推薦理由：西安主打臭桂魚的餐廳不算多，味美質佳的就更屈指可數，而昶（chǎng）豐，我吃過一次之後就再也放不下了。七兩半的小桂魚肉緊實而彈滑，燒出的濃郁鮮汁拌米飯根本就是人間美味！
昶豐臭桂魚（高新店）
我確信我本人真的非常喜歡臭桂魚的味道！臭桂魚是徽州的代表菜，說來也奇怪，徽州人好像真的有用醃製和發酵這兩種方法來再造美味的魔法，那股聞著臭吃著香的迷之味道就是會讓愛它的人慾罷不能。臭桂魚的做法基本上都以乾燒為主，但昶豐的不同，並且更棒！只挑選七兩半的新鮮小桂魚，用地道的徽州秘方調料醃製一週以上確保味道成型，然後跟十來種調料一起下鍋燒，青椒、洋蔥、小米椒和豆瓣都是出味的好物，讓味道層次更加豐富，徽州本地的紫蘇葉則是畫龍點睛之筆，增香提鮮。
用筷子輕輕一撥，蒜瓣狀的魚肉就輕鬆脫離，平常我們吃到的醃魚可能肉質會很軟很糟，但昶豐的臭桂魚，每一塊魚肉都好緊實喔，而且非常彈滑，這便是新鮮魚肉所呈現的絕佳口感。鍋底的湯汁是純粹用魚肉一點一點燒出來的，所以每一滴都凝聚了魚肉鮮美的精華，桂魚的油脂滲入湯裡，湯汁金黃油亮，香氣濃郁，用來拌米飯味道極佳。晶瑩的五常大米吸足了豐沛的湯汁而變得更有嚼頭，再加一點魚肉，臭中帶香的滋味整個在口腔盪漾，棒到讓人想立馬起身跳一支圓舞曲。
除了拌飯好吃到抓狂，濃稠的魚湯泡餅絲也不負恩澤。餅絲這種東西真的非常吸味，所以泡在湯汁裡面稍微用小火咕嘟個兩三分鐘，餅絲柔軟帶著韌勁，與臭桂魚的香味交織纏繞，每一口都非常過癮。另外分享一個我個人的推薦，吃完臭桂魚一定要點一份泉水有機時蔬，雖然看起來就是普通的白水煮青菜，但其實它是用山泉水來煮的，有淡淡的鹽味，火候也恰到好處，菜葉脆嫩多汁，重點是解膩又刮油。
石鍋竹筍排骨湯濃肉香，也很值得推薦。要知道這一鍋濃湯可是用排骨和竹筍絲加高湯，佐以獨家調配的秘方調料熬煮2-3個小時而成的，每一勺都是濃濃的精華。排骨很香，是那種純粹的肉香味，竹筍脆嫩有加分，重點是裡面的排骨全是精排，讓人無可挑剔。
石鍋涼粉則是屬於看起來不起眼，吃起來卻很棒的黑馬型選手，特別之處在於它是用豆瓣肉醬燒出來的。自制的紅薯涼粉口感滑糯，豆瓣肉醬炒香後加入涼粉，讓醬香的味道完全包裹在涼粉的外面，鹹鮮微甜，入口即化。每次來昶豐吃飯都會吃很多，因為有太多下飯菜了，希望你們也會喜歡。
環境：高新店是昶豐臭桂魚在西安的第一家店，也是我吃過的幾家分店中味道最正最穩定的，環境有點中式復古的味道。
服務：服務很好，人多的時候會有點忙不過來，每天飯點一定會排隊，包間可預訂。
綜合：西安的臭桂魚，我只服這家！魚肉美味，湯汁還能泡飯，完美！
店鋪信息
昶豐臭桂魚(高新店)
地址：唐延路1號萊安逸境2樓商鋪
時間：11:00 - 21:00
價格：75元
聯繫：029-89189668
作者微博：隊長愛睿克
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