一說起壩壩宴
相信很多寶寶都不會陌生
至少在我們心中jio得
“壩壩酒席，天下無敵”
不管現在多少人對壩壩宴嗤之以鼻
但是摸著良心說
參加了那麼多婚宴壽宴各種宴
嘴巴最好的
還是那一口九大碗
走，起吃九碗！
在重慶
“吃酒”是一件很隆重的事情
只要是結婚、生子、建房等人生大事
少不了要請親朋好來相聚
大吃一番
一般酒席每桌有九碗菜
俗稱吃九大碗
又因民間視九為祥瑞
所以地道的樂山人平時說吃九碗
而並非是吃“酒”碗
記得小時候
看見那滿滿一桌子好吃的
口水都要流下來了
民間甚至流傳著這樣一首歌曲
《九碗歌》
主人請我吃餉午，九碗擺的勝姑蘇
頭碗魚肝炒魚肚，二碗仔雞燉貝母
三碗豬油燜豆腐，四碗鯉魚燕窩焯
五碗金鉤勾點醋，六碗金錢吊葫蘆
七碗墩子有塊數，八碗肥肉啪嚕嚕
九碗清湯把口漱，酒足飯飽一身酥。
又因擺席多在農家院兒壩頭
也被稱之為“壩壩宴”“壩壩席”
小時候
跟著父母一起吃過壩壩宴的寶寶們
可以來留言區舉個手
看到泥萌
咱們來找找童年記憶啊！
壩壩宴雖不如酒店的精緻
卻很淳樸、豐盛
而且炒雞（超級）有人情味
這是大酒店可比不了的
現在越來越多的人
都喜歡在飯店裡擺席
自己費勁去做壩壩宴的人
越來越少了
但真的很懷念
那些年
那些人
那些時光...
吃的不是菜，是“人情”
印象中
辦壩壩宴也是很隆重的一件事情
壩壩宴規模不一
少則幾十人
多則上百人
那個場面看起相當壯觀
只要聽到誰家裡辦席
村裡的人不用多說
都會自發來幫忙
我出碗筷
你出桌子板凳
一點不會見外客氣
青菜不夠了？沒得事
馬上去老王家地裡摘
綠油油的原生態蔬菜
又嫩又甜
新鮮得能掐出水來
沒有水果？不存在
村口李老頭個人種的柿子樹
熟得剛剛好的柿子
飽滿多汁
甜得膩人
露天廚房雖然簡陋
但是“麻雀雖小五臟俱全”
掌勺的大廚彷彿戰場上的將軍
決定了一場壩壩宴的“高低”之分
聽說手藝好的大廚
還得提前預約
就跟明星一樣有檔期呢
每次參加壩壩宴
覺得最辛苦的
莫過於上菜了
他們還有個稱呼叫“掌盤的”
往返於酒席與廚房之間
忙著端菜走盤
千萬別小看他們
可以說
就是他們撐起了壩壩宴的半壁江山
壩壩宴還有個特點-熱情
用樂山話來講就是“圖鬧熱”
而且往往是場面越熱鬧
辦酒的主人家越有面子
壩壩宴吃的就是那股
面朝黃土背朝天的淳樸勁兒
街坊鄰居無拘無束
大聲說話
大口吃肉
大碗喝酒
就是一種享受生活的態度
在壩壩宴上
不管你是啥子大明星
還是達官顯貴
大家統統挨著擠著
坐在一根長條凳上
圍著一張小小的四方桌
閒話家常
不知不覺中就把美食消滅了
對了
這麼多年吃壩壩宴
還總結了一個心得：
千萬不要和那些嬢嬢坐一桌！
千萬不要和那些嬢嬢坐一桌！
千萬不要和那些嬢嬢坐一桌！
重要的事情說三遍！！！
（哈哈，開個玩笑~）
難忘的壩壩宴，難忘的美食
壩壩宴對於菜品的數量
沒有具體的限制
但不同的地方有不同的“規矩”
有些地方是8涼8熱6蒸碗2湯
一共24個菜
有些則是十冷盤、十熱炒、
大菜、魚、湯、水果加海鮮
一共28個菜
唯一的相同點就是
菜多得桌子都放不下…
挑幾個
簡單介紹（刺激泥萌）一下
香菇燉土雞
自家養的土雞
鮮香的小香菇
湯色鮮亮
上面還飄著一層的雞油
那味道
真叫接觸妹回味無窮！
粉蒸系列
粉蒸肉和粉蒸排骨
是心頭大愛
吃兩口肉以後再吃tuo打底的紅苕
好吃又不膩人
酥肉
有誰不喜歡吃酥肉的嘛？
負分滾粗！
不接受任何的差評！
最喜歡的零食就是TA
做得好的酥肉講究一個酥脆麻
那叫一個香！
燒白
燒白在樂山是一道硬菜
甚至有“無燒白，不成席”的說法
色澤紅潤好看
讓人一看就很有食慾
吃起來肥而不膩
裡面的鹽菜更是下飯
肘子
色澤棕紅，味鮮回甜
鹹淡適度、肉質肥嫩
香氣濃郁、入口即化
...
吃再多也不會悶！
夾沙肉
白裡透紅
鮮香甜糯
肥而不膩
最受老人和小孩子喜愛
有些地方甚至還會做櫻桃肉
看完這些圖片
泥萌是不是口水也都要流出來了？
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