它是“蔬菜王”，4月吃正当季，一斤9块钱，条件允许一周吃3次

进入4月后，天气变成了任性的“孩子王”，三天下雨两天高温，一冷一热间，让人无从适应，随时还得提防感冒的到来。在这种情况下，挑着吃就显得极为重要了。天气多变，孕妇、孩子最要预防感冒，多吃些新鲜的应季蔬菜，譬如番茄、包心菜、韭菜、莴笋…… 今天，煮菜婆给大家推荐另一种刚刚上市的营养蔬菜，它是“蔬菜王”，4月吃正当季，一斤9块钱，条件允许一周吃3次，强壮体质防感冒。

芦笋不仅有“蔬菜之王”的美誉，还被人们称为是“长命菜”，含有丰富的钾元素、维生素和叶酸，常吃补充营养、提高免疫，还能减肥降脂。对于爱美的女人而言，4月不要放过此菜，尤其是孕妇，常吃补充叶酸，有助胎儿大脑发育，提高免疫。番茄也一样，富含维生素c，和芦笋一起搭配，增强免疫的效果翻倍，三五两下就炒一盘，酸甜开胃，超下饭！

说到炒芦笋前要焯水，不少人不以为然，喜欢直接炒，其实这种做法是错误的。芦笋和菠菜一样，富含有大量的草酸 ，必须通过焯水来去除草酸，大家可要记住啦。下面，就让我们一起来看看这道酸甜可口的 快手【茄汁芦笋】吧！

【茄汁芦笋】

【食材】：番茄1个、芦笋200克、大蒜2个。

调料：米酒、盐、蚝油、油。

【私房菜谱】：

一、新鲜的芦笋和番茄放在水池中，倒入淘米水浸泡10分钟，捞出芦笋放在流水下冲洗干净，然后切成小段。接着烧一锅滚水，放入芦笋焯煮2分钟，捞出来控干水分。

二、拿出番茄，冲洗干净，抠去蒂部，切成番茄丁；大蒜剥去外皮，切小丁。

三、炒锅中，倒入油，摇匀，开火烧热，丢入大蒜丁爆香，倒入切好的番茄丁，小火慢炒，炒出红沙，时间大约半分钟左右。家里有番茄酱的话，也可以挤入少许，提色增香！

四、转大火，烹入2汤勺的米酒汁，烹煮30秒，倒入焯煮好的芦笋段。

五、加入半小勺的蚝油、少许的盐，拌炒均匀调味。汤汁收浓后，就可以装盘上菜了！

【婆婆叨叨】：

1、这道菜的精髓在于，脆嫩可口的芦笋中融入了酸甜开胃的番茄汁，吃起来清淡又开胃，营养还全面，老少皆宜。烹煮的过程中，加入米酒汁能够提升茄汁的鲜甜味，所以不建议省去。

2、番茄炒出红沙后，锅里比较干，因此，倒入芦笋后需要烹入米酒或是清汤来熬煮一下，不然容易糊锅。

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