師兄的分析
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我最愛的下飯菜那就是：麻辣鮮香、肉嫩菜鮮 、湯紅油亮、名震江湖的川菜名宿“水煮肉片”。
我媽每次做這道菜的時候，都會刻意蒸多平常一倍的米飯，這真不是誇張，那個時候剛好吃長飯。
順便告訴大家一下“水煮肉片”的來歷與做法：
水煮肉片，川菜裡的明星菜，起源於自貢，由水煮牛肉變化而來，其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新推出風味突出的水煮肉片 ，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片的做法
材料：豬裡脊肉、青菜（白菜、豌豆苗、萵筍葉等皆可）
調料：雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、 鹽、澱粉、植物油
烹製步驟：
1.、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，攪勻；
6、撈出白菜葉放入大碗，備用；
7、隨即放入肉片，輕輕劃開，肉片熟後，將肉片盛入裝白菜的大碗內，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒在肉上；
7.、另起鍋將植物油燒熱，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，隨著茲的一聲，麻辣鮮香四溢。
清談就是說個夠
吃米飯，就要炒好幾盤菜，每個人都有自己最愛的下米飯配菜，或許每個人最愛的都不是一道菜，可能有很多道菜。
我是從1995年開始喜歡吃米飯的，那年上初中，那時家裡條件有限，吃米飯能炒出二個菜都很不錯了。
那時最愛的吃米飯菜是“蕃茄炒雞蛋”、“醋溜豆芽”。
1998年左右，那些年家裡經常做“紅燒肉”，尖椒炒紅燒肉，紅燒肉燉白菜粉條，是那些年最喜歡的吃米飯配菜。
2000年參加工作之後，時不時和同事們在街上吃飯，晚上有時會去小聚一下，三兩小酒過後，都會選擇吃米飯，那幾年覺得吃米飯最好的菜是“魚香肉絲”、“水煮肉片”、“麻婆豆腐”。
這五、六年來，吃米飯的次數比較少，隨著體重的增加，這些年吃米飯總喜歡簡單的炒個菜，吃米飯。
現在的夏天我喜歡“苦瓜炒雞蛋”或“雞蛋炒韭菜”吃米飯，冬天我喜歡“酸辣白菜”吃米飯。
吃米飯的配菜多種多樣，如果說只能用一種菜來代表，那有點太不符合實際了。
人們往往這一段時間喜歡這個菜吃米飯，過一段時間就又喜歡另一個菜吃米飯。
所以說，不要侷限於喜歡一道菜吃米飯，只要符合自己口味的菜，都是最好的！
人在風上走
印象裡第一次吃米飯應該是小學四年級的時候吧，那時候吃米飯的配菜就是炒茄子，這是我最愛吃的。其實土豆也愛吃，但是我媽好像吃土豆胃不舒服，所以我家幾乎不買土豆吃。
後來上了初中，學校食堂裡的飯菜種類也多，但我是從來不吃西紅柿炒雞蛋配米飯的，因為我覺得西紅柿炒雞蛋只能配麵條，直到現在我都是這麼覺得。
高中的時候，幾乎不吃米飯，因為學習非常緊張，都是吃些簡單快速的飯，比如包子餡餅邊走邊吃，還得趕著回教室學習。
上大學後，學校有七八個餐廳，感覺人生到達了巔峰有木有，菜式多種多樣，我和小夥伴經常去吃米飯，要倆炒菜，最愛的就是肉沫粉條、尖椒茄子、香乾肉、肉沫酸豆角……
現在每次吃米飯，婆婆都會炒好幾個菜，酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、蒜薹炒肉、香芹豆乾、排骨粉條……
愛讀書的蜜思G
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我從小在北方長大，雖說北方人比較喜歡吃麵，但是我可能就是那個比較特殊的一個吧？從小就喜歡吃米飯，老爹反而是一點米飯都不吃，饅頭是他的主食，即便這樣，老媽也能把一家人在飯桌上安排的明明白白。
西北小城，小時候經濟不是很發達，職工食堂比較多，基本上沒有什麼自營餐廳，和父母一起下館子的機會也不多，直到有一年，家門口開了一家川菜館，我們一家就成了那裡的常客。那時候7歲左右，記憶中最深刻的就是“魚香肉絲”，感覺自己天天吃都不會膩，而且大家都知道，魚香肉絲特別下飯，我能就著魚香肉絲幹掉好幾碗米飯。到後來，基本上全家一起吃飯的時候，一道魚香肉絲的是必點的菜，因為全家人都知道我愛吃魚香肉絲，幾遍過了一兩年就不太喜歡魚香肉絲了，但是全家為我點一份魚香肉絲的傳統卻一直保留了下來，哪怕再不想吃，我也會夾上幾大口，滿足家人那一種親情。
直到長大了，考入大學，從一個西北小城來到了重慶，我遇上了我現在的老婆，我們大學期間形影不離，基本上每一頓飯都有彼此的陪伴，那時愛上了學校門口餐館家的肉末茄子，和魚香肉絲一樣，都是很下飯的菜，過了油的茄子加上肉末，硬是用了一年時間把我從一個47公斤的“瘦猴”變成了一個77公斤的胖子。畢業的第3年，我和我愛人準備結婚，決定故地重遊一次重慶，又回到那家小餐館，老闆居然一下子就把我們認出來了，而且都沒有點菜，就知道我們要的是肉末茄子。肉末茄子成為了我們共同的記憶！
現在好像真的已經沒有什麼鍾愛的菜了，原因很簡單，當初的吃飯叫吃飯，現在的吃飯卻是應酬，當初沒見過世面沒得選，現在是選擇則太多不知道怎麼選。
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美食流言終結者
大家好，我是跟媽媽學家常菜。其實，自己最鍾愛最必不可少的可以配米飯吃的菜，都不是多麼複雜，用料多麼金貴的菜色。這道菜，在我看來，應該是一道能讓你想起媽媽的家常菜的味道的一道菜，或許是能讓你回憶起童年記憶的家常菜，一種想家的味道。
我的這道菜就是土豆辣子炒肉片。非常簡單，非常好做，但確是配合米飯，我每次都能吃兩大碗飯的菜品。
土豆挑選新鮮的土豆，而且建議平時買土豆，不要買多了，出了“芽子”的土豆絕對不要吃了。出芽土豆裡面會富含龍葵鹼，吃了會讓人食物中毒。新鮮的土豆瓜皮清洗後，切成四分之一圓的片狀。然後，青椒，一般選用飽滿綠色的甜辣子，去芯後，切成片狀。最後，準備上好的五花肉，肥肉不宜太多，雖然這道菜非常適合用肥瘦兼具的五花肉，但是，現在人們都崇尚健康，血脂高在現代人中也越來越多，所以還是少吃肥肉，對健康有好處。
材料的準備很簡單，要是想要肉更嫩的話，可以用料酒生抽醃製肉的基礎上，再用麵粉揉抓五花肉，這樣達到鎖水的功效以便讓肉更加的鮮嫩。這個詳細的解釋我已經在我這篇問答中闡述了，感興趣的朋友可以移步到這裡：h
ttps://www.wukong.com/question/6646185839917269261/
。炒菜的時候油儘量少放，而且如果可以的話，使用橄欖油炒菜，更加健康。另外，如果醃肉的時候用的是生抽，那麼鹽就要少放，或者再點一點兒生抽就好。老抽、醬油就不要放了，這樣菜的顏色會變得較深，影響品相，而且生抽所加的額外配料更少，所以更能體現食材本身的味道。
青椒本身會有種清香，配上土豆，然後加上肉的鮮美，真正的色香味俱全，出國後，盛到盤子裡，然後再擺上蒸的晶瑩剔透的大米飯，真的是平平淡淡才是真，簡單的才是最好的。這樣的配置，尤其是在冬季，配上熱氣騰騰的感受，一家人圍坐一起，感受到的就是雖然簡單但是是最真實的幸福了。
大家還有什麼好菜一起分享嗎？歡迎給我留言一起討論。（圖片來源於網絡）
跟媽媽學家常菜
看今日頭條，只要輸入“下飯”兩字，就會有很多很多的下飯神器送給你，什麼菜都能叫做下飯菜。
每個人都有一個自己鍾愛的菜，點快餐時必不可少，魚香肉絲、菠蘿咕咾肉、水煮肉片、酸菜魚、回鍋肉.......哪一個不是超級下飯。
有人對下飯菜這詞要求並不高，榨菜也可行，把榨菜研究個透徹。
我比較喜歡吃滷肉飯，每天都是無肉不歡，最愛的配菜就是一鍋滷肉。
滷肉飯一定要攪拌著吃，醬汁濃郁，肉粒鮮嫩，跟米飯充分拌開，每一口都欲罷不能！
在嘴裡還能感受到順滑綿密，甜中帶鹹，鹹中噴香~
好的滷肉飯都是肥多瘦少，做得肥而不膩剛好。
上班期間，八點上班，7點鐘就得吃早飯，一直熬到12點才有一口熱飯，期間早就餓的不行了，此時最需要的就是一口下飯神器，和同事都會各點一份鍋先森家的滷肉飯。
外賣盒子粉三個部分，一份噴香的米飯，一份滷肉和半個滷蛋、一份多汁的蘿蔔乾和蔬菜，營養搭配剛好。
鍋先森家是專一做外賣的，和同事經常選擇這家除了好吃，還有一個主要的原因，鍋先森出餐超級快，由於我們平時工作太忙了，沒有過多的時間浪費在點外賣上，而鍋先森我們只要提前半小時下單就好，點單也不復雜，十秒鐘解決一頓午餐，十二點準時送達。
小微創業
但凡沒有胃口的時候，來一碗肉末豇豆，沒有什麼不能解決了。任何時候，肉末豇豆都能下一大碗飯，其口感脆嫩酸辣，透著肉的鮮香，混合米飯的細膩，完勝其它下飯菜。
在做這道菜的時候，最好用自家泡的豇豆，酸酸的帶著微辣，比外面賣的好吃。豇豆一定要切碎一點，肉末不要選盡瘦肉的，要有一點肥的。炒的時候，先炒豇豆，把香味炒出來，再炒肉末，然後再合在一起炒。如果先炒肉末再放豇豆一起炒，肉就比較容易老，而豇豆還沒炒香，便味道不佳。
香不香？
另外，把肉末豇豆夾在饅頭裡面吃，也是非常好吃的哦！
莉莉話美食
大家好，很高興可以在這裡跟大家分享美食。每個人都有自己鍾愛的那一道菜，我愛吃各種蔬菜，如果說最愛，那非土豆莫屬了。我喜歡吃土豆的各種做法，土豆絲，土豆片，土豆泥，土豆塊，只要做熟了我就愛吃。要說搭配米飯，我覺得土豆肉片還是挺不錯的，放點辣椒，非常下飯。前段時間剛好做了這道菜，一起來看看吧！
〔乾煸土豆肉片〕
準備食材：土豆1個、五花肉1小塊、小米辣2個、紅椒1個
具體步驟如下：
1、土豆清洗乾淨，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多餘的澱粉；
2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；
3、熱鍋倒油，油溫七成熱放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦時盛出備用；
4、鍋裡留油，倒入清洗好的土豆片開始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入紅椒塊，滴幾滴生抽翻炒均勻；放入適量的食鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
這樣一盤簡單又美味的乾煸土豆肉片就做好啦~
這道菜香辣可口，非常下飯，平時不怎麼愛吃米飯的我配著這道菜竟然也消滅了一大碗米飯~
圍裙媽媽下廚記
我吃飯時，天天頓頓必不可少的一道菜。
就是涼拌類:涼拌黃瓜排第一，涼拌折耳根，涼拌海帶絲等等，每道拌菜必須是辣到沒話說才行，雲貴川的兄弟姊妹們能體會那種味道，那叫一個爽歪歪。
其次熱菜類:尖椒回鍋肉~爆炒肥腸~泡椒肉絲~辣子雞丁~火爆腰花~土豆片臘肉~酸辣土豆絲~蒜蓉青菜等等，每道都是麻~辣~鮮~香的口感，吃後保你回味無窮，哈哈哈哈!看到此處有沒有流口水的感覺。
嫦娥姐姐61
對我而言沒啥是必不可少的菜，因為每次吃飯，我腦袋裡能過幾十個菜單，都是我想吃的，而我需要做的是痛苦的從裡面選出幾個，剩下的明天再選，哈哈。我喜歡在家待客，也都是我一個人做，圖一還是月子中自己做的。
