健康美食廚房老豆

今天小編教大家一招，學會這1招，肉丸不鬆散，還很有彈性，快收藏。這1招就是在拌餡時，要按著順時針的方向攪打，直至有阻力為止。而且在攪打完成後，要用手托起肉餡，反覆摔打幾次，這樣肉丸才有彈性。鮮嫩多汁，簡直太好吃了。趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

肉丸子

BY紫韻千千

1.準備所需材料

2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡

3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

4.把它拌勻，然後打攪上勁

5.鍋內加入清水燒開

6.用虎口擠出肉丸子

7.將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右

8.再撈出瀝乾水分

9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

10.燒沸後加入丸子

11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡

12.最後撒上蔥花即可出鍋

肉丸子成品圖

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大家知道，肉丸子做法貌似簡單，但是掌握不到竅門，做出來的丸子口感又爛又渣，吃起來口感不好，我是學習了瑞典肉丸子的做法，在根據自己的經驗重新創新一下，真的太好吃了，大人小孩都說好吃，我給大家分享一下我自己做的肉丸子。不但鮮嫩多汁，而且肉質細膩。

去市場買牛裡脊肉末200克，豬裡脊肉末200克，豬五花肉末100克，一起放在盆裡。現在開始準備配料了，圓蔥半個剁碎，薑末少許，剁碎的圓蔥薑末倒入肉末的盆中，繼續加美極鮮醬油，蠔油，雞精，十三香，用手抓勻，讓調味滲入到肉裡，這樣肉更香，抓勻以後，在放入一個雞蛋，為了使肉更嫩，少許生粉，開始攪拌，記住了，一定要順著一個方向攪拌上勁，這樣做的目的是為了使肉丸更有彈性。攪到肉上勁後，再放點香油提味即可。

一般大家都喜歡用油炸丸子，其實用油煎出來的丸子更鮮嫩，口感更好。把拌好的肉末做成丸子備用。平鍋中放油，先小火，把丸子整齊的擺放在鍋裡，不要太大火了，不然外面糊了路面的肉還沒熟就不好了。一直煎至兩面金黃色就可以了。真的是又香又嫩又鮮。如果要用丸子燒湯的話，也可以炸丸子，做法也不是很複雜……

我是魅力瑤瑤，希望我的回答能幫助到您

關鍵字: 攪打 鮮嫩 美食與烹飪