薛之謙
閨女天天在外面買手抓餅吃，也不知道什麼做的，油也不知道是什麼油，吃多了還上火，但是說了也不聽。我就嘗試著自己做了一下，沒想到還挺好吃的，閨女回家讓她嚐了嚐也說好吃，讓我以後多做些給她吃。你們也來學學吧！
自制手抓餅
BY西米Fiona
麵粉500克![]()
開水150克![]()
溫水150克
- 豬油膏（和麵用）20克
- 蔥頭油（抹面用）150克
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 火腿腸1根
- 雞蛋1個
- 沙拉醬1調羹
- 番茄醬1調羹
- 生菜2片
1.500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成麵糰。
2.每一份麵糰取10克豬油膏揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右。
3.醒發好之後，把兩個麵糰揉到一起，揉均勻。
4.平均分成8個小麵糰。滾圓
5.用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用。（沒蔥頭直接用豬油化開）
6.案板抹上油，取一小麵糰擀開成長片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。
7.繞著團起來，把收口塞進裡面
8.團好的麵餅上下各鋪一張油紙。按扁，擀開成餅胚。做好所有的，就可以用冰箱凍起來。
9.吃的時候，平底鍋加熱，取出餅胚，不用解凍。小火，一面七成熱時，打一個雞蛋。
10.一面煎好，翻面。兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內擠壓，把餅打鬆散。
11.香腸用油煎一下。也可以用培根，根據自己需要。
12.有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸，洗淨擦乾的生菜。
分享到:
