是非常喜歡當地的海鮮的，習慣並喜歡上了這海鮮的味道和口感！影響海鮮味道和口感的因素很多：
先說一下海水溫度。在不同的氣壓帶下，肯定海水溫度都會有差異，一般來說北方海水的水溫會比較低一些，海水涼也相對比較涼，但含鹽量相對較高，所以海鮮的生長期會更長，其味道也會更濃郁，但是腥味會比較重、而且魚類的話會比較偏向於遠洋。而南方的海水水溫相對較高，海水的鹽分比較低，所以南方的海鮮味道就比較清淡，但是會更鮮美。
再者，我國有18000裡的海岸線，處在不同的經緯度，沿海城市眾多。北方的丹東的黃蜆子出名，大連北緯38度的海參品質佳，天津的扇貝鮮活，南方的舟山群島的海鮮多，廣東香港的生蠔肥美等等，不同的產地，氣候造就了海鮮的不同風味。而且，越往南，海鮮的肉質會越粗，相對來說體型也會越大，因為越南方水溫越高，海鮮就長得越快。拿帶魚打比方，南方帶魚例如舟山帶，條子大，而且魚的外形要比北方帶魚好很多，但這主要也是因為南方帶魚捕撈技術比較高，都是大船捕撈，產量也就會比北方高。
還有在海鮮的料理方式上，南北飲食習慣不同，肯定料理方式上也會有些差異的。像北方人吃海鮮口味比較重，多是以紅燒、爆炒為主，也有做成做海鮮乾鍋、麻辣口味的，這樣的做法特別受歡迎。而南方海鮮的做法一般是講究食材的鮮美、口味清淡，所以在料理上大多是是清蒸為主，還有生撈，這樣最大限度的保留了海鮮最天然的鮮味。然後在調味料上不會放過多的醬料，一般就是醬、蒜、醋蘸著吃，在南方，宴請朋友基本都是這樣的做法。所以如果在做法上比較的話，南方的海鮮料理會更勝一籌。
其實，不管是南方的海鮮還是北方的海鮮，每個海域都有不同的特點，這也造就每個地區不同的特色海鮮，沒有哪個海域和地區出產的海鮮是絕對不好的，就好比甜豆花跟鹹豆花的對比，飲食習慣不一樣，肯定對事物的評判標準就會有些差異。有人喜歡肉質緊實一點，口味濃厚一點的就選擇北方的海鮮；那如果喜歡口味清淡一些，又比較圖鮮味的就選擇南方的海鮮。像現在這個季節的話，就比較適合吃北方的海鮮了。
龍祥鳳安
個人認為冷水海域的海鮮最好，生長週期長營養豐富口感好，舉例說明，國內黃海海域和渤海海域，膠州的鮁魚，青島的哈喇，威海的生蠔，東營黃河入海口的大閘蟹，大連的海參，渤海灣的大蝦等等。國外的俄羅斯的堪察加半島和美國的阿拉斯加州隔海相望的白令海峽，盛產鱈魚和帝王蟹和雪蟹，俄羅斯海域盛產鮭魚，美國和加拿大海域的波士頓龍蝦，智利海域挪威海域盛產三文魚，阿根廷海域盛產紅蝦，澳洲海域的龍蝦。新西蘭海域的青口貝，都是享譽世界的水產，這些海域有個共同特點都是屬於低水溫海域。常溫基本在10到15度左右。並不是說溫水海域海鮮不好吃，個人覺得只是冷水海域的海鮮相比較好吃。當然溫水海域也有很多好吃的海鮮，比如東南沿海一帶的舟山帶魚，福建廣州一帶石斑，佛手螺，生蠔等，以上言論純屬個人意見，如有侵犯，請私信我刪除
皮啊皮啊皮皮
“冷水海鮮生長週期長，比暖水海鮮好吃”這句話還有人信以為真，太荒唐與無知了。超過150米水深的海洋，溫度極低，但很多物種少且肉質粗帶酸，市面上賣的阿根廷魷魚生長在深海冷水環境 ，不經脫鹽去酸加工，根本就難以入口，北方沿海少得可憐的品種，海水汙染重，怎能與南海相比，名貴的海產多數來自溫暖的熱帶亞熱帶海洋，其集中了全球八成的海洋生物，海水潔淨，餌料微生物豐富，生態多樣，物種繁多。“冷水海鮮比暖水海鮮好吃”是個不錯的謬論，不知誤導了多少人，海洋生物有生殖迴遊繁殖的特點，在這其間是肉質最肥美鮮甜的，北方沿海的魚種蝦蟹貝類等是無法與南海相提並論的，南海產各類金槍石斑鯛類鰺類各類色彩斕斑斕的珊瑚石頭魚……有些魚好看但不好吃，有些魚長得醜但肉質上乘，有些魚又好看又好吃，有些魚淺海生長的比深海生長的要美味，有些就深海的比淺海更具風味，即使同科不同屬，同屬不同種的海產，口感味道也千差萬別，正如黃牛比奶牛好吃，家雞比火雞好味，土狗比狼狗更香…………一個道理，鮮度和品種才上是決定海產味道的主要因素，鮮度又分生猛，新鮮，生凍，熟凍，死凍，冰鮮……多種特級。北方沿海的朋友請到南海各沿海城市品嚐到當地地道新鮮（非養殖）海產再講吧，誰都說自己家鄉好的心態無可非議，但請認清客觀事實。
餐餐醉30593796
自己捉的海鮮最好
M370飛
我家的好不接受反駁
楊穎海鮮店
肯定是三沙的最好，乾淨無汙染
榹海居士-南宮逸清
北方特別是威海
用戶71140612162
山東日照這沿海城市
周邊城市比較有代表性的批發市場
當下這個季節
生蠔肉質飽滿口感鮮美
有圖有真相哦
