炒粉

我是廣東陽江人，炒粉我比較愛吃家鄉的又薄又細的豆芽炒粉，薄薄粉條，配上醇香的花生炒出來特別好吃，豆芽很有嚼勁，吧唧脆！

拌粉

我覺得香油拌粉超讚，河粉在沸水鍋上蒸7分鐘，取出；撒上芝麻花生，蔥蒜末；生抽、糖、少許水攪勻成汁，淋在河粉上；花生油燒熱，趁熱澆在河粉上即可！get√

92小姐姐美食

炒粉和拌粉哪個好，這很難做出選擇，主要還是看廚師做得好不好吃吧！

其實，對於炒粉和拌粉我都喜歡吃，兩者各有各的美味！而且炒粉和拌粉的做法也有很多，加入的調料醬汁不同其味道也就大有差別！

1、炒粉：炒粉為江西民間的一種食物，是將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。用不同的肉類搭配所呈現的炒粉味道也就極具美味。受大眾喜愛的炒粉一般有蛋炒粉、肉絲炒粉、蝦仁豬肉炒粉、冬菇肉絲炒粉、牛肉炒粉、青菜炒粉等！

2、拌粉：拌粉，俗稱醃粉，是廣東湛江市徐聞縣以及福建閩東地區四季皆宜的漢族小吃，因其食用方便且經濟實惠而受歡迎。隨著拌粉日趨盛名，其製作方法已傳到外地，它不但成為民間的佳食，而且已進入酒樓，登上了大雅之堂。拌粉由於粉乾的質地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同時加上特製的花生醬和配料，其香味與色澤讓人食慾大增，加上當地的醃菜風味，其味香甜，有伴鹹酸，是開胃的主食。拌粉看著做法似是簡單，但要做起來也是很講究的！要抓住其面的口感，醬汁的調配甚是重要！

不管是炒粉還是拌粉，重要還是要做得夠好吃我都會吃！炒粉著重配料配菜，拌粉著重配料醬汁！兩者都有其不同的味道！現在的炒粉拌粉在各地方都很普遍，每個地方有每個地方的炒粉拌粉，每個地方也都有每個地方不同的做法！

科科君

炒粉和拌粉哪個好吃？看是哪種做法，做法不同，各有千秋。

那我就分享一下怎樣做好吃的炒粉的方法~

其實呢，炒粉很講究火候的掌握程度。

首先，炒粉一定要用大火快攻，可以選擇輕一點的鍋來炒（對於臂力較小的來說），在大鐵鍋裡炒，味道會比較好。

①讓鍋產生“鍋氣”，讓粉在鍋中能充分的和空氣以及火苗的微接觸。

②開火熱鍋後，放油，然後放入蒜蓉粒、胡蘿蔔切絲或者切粒、玉米粒、等材料（因人而異）一起爆炒

③之後再加入牛肉/瘦肉、青菜、雞蛋、蔥花、豆芽菜炒熟為止，

④放入粉顛炒，再加入醬汁或者其他調味料翻炒，一分鐘左右

美味的炒粉就出爐啦！

有興趣的可以在下方留言，我們一起討論哦！

聲色犬馬的師姐

炒粉跟拌粉，我覺得都很好吃，不挑食！而且我覺得每個地方有每個地方不同味道的拌粉炒粉！

炒粉我最看中的是他的配料與配菜，配菜搭配得好了，整體看起來也會更有食慾！炒粉在江西是比較有名的，通常受大眾喜愛的炒粉有蛋炒飯、青菜炒粉、肉絲炒粉、青椒肉絲炒粉、蝦仁豬肉炒粉等等！當然在炒做的過程放的配件要適當好吃，火候要夠，做出來的食物才更好吃！炒粉還有一點就是不要放太多油，吃起來油膩感覺就不好了。拌粉又叫醃粉，也是受到大眾所喜愛。它的製作方法比較簡單，但看似簡單，其實也很需要技巧，粉的口感與醬汁的調製很重要！拌粉的味香甜，還有其獨特口感我很喜歡！

當然我覺得每個地方所調的醬汁都會有所不同，有的地方拌粉之所以出名並受捧也和這醬汁有著密切聯繫！

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關鍵字: 炒粉炒米粉豆芽