西安是國務院公佈的首批國家歷史文化名城
有周、秦、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都
是世界四大古都之一
歷史如此悠久的城市
光美食就能讓人流連忘返
下面這10種美食，你都吃過幾種呢？
1.牛羊肉泡饃
說它們是西安美食的“總代表”也不為過了
料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人
泡饃以烹調方法分為幹泡(無湯)、口湯(食後餘一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)四種
餐前先將“饃”掰成黃豆般碎塊，交廚師烹煮
2.水盆羊肉
想為水盆羊肉正名！
人家和羊肉泡饃是有區別的
前面說牛羊肉泡饃是需要掰好煮了吃
水盆羊肉則是把饃泡在羊肉湯裡吃
3.臘汁肉夾饃/臘牛肉夾饃
雖然肉夾饃的店全國都可見
但來西安自然還是要吃一次
麵糰必須揉到柔度適中
裡面夾的肉最好帶一點肥肉的
這樣吃起來才夠香
4.肉丸胡辣湯
湯裡有渾圓的牛肉丸子
切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等
先用牛羊骨熬湯
下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成
肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯
叫八珍自然誇張
不過這也說明糊辣湯“內容”很多
5.灌湯包
灌湯包的起源應該在江浙一帶
但是善於製作麵食的西安人
吸收了灌湯包製作方法引進了西安
南方的包子要用到很好的肉湯
凍成肉凍然後包進去這樣蒸之後裡面就是一兜湯
而西安的包子是用肉湯打成肉餡
打的要稀一些
湯相對少一些
6.biang biang面
先科普下
biang是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦
biang biang面用的是手工拉成的長寬厚的麵條
在麵條上擺放事先準備好的各種食材
最後淋上熱油
完美！開吃！
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