溫開元

三文魚怎麼做最好吃，都有哪些做法呢？我來說說

三文魚大家都很熟悉，營養豐富，富含不飽和脂肪酸，可降低血脂和血膽固醇，防止心血管疾病。並且含有DHA，增強腦功能，防止老年痴呆，預防帕金森、腦中風等疾病。它的蛋白質含量高於其他魚類，尤其是它粉紅的肉色，讓人垂簾欲滴

多餘的咱們不說，直入主題

小編最喜歡的就是三文魚刺身、香煎三文魚、三文魚壽司

首先介紹三文魚刺身

三文魚刺身應該是我最早接觸生魚片的一種魚了，第一次看到粉紅色魚肉的時候很是新奇，當生魚片沾著綠芥末和醬油吃下去的時候，那種軟滑的口感，確實討喜，讓人一下就愛上了這種美食，後來又吃過的金槍魚和其他各種魚的魚片，都感覺沒有三文魚的魚片生吃口感好，也許是三文魚的油脂含量更高一些的緣故吧

購買新鮮的三文魚，放冰箱裡冷藏一下，省去再放冰塊的步驟

質量好的新鮮三文魚不用清洗，去皮，三文魚要頂刀切片，切成自己喜歡的薄厚就可以開吃啦。千萬別忘了蘸汁吃嘍。用青芥末、日本醬油混合，蘸汁即可調好，很簡單的

香煎三文魚：將三文魚的魚鱗去掉，保留魚皮，洗淨之後用鹽、黑胡椒、羅勒碎、迷迭香碎兩面反覆塗抹均勻，罩上保鮮膜，醃製20分鐘，然後用黃油塗在鍋底煎至涼麵金黃即可，也是非常簡單的一道美食

掌握時間，三文魚不易煎的時間長，本身魚肉很嫩，嫩嫩的才好吃。

煎好的三文魚擠上鮮檸檬汁或者番茄醬，即可食用

三文魚壽司，也是每每停不下嘴的，飯糰的香韌，三文魚的嫩滑，簡直是讓人不能減肥的節奏，這個就不建議在基在家做了，弄米飯再弄魚，不如直接外面買來吃，現在的壽司店滿大街的開，都快趕上沙縣小吃的數量了

三文魚還有很多種做法，以上就是小編非常喜歡的三種吃法，希望你也喜歡哦

期盼您的關注，給我更大的動力

一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

之前在日料店吃到個三文魚菜，念念不忘，問了廚師長一嘴，回家嘗試。方子分享給大家：三文魚中斷切條，魚皮那面剖開，用錫紙撐開，180度預熱烤箱，上下火烤5分鐘，取出，拿掉錫紙，刷一層醬油，將三文魚籽填入，入烤箱再烤3分鐘即可。咬一口，三文魚籽鹹鮮的汁水會和香嫩的魚肉融合，不需要再調味。比單獨烤三文魚好吃多了！

圖片裡一個是刷日式醬油，一個刷的是老抽，味道出來沒差別。這道菜叫什麼名字好呢？烤三文魚籽嗎？

前兩天跟朋友聊天還提起三文魚骨，也饞了，記得想起小時候，吃完魚把魚骨頭放在爐子上烤得脆脆的，焦香滿口，甚是好吃。遂在朋友那兒搞了一箱回來，三文魚油多，骨頭軟，骨邊肉也多，做一做是可以很好吃的。我做三文魚骨，有平底鍋煎和烤箱烤兩種做法，之前和日料店廚師長探討，他不建議用烤箱，說油出不來，還是明火好。

我先試了試平底鍋煎：把魚骨沖洗，紙蘸幹水分，平底鍋刷油（少量的，三文魚出油），把魚骨平鋪鍋底，開大火，燒一分鐘（不翻動魚骨），烹料酒，再燒30秒，撒鹽黑胡椒，全翻面，燒一分半，撒鹽和黑胡椒，燒30秒，如果喜歡吃脆的就多煎會兒。關火，烹少量醬油，晃鍋上色，翻面再晃晃，出鍋！（不關火溫度過高醬油很快變糊變苦）。

然後又試試加黃油的版本，味道嘛各有千秋，都挺饞人的。

烤的話，直接丟進烤箱，烤到滋滋冒油，撒點鹽巴吃，那個香啊，嚼起來也嘎嘣脆！關鍵還便宜，老話說最好吃的肉是貼骨肉。

還烤了一塊三文魚皮，撒點鹽，香脆無比......

好了，不能再說了，我要控制我自己......

美食家大雄

美食傑官方

三文魚介紹 三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。 加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯繫，在該省被稱為“三文魚故鄉”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據介紹，加拿大漁民於1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今為止發現的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。

三文魚的選購技巧

三文魚，在我的腦海中，一度曾是非常名貴的食材之一。當然，現在它也變成我家餐桌上的常客啦。

三文魚的肉質細嫩，口感爽滑，富含優質脂肪，營養價值極高，是一種高蛋白，低脂肪的絕佳食材。

研究表面，三文魚的營養價值佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。

此外，三文魚中還富含歐米伽-3脂肪酸。這是一種多不飽和脂肪酸，能夠促進腦細胞發育，提高腦細胞活性，從而增強記憶力。同時還可以預防視力減退。

所以，三文魚適合魚大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食療作用。

三文魚好吃，但我們在選購和烹製的時候，還是有一些需要注意的事項。首先，三文魚不適合痛風患者，高血壓患者以及過敏體質的人群食用。其次，三文魚的不同部位，都有著最恰當的食用方式。同時，新鮮（冰鮮）三文魚和冷凍三文魚，也都有著各自最適合的烹飪方法。

今天，就藉著這道“錫紙包烤三文魚”，和大家分享一下我的一些經驗，希望能夠對你有所幫助哦。

如何選購三文魚：

我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮（冰鮮）和冷凍兩種。兩者在形態，氣味，顏色和質感上都可以輕易的分辨出來。

1. 魚眼和魚鰓：如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚，所以沒有圖片。

2. 魚皮和魚肉：通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。如下圖所示。

而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊緻，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發暗。

3. 彈性和氣味：新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

而冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。

4. 口感和味道：新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

而冷凍後再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹製後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。

如何烹調三文魚：

三文魚的不同部位，有著不同的食用方法。要注意的是，如果生食的話，一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。

三文魚的中段和魚腩：這一部分的魚肉，脂肪含量較高，分佈也十分均勻。魚肉從外表看來，肌紅脂白，呈現美麗的橘紅色，帶著脂肪的油光。魚肉非常細嫩，豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。

因此，我個人覺得，這一部分的新鮮（冰鮮）魚肉，最適合的做法就是生食。不論是製作成“刺身”或者“沙拉”，都是不錯的選擇。烹調手法也十分簡單，將魚肉切片或者切丁後，根據個人喜好，搭配芥末和日式醬油，油醋汁，沙拉醬等等不同調料，直接食用即可。當然，你還可以根據自己的喜歡，搭配一些蔬菜或者水果，那麼不論是味道還是營養，都會更加均衡。

參考菜式：芥香三文魚芒果沙拉

除了生食之外，這一部分的魚肉，也可以用“生煎”的方式來烹飪。製作時，只需要用很少的調料將魚肉事先醃製，然後入鍋迅速煎至8成熟，就可以出鍋食用。食用時，原味就已經很好吃，當然也可以搭配不同的醬汁。

參考菜式：生煎三文魚佐照燒汁配雜蔬

三文魚的尾段：尾段部分的魚肉，脂肪含量相對較少，所以口感相對較差。所以這部分魚肉，通常不推薦生食，而是比較適合煎，烤，炒，燉等烹調手法。烹調的時候，既可以整塊煎烤，也可以將魚肉事先剔下來，然後用來炒飯，或者製作成魚鬆等等，都是很好的選擇。另外，將三文魚和豆腐等食材搭配，製作成燉菜，不論是營養還是味道，也都是非常棒的。

參考菜式： 錫紙包烤三文魚（點擊可查看）

三文魚皮和三文魚骨：魚皮和魚骨部分，很多人都認為是雞肋。但其實我很愛這兩個部分。魚皮部分，用廚房用紙吸乾表面水分後，下鍋煎至兩面焦香，然後撒上些椒鹽，那味道絕對棒棒的。每次我做這道菜，都是等不及拍照就被消滅乾淨了！魚骨部分，既可以煎，也可以用來熬製魚湯，味道都很香哦。這部分的菜餚，以後做到的話，再持續更新吧。

下面就來看看今天這道“錫紙包烤三文魚”的製作方法吧！

原料： （用量僅供參考，製作前請先看Tips）

三文魚 ---- 一塊（我這塊大約150g左右）

西紅柿 ---- 1個

洋蔥 ----1/4個

調料：

鹽 ---- 適量

現磨黑胡椒 ---- 適量

橄欖油 ---- 3ml

乾燥甘牛至 ---- 適量

乾燥百里香 ---- 適量

乾燥蒔蘿 ---- 適量 （或者用意式綜合香料）

檸檬汁 ---- 10g

做法：

1. 準備好全部食材。三文魚提前解凍後，去鱗，洗淨，用廚房用紙吸乾表面水分；

2. 在三文魚表面（兩面都需要）磨上適量鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩，然後放在一邊，靜置15分鐘左右；

3. 西紅柿切丁，洋蔥切丁，放入小碗中，依次加入橄欖油，鹽，黑胡椒，檸檬汁，各種香料，拌勻；

4. 烤箱預熱220度。預熱快要結束的時候，取一張錫紙，表面刷上少許橄欖油（份量外的）；

5. 將魚塊放在錫紙中間，然後將錫紙兩端擰起來，做成一個糖果狀的容器；

6. 將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面；

7. 然後將錫紙包起，擰緊，送入烤箱，中層，上下火，210度，烘烤13~15分鐘左右；

8. 烘烤結束後，取出錫紙包，趁熱食用。

Tips：

1. 三文魚可以選中段，也可以選尾段。可以用冰鮮，也可以用冷凍，主要看個人喜歡，以及當時的實際情況。如果是冷凍三文魚，那麼最好是低溫解凍，能夠儘可能的保持魚的水分和鮮味；

2. 番茄烘烤後會變軟，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋蔥丁則應該比番茄丁小一些；

3. 這道菜的味道以清淡為主，所以各種調味料的量都不要多，以免搶了魚肉的味道。用錫紙包裹並覆蓋上蔬菜，使得烘烤後的三文魚肉汁飽滿，味道香甜，不腥不膩；

4. 烘烤的具體時間，要根據各家烤箱的實際情況自行調整。150g左右的魚肉，13分鐘基本上可以保證熟了。

味樂者

二明私廚：
大家好，我是二明！

三文魚怎麼做最好吃？都有些什麼做法？三文魚又叫薩門魚，是世界名貴魚類之一，也是西餐中常用的魚肉原料，三文魚體側扁，肉質緊密鮮美，嬌滴滴的粉紅肉色使人食慾大增！更能有效地預防如“糖尿病”等慢性疾病，具有極高的營養價值，又有“水中珍品”的美譽！那麼美味的三文魚怎麼做呢？

這次二明向您推薦幾道美味三文魚的做法！

【三文魚刺身】

一：食材

1. 三文魚 1塊
   

2. 日本青芥辣 適量

3. 日本萬字醬油或生抽檸檬 適量

二：做法

• 將在海鮮市場買來的新鮮的三文魚，防止冰箱冷藏30分鐘，稍微“鎮”一下，這樣吃起來口感會更好！
  

• 把砧板和刀具用醫用酒精或二鍋頭酒燒一下消毒，利用小鑷子將魚刺輕輕拔出！

• 將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，到魚腩處改斜刀！

• 將切好的三文魚依次整齊地擺在盤中，即可！

• 蘸料用傳統的蘸料配方，日本萬字醬油加日本青芥辣，如果沒有萬字醬油可以用生抽代替，最後再滴上幾滴檸檬汁！即可美美的享用啦~！

小貼士：

1. 三文魚最好選擇靠近魚腩部位白色紋路多且清晰的，白色紋路是脂肪部分，脂肪越多三文魚 的品質就越高！
   

2. 新鮮的三文魚呈橙紅色，並且有彈性！

【香煎三文魚】

一：食材

1. 三文魚 1塊
   

2. 檸檬 1顆

3. 老抽 適量

4. 白糖 少許

5. 黑胡椒粉 適量

6. 蜂蜜 適量

7. 橄欖油 適量

二：做法

• 將買回來的三文魚，切成0.5釐米厚度的片！
  

• 加入檸檬汁、蜂蜜和老抽醃製半小時！

• 起鍋倒入橄欖油，將三文魚小火稍微煎一下，去生即可，千萬不要煎老了，出鍋後裝盤擺好！

• 再起鍋燒油，倒入白糖，起泡後加入生抽，微微熬製！

• 出鍋，淋在擺好的三文魚上即可享用！

小貼士：

1. 三文魚切記不能太薄也不能太厚，自己衡量！
   

2. 在煎三文魚是要時刻注意，不要煎老了！

【三文魚壽司】

一：食材

1. 三文魚肉 1塊
   

2. 醋精 適量

3. 米飯 適量

4. 檸檬 1片

5. 水 500克

6. 白糖 300克

7. 鹽 適量

8. 海帶 1段

二：做法

• 將500克水、300克白糖、50克醋精和適量鹽，在鍋裡熬開後加1片檸檬和一段海帶，在熬煮的時候要不斷地攪拌大概三分鐘的樣子，後撈出檸檬和海帶，壽司醋就做好了！
  

• 將壽司醋倒入熱米飯中，不斷攪拌，讓米飯充分吸收壽司醋的味道！

• 把新鮮的三文魚切著切薄片！

• 裝盤把切好的三文魚片擺好，準備出一碗青芥末！

• 用手團一小團米飯，擠上青芥末，再把一片三文魚覆蓋到飯糰上，三文魚壽司就做好啦~！

小貼士：

1. 壽司醋是三文魚壽司中不可或缺的一部分！

2. 也可以利用壽司簾捲起食用！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

推薦一道美味又簡單的三文魚吃法：【三文魚刺身】

三文魚，最文藝的食材，橙紅顏色和美麗花紋，甭管是吃還是看都是頂級享受，尤其做刺身，隨便的扭個圈，就美的跟朵花兒似的，端上桌，簡單又附情調。據說它天然的顏色主要是因為其肉質中含有蝦青素，也就是三文魚吃小魚小蝦貝殼之類的攝入的。

【三文魚刺身】

三文魚刺身，一般都是用花紋比較好看的部位，魚背或者魚腹。 刺身，是將最新鮮的魚、貝、牛肉等的新鮮食材切片配調味料生食。 據說刺身的說法來自日本，最初漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留了下來。

材料：三文魚片16片。 調味料汁：蒸魚豉油3勺，青芥末1點點。 做法： 1.三文魚片放水中稍稍沖洗下。(可以不洗，芥末也有殺菌的作用) 2.清洗三文魚手法要輕，輕輕的涮涮即可，過度清洗鮮美度會打折扣。因為油脂會分泌在水中，越洗分泌越多，魚肉會不好看也不好吃了。

將魚片的邊緣稍稍折起，然後兩片三文魚摞在一起平鋪。 4.再豎著捲起即可成漂亮的花朵。 卷前先折一點邊，這樣捲起後才更像朵花兒，花邊飽滿

卷好的三文魚刺身，搭配蒸魚豉油與芥末的蘸料即可。 醬油可以用自己喜歡的，不太鹹就行，若嫌蒸魚豉油鹹味重，也可以加點純淨水再加點糖拌勻。

虎媽尚菜

long long ago，每年秋季，北美的加拿大、阿拉斯加和北歐的挪威、冰島等地都可以看到三文魚的紅色身影。

急著洄游到故鄉產卵的三文魚，一路上成群結隊，逆流而上，不顧溪淺堤高，石鋒溯激，一路突破灰熊的魔掌，為達出生地奮不顧身、勇往直前……

如今，餐桌上吃到的大部分是人工養殖三文魚。科學的孵化、伺料、控密和疾控，加上純淨海域，保證了三文魚的優良品質。

大海呀，大海，你是第二故鄉……挪威，智利，加拿大，美國，英國，芬蘭，新西蘭，日本都有養殖哦。

三文魚渾身是寶，各個部位有不同的吃法。戳圖↑

愛上了三文魚的玫瑰紅，就踏上了一條三天不吃上房揭瓦的不歸路。

三文魚富含不飽和脂肪酸，適合各年齡段人群。

三文魚刺身是最普遍的吃法。

山葵根醬是最佳伴侶。沒有山葵根醬，就買點牙膏辣根湊合吧。

當愛意在山葵根研磨中漸濃，取一片厚厚的三文魚，底部蘸上專用醬油，上面再放一朵山葵根醬，緩緩送上舌尖，魚脂的芬芳、醬油的豆鹹香、現磨山葵根醬的微辣微甜，瞬間淪陷整座味蕾……

有人喜歡背部的脆性（刺身），

還有人喜歡半脆半脂的中腹部（中脂），

更有資深吃貨最追求的帶筋白膜魚腩（大脂），魚脂滿口生香！欲罷不能！

魚頭幹煎、燉湯均可。

尤其孕婦多喝三文魚頭湯不僅可以恢復體力，豐沛奶汁，還能促進嬰兒腦部發育！魚頭中歐米伽3含量最多。

做魚頭魚尾豆腐湯，不要過油，不要放大料，只要清水+薑片燉20分鐘放鹽即可！

滿滿的膠原蛋白+不飽和脂肪酸……

帶皮帶骨三文魚段可以整片香煎

照燒三文魚

現在三文魚已經中餐化，真是煎炒烹炸燉，想怎麼吃就怎麼吃！

香煎三文魚+米飯

三文魚Burger

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歡迎關注《美食與美貌》，帶給您一份與眾不同的味道！

美食與美貌

分享最近經常做的一道菜非常好吃，我稱它為火椒三文魚皮蛋起司球，你沒看錯就是皮蛋

這是我跟朋友去吃燒烤，朋友點了青椒又拿了皮蛋一起吃，我吃了以後我很驚呀，尖椒烤過後搭配皮蛋會那麼好吃，我喜歡吃三文魚和起司，所以我就試著把全部加在一起，結果發現真的非常好吃，現在跟大家分享我的作法準備食材

1，虎皮尖椒3根 2，紅椒1顆 3，皮蛋3顆 4，生抽適量 5，芝麻油適量 6，三文魚1塊 7，羅勒葉6片

步驟

1，將尖椒和紅椒烤熟後會變黑，這個時候不要擔心（沒有噴槍可以用家裡的灶臺）烤好後靜置冷卻，備用

2，三文魚切片後和起司球裝盤用噴槍考到表面有點焦黑就好

3，取出烤好的尖椒和紅椒，用廚房紙將表面焦黑的地方擦掉，很容易擦掉，然後用手撕成條狀

4，擺盤，將青椒和紅椒先放在盤子上在放上皮蛋（用手剝開或切片）在擺上三文魚和起司球

5，調味，淋上生抽，芝麻油，鹽，黑胡椒攪拌

6，最後撒上羅勒葉是不是色香味俱全很漂亮，變成一道異國料理了，真的非常好吃你會有驚豔，嘗試一下吧，分想到這裡！謝謝

美食探尋記

三文魚是比較名貴的魚類之一，含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸和銅礦物質，對於心腦血管健康，改善貧血，降低血脂，增加人體免疫力有一定作用；魚肉橙紅，色澤漂亮，看著有食慾，口感鮮美，生熟均可食用，受到很多人的喜愛。三文魚可以做成刺身，單獨食用或者和其他食物搭配非常美味，也可以做半熟或者完全成熟，三文魚的吃法很多，和朋友分享幾道我比較喜歡的做法，百吃不厭。

三文魚肉夾饃

煙燻三文魚，可以直接買現成的，白膜燒餅從中間切開，放上生菜，黃瓜絲，芝麻菜，幾片煙燻三文魚，擠上少許沙拉醬，放上幾片酸黃瓜開胃解膩，這道三文魚三明治富於營養非常可口。

三文魚刺身

挑選三文魚最好選擇野生的，養殖的口感鬆散，外觀有斑紋，魚肉有白膘，野生的緊實，外表光滑，幾乎沒有脂肪。

三文魚買回一段，洗淨，切成1毫米左右的魚片，太薄了不過癮，放在刨冰上。

青芥末擠入盤內，加入少許海鮮醬油，取三文魚片沾取食用，可以裹上蘇子葉一起吃更美味。

青芥末不僅增加口味，還可以起到殺菌的作用。

三文魚湯

三文魚洗淨，放入食鹽，黑胡椒粉醃製一會兒，熱鍋放入少許黃油，放入三文魚煎制兩面微黃，加入開水煮開，加入生薑，幾滴料酒，三文魚完全變色，加入少許青菜煮一會兒即可食用。

米蘭的自媒體

無論是生吃還是熟做三文魚，食材的新鮮程度就決定了這道菜的成敗，挑選一條新鮮的三文魚至關重要。

以挪威進口的三文魚為例，從挪威到北京、上海的一級批發市場通常在40-48小時之間，這期間的冷鏈管理一般不會出現問題，新鮮和安全是可以保證的。但是從批發市場到我們的餐桌上就要經過很多環節，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環境、溫度、器皿等等。多次解凍、復凍也會影響魚肉的口感。如果食用了不新鮮的三文魚，有可能引起中毒和細菌、寄生蟲感染等問題。

三文魚跟牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時間一長，三文魚肉就會變得乾柴，令人無法下嚥。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然後翻面、關火，用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。另外，千萬不要用清水煮三文魚，那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒醃漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。

魚頭不能生吃，最完美的處理方法是用來燉湯。

三文魚骨腥味不是很重，醃漬入味後，裹上蛋液、生粉，油炸即可。

實在覺得麻煩，又想吃的話。

在這裡給你們推薦南京一家海鮮自助餐廳——南京庫諾瑪360°全景自助餐廳。

我們家的三文魚是在南京比較一圈海鮮餐廳下來後，發現的可以吃到最新鮮三文魚的海鮮自助餐廳。

關鍵字: 好吃 三文魚 海鮮