Dorothy_Cullen

肝臟是人體中最大的消化腺體，也是體內進行新陳代謝的中心站，在人體中承擔著重要的使命。戀人之間或者父母稱呼自己的孩子經常會用“我的心肝寶貝”一詞。可見，肝臟是我們身體中多麼重要的一員，肝臟在人體中承擔著重要的使命，肝臟一旦出現問題，如果置之不理，將是致命的損害,在日常生活中這4種常吃的食物，可能一個比一個傷肝，看看你都知道嗎？

在日常生活中這4種常吃的食物，可能一個比一個傷肝，看看你都知道嗎？

1、甜食

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。

肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝臟疾病。

2、腐爛的生薑

以前在困難的年代，人們都比較節約，即使是腐爛的東西也不捨得扔掉，所以流傳著一句話叫做“爛姜不爛味”，尤其是很多老年人在看見生薑腐爛之後都會切掉一塊，繼續食用，其實生薑腐爛的時候，內部可能含有黃麴黴毒素，即使把腐爛的部分切掉，剩餘的部分細菌也是超標的，如果長期使用這種腐爛的生薑，對於肝臟的損害是最大的，容易產生肝癌。所以在日常生活中看見生薑腐爛的時候，一定不要再食用，儘量的扔掉吧。

3、燒烤

燒烤過程中會產生致癌物質苯並芘。而且燒烤必定伴隨著喝酒，但是當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤

4、油條

油條中含有大量膨鬆劑明礬，而明礬含有大量的鋁元素，鋁是引起多種腦疾病的重要因素。炸油條的油是經過反覆使用的，而且溫度高達190度，其中會出現不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，然而這些物質不易被機體消化吸收。

5、化學處理的豆芽

豆芽是一種非常普通的蔬菜，這是我們餐桌上常見的一種蔬菜。很多人在購買豆芽的時候，喜歡買顏色比較鮮亮，看上去比較潔白的豆芽，這種豆芽很可能是黑心商販用工業漂白粉來處理過的，漂白粉主要用於化工和消毒的行業，如果用在我們食用的豆芽上會使顏色非常鮮亮，但是對人體的肝臟以及內部卻有很大的損害，長期食用的話可能會導致各種疾病。因為我們在日常生活中購買豆芽的時候一定要挑選好安全的豆芽，不要買那種顏色特別鮮亮，而且很容易就折斷的豆芽。正常自然生長的豆芽，因為生長週期比較長，韌性會比較好，如果在手指上纏上兩三圈是不會輕易折斷的，而那種工業處理的豆芽就很容易被折斷，所以在購買的時候要擦亮眼睛

肝臟不好，臉部變化會提醒你

1、眼睛乾澀發紅

在正常情況下，肝血會滋養眼睛，讓眼睛視力清晰，養分充足。如果肝不好，肝血不足，沒有足夠的肝陰滋養眼睛，就會導致眼睛乾澀、瘙癢、怕光等問題。此外，肝火旺盛，也會導致眼睛發紅，甚至引起發炎。

2、嘴唇發紫

一般來說，正常人的嘴唇顏色是粉紅色的，若是腎臟不好的話，也有可能會導致嘴唇發紫，所以要想知道肝臟好不好的話，不妨觀察一下自己的嘴唇顏色，如果肝臟受到損傷的話，體內的毒素和垃圾就排洩不出去，由此就會導致肝氣鬱結於血不暢的現象，所以就會導致嘴唇發紫，尤其是經常飲酒的人，尤其要注意一下了，一個好的飲食作息習慣，對我們的健康是有益處的，所以如果有嘴唇發紫情況的人，可要好好的注意養肝了

3、臉上長黃褐斑

中醫認為：肝藏血，肝臟有清潔血液的作用。如果肝臟不好，氣血不足、血液不淨，流動放緩，慢慢就會出現瘀血。身體出現瘀血，皮膚變得粗糙、臉色比較灰暗，色素容易沉著，就會形成黃褐斑

日常生活中我們該如何保護我們的肝臟呢？

1、科學飲食合理

需按照居民膳食指南的要求和合理的比例攝入能量(55～65%的來自碳水化合物，11～15%的來自蛋白質，20～30%的來自脂肪)，飲食原則為高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。定時進餐飲食定量，每餐不宜過飽;要多吃富含蛋白質的瘦肉或魚類、蛋類、乳類，還應多吃些大豆製品。

冬菇、猴頭菇和靈芝類食物有幫助肝臟解毒的作用，同時也能提高免疫力。另要多食新鮮水果、綠葉蔬菜、含維生素較多的食物;少吃辛辣食品;避免吃油膩、煎炸的食物;儘量忌酒;注意飲食衛生

2、補充微量元素硒

補硒，就是指補充硒元素的意思，日常大蒜，黑豆，黑米等都含有硒，但是食物中的硒很難被吸收利用，最好是補充天然硒，例如富硒地區安康的蒿坪毛尖，因富硒地區遠近聞名，天然硒沒有副作用，並且比食物中硒高出3倍多，更利於人體吸收。

硒是肝病的天敵，有研究表明體內長期缺硒的肝炎患者轉化為肝癌病人的危險是其它人群的202倍，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉，使肝炎病人發生癌症的比例大大降低 。

3、注意睡眠時間　　

成年人正常的睡眠時間應該為8小時，正常的應該是從23點左右開始上床睡覺了，到了凌晨1至3點鐘是進入深睡眠狀態，這個時辰是養肝血的最佳時間，反之，就會養不足血。因此，人們不要熬夜，不要讓熬夜傷了肝。

4、高蛋白食物

豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。生活中高蛋白食物有：雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻等

健康沒小事

國內酒精和菸草流行度非常高，也因為涉及到稅收就業等問題，因此受重視程度還遠遠不夠，特別是西南雲貴川都是菸草和酒精生產消費大省，很多重度酒精依賴者。（菸草對肺傷害更大，這裡只說酒精。）

我一個很年長的鄰居，80年代以前經濟不好，他每週趕集都是背一袋玉米賣了，路邊小店打一碗酒，幾個人邊聊天邊喝完，歪歪扭扭回家，上高中時回家聽家人說某次醉酒第二次醉酒掉到了廁所溺亡（小縣城邊的老式廁所，城裡人未必懂哈。）

鄉里風俗走親串友喝酒划拳，都是以喝倒為喝好標準，這種喝法，其實基本上等不到肝臟損害，就會被交通事故等意外帶走，當然，現在這種灌酒式的風氣已經好了很多了。

除了酒精，傷肝的還有高脂肪油膩食物，脂肪肝也是很普遍危害很大的。第三有黴爛食物，其含有黃麴黴素是高致癌物，當然，現在肯定沒人直接吃黴爛食物，但是小作坊會不會用它們榨油呢？花生油玉米油等大家應該儘量選擇大品牌的。

第四，傷肝的還有各種藥物，是藥三分毒，特別有人認為中草藥是天然的危害小，這種觀念非常害人，肝癌有窮人癌之稱，發達地區普遍很低，但臺灣一直高發，後來才發現臺灣民眾喜歡的中草藥裡有馬兜鈴酸，經世衛組織公佈後才引起重視，這和九零後之前的很多人被注射器感染乙肝病毒一樣，打疫苗打針都是共用的，傳染了多少人？直到後來發現才推廣一次性注射器。

我是李森，專注癌症晚期靶向治療，歡迎大家關注我的頭條一起交流學習。

上海澤今醫學部李森

大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。

肝臟是人體最大的生化工廠，起的作用實在太大了，消化、能量代謝、解毒、凝血、免疫…我們吃進去的每一樣食物，都會對肝臟產生影響，有害物質需要肝臟解毒，營養物質需要肝臟代謝。

最傷肝的食物

1. 黴變食物，尤其是玉米花生等糧食黴變後，會產生黃麴黴素，是大名鼎鼎的致癌物。很多肝癌就是黃麴黴素造成的。
   
   
   
2. 醃製食物，亞硝酸鹽不但會致癌，也有急性毒性作用，而肝臟就是主要的解毒器官，首當其衝。
3. 高脂飲食，過多脂肪會加重肝臟脂肪代謝的負擔，多餘的脂肪會積存在肝臟，導致脂肪肝。
4. 甜食和含糖飲料，蔗糖除了提供熱量對人體沒有任何好處，過多的糖會干擾正常代謝，並且會在肝臟轉化為脂肪，來不及轉運出去的脂肪侵潤肝細胞，形成脂肪肝。
   
   
5. 燒烤食物，高溫下食物中會產生多種有害物質，都需要肝臟處理，長此以往就會對肝臟功能造成損傷。
6. 酒，酒精及其代謝產物都會直接損傷肝臟，影響肝臟代謝功能，造成酒精性肝病。

護肝食物

1. 適量優質蛋白，肝臟新陳代謝旺盛，肝細胞再生修復能力也很強，不過前提是要有足夠的優質蛋白作為原料。魚蝦、瘦肉、蛋奶、豆製品都是非常好的蛋白質來源。
   
   
   
2. 豐富的維生素，肝臟新陳代謝過程中需要大量的維生素參與，所以充足的維生素對於護肝有重要作用。維生素不僅僅來源於蔬菜水果，還有蛋奶肉類。

我是福爸，執業醫生，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我，這裡有實用好玩的營養健康資訊。

福爸聊營養

肝臟是人體重要的排毒器官，若不多加保護，使肝臟毒素積攢過多，連身體的其他器官都有可能受到影響。我們日常吃的有些食物對肝臟的傷害很大，比如酒精、燒烤食物、油炸食物等對都會對肝臟造成很大的壓力，這些食物可能大部分的人都懂。還有一些食物，明明很傷肝，但是很多人還不知道，還經常的吃，今天我就給大家介紹三種常見的傷肝蔬菜：

1、無根豆芽

市面上經常見到一種無根豆芽，這是因為這種豆芽在生長的過程中被加入了除草劑催發所致，這種除草劑含有大量的致癌物質，不僅會破壞蔬菜本身的維生素、礦物質等影響，吃進去還會加重肝臟解毒排毒工作負擔。

2、發黴生薑

發黴、腐爛的生薑中含有有毒物質黃樟素，對肝臟的傷害很大，會使肝臟細胞變性壞死，傷害肝臟，嚴重的還會誘發肝癌、食道癌等。所以，一旦發現生薑腐爛發黴，不要以為把爛的部分切掉了就沒事了，要注意只要是爛了就不能食用了！

3、未成熟的西紅柿

西紅柿在還沒成熟的時候，有一種叫龍葵素的物質，這是種種有毒的弱鹼性物質，糖苷生物鹼，大量食用後會出現頭暈、噁心、嘔吐等中毒現象，建議在挑選西紅柿的時候，一定別買蒂旁是綠色的，這種果實根可能是催熟而成的，含有的龍葵素含量最高，對肝臟的解毒壓力也最大，很容易傷害肝臟。

有傷肝的食物，當然也會有養肝的食物，養肝食物還是有很多的，高蛋白食物、堅果等食物對肝臟還是很有好處的。還有兩種植物對肝臟的好處很大，這兩種植物就是硒麥芽和五味子。

硒麥芽含有微量元素硒，硒對肝臟的好處很大，科學研究也早已證明這一點了，硒元素通過增強谷胱甘肽過氧化物酶的生物活性，來提高肝細胞抗氧化能力，清除自由基，加快脂質過氧化物的分解，從而保護肝臟。

五味子含木脂素，此類物質有較強的抗氧化劑，能抑制自由基，可以增強谷胱甘肽過氧化物酶的活性，具有保護肝細胞膜，抗脂質過氧化，促進蛋白質生物合成和肝糖原生成作用。能促進損傷的肝細胞的修復、增長、抑制肝細胞病變、抗衰老。

而硒麥芽和五味子結合搭配使用，能達到更好的調理效果，比價好的結合方法就是搭配製成硒麥芽五味子粉。

做法：將硒麥芽和五味子分別炒熟，然後涼了之後再磨成粉末，隨後攪拌均勻，即可直接衝開水飲用了，每天堅持即可。

不過需要提醒的是，相較於自己動手製作硒麥芽五味子粉，更多人還是選擇直接吃硒麥芽五味子粉的成品片劑，不僅是更加的方便，而且身體的吸收程度也更好，堅持用養肝的效果更佳。

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與看花一樣，有些事情錯過了就起碼要等一年，養肝就是這樣的。中醫思想認為人的健康和四季是相關聯的，即“天人合一”。所以我們常聽說“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，就是遵循的人與自然的和諧。

推薦大家幾種養肝食材

1、韭菜：中醫認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養陽護肝本身就會有很大的幫助養肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那麼最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發生反應，所以如果有吃藥的話，最好諮詢一下是否會和藥效產生反應。

2、葡萄：葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。

3、綠豆：很多人都知道綠豆本身清熱解毒，去暑消水腫的作用。其實因為綠豆本身含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，由其是可防止因為肝火旺而引起的上火。

4、大豆：大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。

5、西紅柿：西紅柿具有清熱解毒的功效，同時對於肝病患者來說還可補充一些營養素，更有利於減少毒素對於肝細胞的損害。保護肝臟的效果相當不錯。

6、蘑菇：蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養素了，而秋季吃蘑菇更有助於滋養肝臟。

我是老璞生物系畢業，有著豐富的辨選食材經驗，曾擔任心靈導師多年，如果你有什麼關於食材，或心理的問題可以私信我。

樂汁生活

肝臟是我們身體中十分重要的器官，承擔著消化、代謝、解毒等多種功能。我們在日常生活中要注意保護肝臟，避免進食可能損害肝臟功能食物，少做可能損害肝臟功能的事情，提高自身的生活質量。

一、黴變的食物

發黴的的食物，如花生、大米、玉米等，含有大量的黃麴黴素，進食後會嚴重損害肝細胞，並且黃麴黴素還是一種強烈的致癌物，會誘發肝癌發生，所以大家一定要避免進食黴變的食物，即使是我們將黴變的部位去除，也還是留存有黃麴黴素。

二、煙燻，醃製和烤制食物

煙燻和醃製食品在製作過程中會產生一定的亞硝酸鹽，過多食用會損害肝功，不利於病情控制；同時，烤制食品（特別是烤焦的食品）會產生苯並芘等致癌物，也會損害肝細胞，長期使用同樣也可能增加肝癌的發生。

三、酒精

酒精主要通過肝臟代謝，對於長期過量飲酒者，會加重肝臟負擔，長此以往，會增加肝細胞的損害，導致脂肪肝、酒精性肝硬化，乃至肝癌的發生。所以，我們建議大家最好不飲酒，如飲酒，必須嚴格控制量，且以低度酒（如紅酒）為宜。

四、其他

其他食物，如肥肉、肝臟等高膽固醇、高脂肪飲食，也會增加肝臟負擔，不建議大家過多食用。其他還有含防腐劑的食物（如方便麵等），也應儘量少吃。

希望大家正確認識，肝臟雖為解毒器官，但也送醫發生損害，我們必須愛護肝臟，從日常生活中做起。最後，感謝閱讀，祝大家身體健康。關注作者，獲取更多健康知識。版權©所有，轉載務必註明出處。

全科掃地僧

在生活當中，我們會對自己身體的各項器官進行保護，無論從飲食方面還是從運動方面都十分的注意。那麼我給大家列舉八種傷肝的食物，看看你自己吃沒吃過，如果吃過的話以後儘量的不要再吃。

泡菜、鹹魚、臘肉等高鹽的醃製食品，常吃或可誘發肝癌。

為了防止食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。醃製食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。另外，醃製食品中含有硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。而黴變食物中含有大量的黃麴黴毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃醃製食品對身體不利，尤其對肝無益。

甜食攝入過多易促進脂肪肝發生。

甜食吃得過多會影響食慾;糖容易發酵，能加重胃腸脹氣，並易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進脂肪肝的發生。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而" 胖人先胖肝"，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝臟疾病。

黴變食物中含黃麴黴毒素對肝臟有極強肝毒素，容易誘發肝癌。

據研究發現，發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒

常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會引起鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會導致鉛中毒。

經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。

燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。

很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。

大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。

酒會加重損害肝臟有損傷的患者。

酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。

脂肪是肝臟必不可缺的營養。

有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。即便得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養科專家表示，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

蛋白質能修復肝臟。

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

糖合成的肝糖原可防止人體內毒素對肝細胞的損害。

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。

一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

維生素A可抗肝癌。

肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。

人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。

B族維生素是肝臟“加油站”。

B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

愛喝酒的人，尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時， 因此必須每天補充。對於已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。

大家看了這篇文章以後學會了通過食療可以養肝。如果自己在家裡面就可以養肝的話，那我們的身體肯定會極度的好。我們以後再也不吃這些食品啦，一定要多吃一些水果才是最好的。

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平安健康科普

傷肝的食物非常多，比如說過量的油膩、高糖、高脂、酒精、碳酸飲料等食品，都是可以傷肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常見的最傷肝的應該屬白酒了，男人一般都經歷過醉酒吧，醉酒一次，相當於肝炎發作，你說這傷肝厲害不厲害。

通俗的說法，肝臟是人體內重要的解毒器官。轉換成教科書上的定義，肝臟是身體內重要的以代謝功能為主的一個器官。所以，能夠引起上述作用的食物、或者是物質，都是傷肝的。最明顯的就是各種藥品，你看藥品說明中，都是通過肝腎代謝，所以都會對肝腎功能造成影響。

如果換一個角度，從食物四氣五味的角度來看，又是別有洞天。

《黃帝內經》曰：肝色青，宜食甘……也就是說，肝臟是青色的屬性，應該多食用甜食來補養。什麼是甜食？如米飯、牛肉、棗、桂圓、葡萄、蜜瓜……這些食物，都是養肝的最佳食品。醫院裡，當碰到需要解毒的時候，經常會使用葡萄糖，也與中醫的理論不謀而合。

大河推薦一個好的中藥單方——決明子。決明子四氣五味，味苦、甘、鹹，性微寒，入肝、腎、大腸經。具有清肝明目、潤腸通便的保健作用，可以有效治療便秘、高血脂、高血壓。有興趣的可以看看大河前幾個回答，裡面有決明子的功效和使用推薦。

大河妙手

肝臟是我們人體最大的消化腺，也是承擔著消化、解毒、代謝等多種功能，正是由於肝臟具有對多種有害物質進行代謝轉化為低毒或無毒物質的作用，其也容易收到有害物質的損害，進而導致肝臟功能異常，影響我們的健康，我們要注意保護肝臟，儘量減少有害物質的攝入，減輕感謝負擔。

可引起肝臟損害的食物

1. 酒精：酒精經過肝臟代謝轉化並排出體外，但隨飲酒時間和量的增加，對肝細胞的損害也會增加，特別是對於喝酒臉紅的人，更易引起肝功能損害，隨時間進展，可引起脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌的發生；
2. 黃麴黴：一種強烈的致癌物，主要存在於黴變的食物中（如發黴的花生），與肝癌關係密切，並且也極易導致肝炎、肝硬化的發生，所以大家務必引起重視；
   
   
   
3. 醃製煙燻食品：醃製和煙燻食品中含有一定的亞硝酸鹽，在胃內可以免亞硝胺，長期使用對肝臟損害較大；
4. 燒烤食品：燒烤食物（特別是烤焦的食物）中含有一定的致癌物，長期服用不利於健康；
5. 藥品和保健品：是藥三分毒，任何藥品都有一定的副作用，特別是經過肝臟代謝的藥物，更要注意，另外，一些中藥（如何首烏）和保健品同樣有害健康。
   
   
   

如何保護肝臟

我們在日常生活中要注意合理飲食，少吃辛辣刺激等重口味食物，多吃新鮮蔬菜、水果等；要適當運動，有助於新陳代謝；要按時作息，特別要避免熬夜，給肝臟以休息適量；要多喝水，促進排洩。

總而言之，肝臟作為人體代謝器官，承擔著人體多種功能，我們要注意愛護，減少對肝臟的損害。

銀杏葉的守望

肝臟不僅是人體重要的消化器官，比如脂肪的吸收和血液裡的運輸，就離不開肝臟分泌的膽汁；肝臟還是非常重要的代謝器官，所有經腸吸收的營養物質，都要在肝臟裡進行第一次代謝；肝臟更是主要的排毒器官，對於體內大分子的代謝廢物，都是經過肝臟到消化道來進行排洩。

這麼重要的器官確實要養護好，但是想要養肝個人認為，不用挖空心思的吃什麼去“養肝”，弄不好這會增加肝臟的負擔反而不美，如上所述，所有的東西都要在肝臟裡先代謝啊。只要避免傷害肝臟，就好了。

肝臟雖說不需要特殊照顧，但是肝臟的健康離不了優質營養，尤其是孩子，營養不良會導致肝腫大，這在貧困時期是比較普遍的事情，而醫生開出的也是“食療”方子：一天2個雞蛋，連吃一個月。

非常傷害肝臟的食物，排第一的恐怕是酒。酒精要在肝臟裡代謝，所以大量飲酒首先摧毀的就是肝臟，因為喝酒導致酒精肝、肝硬化、肝癌的不在少數。

傷肝的第二種食物就是油膩，油脂在血液裡的分散離不開肝臟裡分泌的載脂蛋白，可以這麼說，一旦油脂在肝細胞裡聚集形成脂肪肝，那這個人的肝功就要亮紅燈了。長期的大量油脂攝入，損傷的不僅僅是循環系統，還有肝臟。酒精肝、脂肪肝也是我們常聽說的吃出來的肝病。

還有兩個不是食物但也很傷肝的因素，一個是藥物，因為吸收的東西先要經過肝的代謝，所以許多的藥物的副作用就是對肝表現出毒性，這就是為什麼我不建議特意的去吃什麼來養肝，因為弄不好就會適得其反。

另一個因素就是情緒，憤怒、焦慮之類的負面情緒對肝臟的損傷，也不亞於食物。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。

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