2019-04-15 09:38:44 佚名

月季公社

又是一年槐花盛開的季節，雪白的花朵，濃郁的清香，大老遠就能聞到是槐花盛開的味道，那種沁人心脾的味道真的很美，看到了槐花就想到了童年，做為農村娃槐花榆錢那就是我們那個年代的美食，但是槐花花期比較短，新鮮的槐花不好存放，那麼有哪些好的方法可以長時間的存放呢？

槐花在我的家鄉是叫做洋槐花的，直到現在也不知道為什麼要在前面加個洋字，小時候還天真的以為是不是槐樹也是外國進口過來的，因為那個時候農村的火柴，自行車這些舶來品，都會被人們叫做洋貨，洋車，自到後來長大了，才知道槐樹是我國土生土長的樹種，槐樹的花朵叫做洋槐花也是和國外是沒有一丁點的關係。

槐花好吃，但是槐樹身上有很多硬刺，小時候上樹摘槐花可沒少給刺扎傷，一邊因為疼痛忍不住流出了淚水，一邊開心的坐在樹丫之上吃著甜美的槐花，又香又甜吃完口中滿滿的花香，不過槐花不能空腹吃太多了，不然可能會出現頭暈的現象。

槐花的吃法眾多，生吃是最為方面最快捷的嚐鮮方式，但是想要好吃我覺得還是把槐花做成（hulun)我們當地的一種說法，首先就是把槐花洗淨晾乾，然後拌上玉米麵蒸熟過後，澆上蒜汁，醋，以及油鹽調料，一道美味的槐花飯就做好了，那個味道真的不要太美了，小時候的我一頓能吃上兩大碗，而且不帶飽的那種。

槐花好吃但是因為花期較短，一般一個禮拜槐花就會完全凋謝，所以對於喜歡槐花的人太說，總是覺得不太過癮，所以為了能夠在以後的日子裡吃上美味的槐花，我們就會把新鮮採摘的槐花曬乾保存，等想吃的話可以用水泡發加工食用。

不過隨著冰箱的普及，現在很多人都會在槐花盛開的季節，把吃不完的槐花焯水過後，放涼過後用紗布擠幹裡面的水份，裝進袋子裡放進冰箱冷凍室裡，據說這樣的方法可以保存一年，槐花也不會壞的，想要吃的話只要消凍加工處理就可以了，味道口感也不會有太多的流失，喜歡的朋友可以一試哦。

賣柚子的小夥子

我們這裡的槐花要到4月下旬的時候才有呢！不過要是吃槐花最好鉤是開未開的最好吃了！我就簡單分享一下我們是怎麼儲藏和吃槐花的吧！

對於槐花的儲藏我們有兩種方法

首先就是把槐花直接洗乾淨以後在地鍋的箅子上蒸熟了以後再晾曬乾就可以了！這樣能夠最大限度延長槐花的保存時間！現在隨著我們物質生活水平的提高這樣做就更講究衛生了！但是在我小時候的記憶中媽媽直接就用清水洗乾淨以後直接就晾曬了！

其次就是直接把新鮮的槐花裝入塑料袋放到冰箱裡的冷藏櫃就可以了！直接冷凍起來！

對於槐花的吃法也是多種多樣的，首選的還是把槐花做蒸菜吃，說實話用槐花做出來的蒸菜那個味道能夠充滿整個房間！吃的時候也是滿嘴留香！槐花也可以做攤煎餅吃，現在我們農村老家還有專門攤煎餅的鋁平底鍋呢！槐花也可以做餃子和包子餡！如果說能夠在冬季的時候包上一鍋槐花包子的話，我覺得一家人就可能把一地鍋蒸出來的包子吃完！

豫東小農

我的家鄉在華北平原的農村，以前我家房子邊上靠近路邊的地方就有兩棵高高的槐樹，鄰居家也都有栽種槐樹，每年的四五月份就是槐花開放的時候，這個時候也是我和小夥伴最活躍的時候，經常不顧槐樹上的尖刺攀爬上樹，坐在槐樹的枝彎處，一把把的往下捋槐花放進袋子裡等著媽媽給我們做好吃的，也時常一把把的將捋下來的槐花塞進嘴巴直接嚼食，那感覺香香甜甜的甚是開心。

現在一年到頭很難回一趟老家，聽哥哥說，媽媽每年這個時候依然會用竹竿打槐花給大家做蒸槐花吃，有時候興致來了還會包一頓槐花餃子，我兩個小侄子就特別喜歡吃媽媽做的槐花美食。

因為槐花甘甜，生吃，蒸熟，做槐花醬，或者做餃子餡都是絕美的美食，只可惜槐花是季節性很強的東西，只在每年春天四五月份開放十幾天，蜜蜂也會在槐花開放的季節採蜜，槐花蜜顏色清淡，口味香醇，也是營養超級豐富的好東西。

槐花的生命週期正應了那句“美麗易逝”，所以槐花對於北方農村來說，不單單是一種美味，還是一種記憶，過去人們生活條件差，冰箱都很少有家庭配備，吃槐花也都是鮮食為主，現在人們生活條件好了，有些人就想著將開花週期短的槐花保存起來，隨時食用。

如今農村生活條件好了，很多時候一些季節性的東西都會想方設法保存起來，比如槐花，榆錢這類週期短的東西，那麼在農村都是採取什麼方式保存槐花的呢？

1、首先能想到最簡單的方法就是冰箱冷凍保存，可以用熱水焯一下然後冷凍保存，也可直接冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍食用就好。

2、我媽媽喜歡曬乾了保存，但是曬乾的槐花沒有新鮮的槐花香甜，家裡的小孩子都不喜歡曬乾後的槐花，只是存放到秋季後，媽媽會將這些幹槐花泡茶喝，或者用水泡開了包餃子。

3、畢竟冷凍和曬乾都會使槐花的滋味大打折扣，所以建議清理乾淨的鮮槐花可以冷藏在冰箱裡，雖然不能長時間保存，但短時間內槐花的新鮮度能夠保留，儘量早點吃完就是了。

按照我們家的傳統，能鮮食的東西儘量鮮食，雖然現在科技改變生活，很多時令性的東西可以通過一些方式保存，但保存的槐花再取出來就不是那種感覺不是那種味道了，所以食用槐花最好鮮食，食物之美在於順其自然，不要破壞美味的規律，“鮮花易逝，容顏易老”，這都是大自然的規律。

以上就是我總結的一些保存槐花的方式，希望能夠對你有所幫助。

李阿冰

您好，科學興農為您解答。

現在榆錢已經老了，槐花卻開了，喜歡吃槐花的朋友可以行動了。槐花都有哪些吃法，如何才能讓槐花保存的時間長一些呢？這裡科學興農就和大家分享一下關於槐花的問題。

槐花如何吃？

小時候的零食很少，每年槐花開的的時候小孩子就喜歡摘槐花吃，新鮮的槐花吃起來有點點的甜味，還有淡淡的槐花香氣。家裡的大人們摘槐花也非常有辦法，因為槐樹上面都是刺，不好爬上去摘，家裡面會用長長的竹竿綁上去一個小鉤子，就能夠順利的把槐花鉤下來了，個人感覺槐花要比榆錢好摘許多，槐樹枝幹比較脆，輕輕的一碰槐花就能夠從花梗處斷掉，而榆錢的枝幹非常的柔韌，總是拼命的拽才能將樹枝扭斷。

採摘槐花一定要把握好時間，槐樹的花期很短，槐花采摘的時間太早，這時候花蕾還沒有長大，這樣的槐花還沒有什麼香氣，並且樹葉的青氣太重。採摘的時間過晚，這時候的槐花都開展了，雖然看上去很好看，但是吃起來不會太好，因為已經開放了，槐花的香氣已經釋放出來了，並且容易招引蜜蜂和昆蟲，清洗起來也比較麻煩。所以槐花最好的採摘時間是槐花含苞待放的時候，這時候槐花做出來的飯菜香氣濃，並且乾淨容易清洗。

槐花的吃法也很多，最喜歡的還是蒸槐花菜，蒸槐花的方法很簡單，將準備好的槐花先清洗乾淨，瀝乾水分，然後均勻的拌上面粉，麵粉不用太多，只需要把每一個槐花都包裹住就行了。之後就是上鍋蒸了，槐花非常容易熟，一般15分鐘左右槐花就蒸熟了。在蒸槐花的時候可以準備蒜汁，蒜汁裡面加入食鹽、味精、香油等。槐花蒸熟之後淋上做好的蒜汁就能開吃了！本人最喜歡的做法是將蒸熟的槐花，配著雞蛋下鍋再炒一下，這樣做出來的炒蒸菜特別的香。

如何將槐花保存時間延長？

槐花雖然好吃，但是保鮮時間很短，如何才能延長槐花的保存時間呢？其實方法很簡單，很多農村家庭都會將春季的槐花做成乾菜，這樣既能夠保存槐花的風味，還能夠延長槐花的存儲時間。只需要將新鮮的槐花清洗乾淨之後，放入開水當中快速的焯一下水，然後將水分瀝乾，放在太陽下將槐花曬乾就可以了。曬乾後的槐花就是非常好的乾菜，放在乾燥的地方能夠存儲很長時間。並且做包子、餃子餡都非常的好吃。

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科學興農

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槐花是我記憶中最重要的東西，小時候家裡有一棵生長70多年的老槐樹，三個小孩都圍不住。每到春天萬物復甦之際，一陣陣清香撲面而來，一串串似開不開的洋槐花在風中輕輕擺動搖曳，我知道我的口福來了。我是【鄉村關中】，職業農民，農技從業者，“三農”問題民間觀察員。小時候家裡窮，沒有什麼入口的好東西，春天鄉野間的野草野花都是一頓解饞的美味。其中最期盼的就是洋槐花開，拿起竹竿，三下五除二就將樹上的美味勾落懷中。輕輕捏起一小撮放入口中，口齒中瞬間被一絲甘甜包圍了。可是槐花是季節性產物，開花能食用的時間很短，貪戀這絲美味的人兒究竟該如何保存它呢？作為“三農”問題民間觀察員的【鄉村關中】對此問題有自己總結的經驗，具體有以下幾個方法可以參考：

一，自然陰乾。

春天我們這邊氣候比較多變，槐花采摘時節大約在4月中下旬，這個季節氣溫回升比較快，在農村小院裡將採摘回來的洋槐花在鹽水中浸泡20分鐘之後拿出瀝乾水分，不停翻動晾曬乾表面水分，放入竹簸箕之中，放置在陰涼地自然陰乾，期間需要不斷翻動放置變質，陰乾之後的槐花裝入密封罐或者密封袋中可中長期保存。

二，變身槐花茶。

採摘整理乾淨的槐花放在漏篩中篩選出還未開放花苞的槐米，將槐米浸泡在鹽水中8-10小時左右，撈出之後自然風乾水分，上鍋蒸20分鐘，然後放入鍋中小火慢炒，注意一定要小火喲，在不斷翻動之中可以看到槐花一點點的變化著，從顆粒飽滿到慢慢萎縮，期間加入少量大棗片和白砂糖，炒至槐花變成皺巴巴的一團晾涼之後裝入密封罐之中。

三，變身槐花醬。

將清洗乾淨的洋槐花控幹水分，鍋中加入適量冰糖和水，比例約為1:2，大火燒開，倒入準備好的槐花，比例約為1:1，小夥慢慢熬至槐花軟趴，水分耗幹，變成粘稠狀即可晾涼裝入瓶中。

四，變身槐花酒。

將採摘好的槐花鹽水浸泡清洗乾淨後，取一個未沾油的密封罐，放入清洗乾淨的槐花，倒入白酒沒過槐花，放入白砂糖或者冰糖，密封靜止3個月以上槐花酒就釀成了。

五，冰箱冷藏。

去年薺菜採收期我用過這個方法，等到七八月夏天的時候我的冰箱裡還是存著冷凍過的薺菜，所以我只能推測這個方法應該也適用於新鮮的槐花。將採收回來的洋槐花去掉雜誌，用手捋下來，淡鹽水浸泡20分鐘，鍋中添水燒開，將浸泡好的洋槐花倒入鍋中煮3分鐘撈入涼水中過一遍，擠幹水分後裝入密封袋中置入冰箱冷凍室，大約可以保存半年左右。

總之，槐花是時令食物，想要吃到乾淨新鮮的還是需要自己去農村上樹去摘喲，將採摘回去的槐花做成自己喜愛的美食是一件讓人愉快的事情，剩餘的槐花可以用以上的方法嘗試保存。你還有其他更好的保存方法歡迎留言喲！

條友們，對這個問題有何高見？我們留言評論區恭候。

本問答權屬【鄉村關中】，未經允許，嚴禁轉載。

本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員基哥。

鄉村關中

農村的槐花開了，鮮槐花是一種美味，但是不易存放，有什麼好的辦法長時間保存？

4-5月份是槐花飄香的季節，還沒有走到樹跟前，遠遠的就可以聞到槐花特有的那種淡淡清香味道，沁人心脾.槐花的花期很短，大概就是10到15天左右，有時你今天看到還沒有完全開放，經過一個晚上，第二天你看到的是滿樹繁花盛開.那種香甜的味道忒別誘人.

由於花期短，有人就想辦法進行保存，我看到的是把槐花蒸了曬乾，然後放進保鮮塑料袋裡面，封好口，放在冰箱的冷凍室，吃的時候再拿出來用溫水泡一下.

我的意見是儘量鮮食，這樣的味道真的不錯。槐花有白色的和紫色的兩種花，通常使用白色的，紫色好像是觀賞植物.不過我在菜市場也買過紫色的花，蒸熟了顏色和白色的槐花差不了多少，味道也是一樣的.

新鮮的槐花我建議吃那種說開還沒有完全開放的那一種，這個做出來的味道吃起來肉囔囔的感覺。

我把自己的吃法分享給大家.

1.摘好的槐花用水淘洗乾淨，控幹水分備用。

2.紅薯粉條用開水浸泡一會兒，我在外面不方便，用的是買來的溼麵條，麵條煮到七成熟後撈出瀝乾水分備用。

起鍋熱油，放老黑醬或者老抽，把控幹水的麵條放入鍋裡翻炒，這樣做是有一種醬香的味道，有了顏色也有食慾.

3.把槐花，麵條（粉條）放入盆裡，適當的五香粉，鹽，我習慣放入姜蒜末提味.輕輕拌勻後加入入適量的麵粉，以槐花和麵條粘了面以後看到是酥的既可以，設計拌麵時不要使勁揉搓.

4將拌好的槐花放入帶眼的盤子裡，這樣上汽容易蒸熟.開水鍋蒸20分鐘左右即可.有一種佐料少不了，油蒜辣子少不了的.

槐花也不是人人都可以吃，孕婦適量，小孩不宜吃.

黃曉紅果果

家門口就有一棵槐花樹，這也是有一定年頭了的，打從記事起這棵樹就有了。但是現在才剛開始發芽，並沒有開花。可能是今年的氣溫比較低吧，像往年這個時候都快要穿短袖了，而今年還要穿秋衣秋褲，這兩天的溫度還是在10℃左右。

說到槐花，估計農村裡長大的很多小夥伴都是比較熟悉的。在以前農村小孩子都是沒有多少零食、水果可吃的，要想解嘴饞，那就得自己去發掘。比如山裡就有很多的野果子可以吃，像洋槐花就曾是農村娃喜愛吃的眾多不要錢的“零食”中的一種。小時候，我們這些小孩子就常在每年的五月份左右，爬到槐樹上去採摘槐花吃。當時的食用方法也比較簡單，採摘下來之後，就直接放到口裡吃。有一種淡淡的清香不說，而且還有種甜味。跟現在很多小孩吃的棉花糖比起來，雖然沒有這麼甜，但是在當時槐花就是我們的“棉花糖”，一吃就會上癮，根本就停不下來。

槐花不僅能生吃，而且還能用來做菜吃。把槐花采摘回去以後，用水漂洗一下之後，可以涼拌著吃，也可以用來炒蛋、炒肉，或者是用它和餡包餃子吃。還記得在過去，媽媽在每年槐花開了以後，我們就會吵著要媽媽把槐花油炸給我們吃。方法也簡單，那就是洗乾淨之後，再把它和麵粉攪均掛糊，之後放入到油鍋裡面油炸，吃起來非常的美味。其實，槐花的營養價值還說比較高的，其是純天然的綠色保健食品，香甜可口不說，而且還富含多種營養成分既能保護腸胃，而且還有養顏美容的高效哦！

不過，槐花的花期很短，往往只有一週左右就會凋謝了。那有什麼好的辦法長時間的保存？小時候我們是把槐花采摘回去了以後，然後就把它們曬乾了，這樣等到想吃的時候，再用水泡發一下，在冬天的時候包餃子放一些，一樣非常的美味。村裡以前還有人把槐花曬乾了，然後用來泡水喝，這樣也能保存很長一段時間。

而現在基本上家家戶戶都有冰箱了，槐花的保存也更加簡單了。槐花采摘回來之後，只要清洗乾淨了，然後用保鮮袋子裝起來，密封好了以後放在冰箱的底層冷凍就可以了。什麼時候想吃了，拿出來解凍之後就可以食用了，涼拌、包餃子，或者是油炸，都是不錯的選擇哦！各位朋友們，你們吃過槐花嗎？愛吃嗎？

農夫也瘋狂

在膠東，刺槐開花一般是五一前後。每到槐花開放的季節，晏子都會帶一根綁著小鉤子的竹稈到山上採槐花，過一把吃槐花的癮。在我們這裡，吃槐花主要是用來做餡包包子，嫩小的槐花也可以用來包餃子，也可以加上點韭菜一起炒食，而盛開的槐花，往往是加上點玉米麵蒸食，吃法可謂五花八門。

在我們膠東，槐花可謂滿山遍野都有，如果拿出一天時間，可以採上幾編織袋子。這麼大量的採摘，肯定不可能一時吃完，並且，我們往往也有意採一些儲存起來，留著過了槐花季食用，往往今年採的，到下年槐花快開時才能吃完。那麼，用什麼方法可以把槐花長期保存呢？

其實，現在家家都有冰箱冰櫃，保存槐花就變得非常簡單了。在過去，我們一般是把槐花洗淨後，大鍋里加水燒開，把槐花放到開水裡焯一下，然後撈出放在涼水中浸泡半天，然後瀝乾水份，裝入保鮮袋中，直接放到冰箱冷凍室內冷凍即可，什麼時間想吃了，拿出來用溫水化開，可以保持味道基本不變。

但是，這種保存方法，肯定會使槐花的新鮮度打點折扣，再吃時味道也不如新採摘的槐花那樣鮮美。後來，我們探索了槐花的鮮凍法，就是將新鮮的槐花直接放入保鮮袋中冷凍，這種方法可以更好地保持槐花的新鮮度，食用時再拿出來焯水涼津，鮮美度和新採的槐花基本沒有變化，只不過這樣保存，比用水焯後佔地方更大。

還有一種辦法是槐花曬乾法，將新鮮的槐花直接在陽光下曬乾，再放置陰涼通風的地方儲存即可。食用時將槐花用水津泡，再用開水焯一下。不過，幹儲法保存的槐花，新鮮度會大打折扣，用來蒸食可以沒有多大變化，用來炒食或做餡包包子，味道就差得遠了。

齊東晏子

大家好，這裡是農業經濟第一線。隨著春分將至，又要到了一年一度摘洋槐花的理解，洋槐花在我們這邊是非常受歡迎的食物，因為這邊槐樹比較多，吃起來比較容易並且不花錢，而且洋槐花口感以及營養價值都是非常好的，所以深受大家的喜歡。

槐花雖然美味，但是屬於時節性食物，非常容易壞掉，不容易存放。那麼究竟有什麼好的辦法能夠長時間儲存不壞哪？今天我們就來說一下槐花的幾種家常儲存方法。

在我們家常儲存蔬菜以及保鮮其他東西的時候，最常用的就是冰箱。冰箱因為溫度比較低，一般保鮮層都是五度左右，可以使槐花停止生長，就可以很好的保存槐花，其中保存步驟我們需要把槐花摘下來以後清理乾淨裡面的雜質，然後用一個塑料袋進行裝好，最好用手擠出裡面多餘的空氣然後封口放置冰箱保鮮層，這樣最多了保存二十天左右。

如果家裡沒有冰箱可以用之前的老方法，把槐花洗乾淨以後放水裡溼透然後放置在籃子裡，放在溼潤的地方再在上面還讓一層溼毛巾，這樣最多可放置七天左右，不過吃的時候會有少許老化的槐花，需要挑選出來，不然會影響口感。

最後一個辦法就是如果想要放置幾個月或者更久，就需要多費一點事。需要把槐花用清水清洗過以後然後放置在通風處自然風乾，這個過程需要十天左右，期間不可以沾水，不然會發生變質，而且不能放置太陽下直接暴曬，會導致槐花葉綠素缺失，後期吃的時候口感欠佳。自然風乾以後可以放置在乾淨通風處或者冰箱裡，下次吃的時候直接用溫水泡開就可以吃了，並且味道也很好，基本跟新鮮的無異。這樣可以防止幾個月甚至一年之久都不會變質。