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西葫蘆炒雞蛋如何做到雞蛋嫩滑、西葫蘆脆爽，技巧都在這裡
西葫蘆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，有些地方稱之為“角瓜”或者“北瓜”，現在正值春末夏初之季，新鮮脆嫩的西葫蘆剛剛上市，正是吃西葫蘆的好時候。應季的蔬菜很便宜，一塊多錢就可以買到一斤西葫蘆。
西葫蘆的做法很多，可以炒著吃、涼拌、做餅、甚至還可以做餃子餡，但平時我們做的最多的還是炒著吃，今天小編給大家分享西葫蘆炒雞蛋的做法，簡單易學，美味又下飯！
準備食材：西葫蘆一個從中間切開，然後頂刀切成兩個硬幣厚的片，雞蛋兩個打入碗中打散，泡發好的黑木耳摘洗乾淨，蔥花、蒜末。（西葫蘆不能切得太薄，容易炒軟沒口感，也不能太厚，不容易熟。兩個硬幣厚度剛剛好）
熱鍋涼油，先把雞蛋下入鍋中炒熟，炒散，然後盛出備用。（炒雞蛋之前可以在蛋液中加入少許水澱粉拌勻，這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。水澱粉的用量為蛋液的四分之一即可）
鍋裡再次倒入油，油熱後下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入西葫蘆片大火翻炒。
翻炒30秒左右，加入黑木耳，加入少於熱水，加少於鹽、生抽調味，轉中火燒30秒左右。（想要保持西葫蘆脆嫩的口感就不能炒太長時間，全程不能超過一分鐘，炒至西葫蘆斷生即可）
30秒後加入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下即可出鍋。（雞蛋一定要最後加入，因為雞蛋燉時間長了會有蛋腥味）
在西葫蘆炒雞蛋的基礎上加入了一些木耳，不僅增加了這道菜的色澤，同時也讓這道菜的營養更加豐富。
小貼士：
想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水澱粉。
西葫蘆要全程大火炒，大火燒，時間在1分鐘之內，這樣西葫蘆的口感才會脆嫩。
以上就是西葫蘆炒雞蛋的做法和一些經驗，如果您喜歡小酥肉的文章，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
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