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蒙顶山茶
中国十大茶叶品牌
专家正在演讲
4月的雅安，茶乡旅游成为热点，而第十五届蒙顶山茶文化旅游节系列活动的陆续开展，更为这一旅游盛况奠定了坚实基础。
游客来雅品茗赏景的同时，雅安茶人、茶商更关心的，则是雅茶产业的发展问题。尽管本次蒙顶山茶文化节开幕式已过去10多天，但与会专家对茶产业发展的高论，依然令雅安茶人、茶商们回味无穷。“值得细细消化，用于指导今后的工作。”不少茶商说。
省茶叶研究所所长王云：
科研成果落地雅安 为产业发展竖起大旗
3月27日，茶文化旅游节开幕当天，中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋的“名山工作站”正式挂牌。
陈宗懋院士名山工作站的主要成员、省茶叶研究所所长王云介绍，陈宗懋在近60年研究中，首次提出了农药水溶解度，是决定茶叶饮用安全性的重要参数，他还攻克了多个农药残留检测技术难题，提出了各类农药在茶树上的降解规律和预测模型，让我国茶叶的农药残留检测技术与国际比肩，让中国人喝上了放心茶。王云还表示，陈宗懋的科研成果在雅安落地，必将有力推进雅茶产业持续健康发展。
浙江大学茶学系教授、博导屠幼英：
“三大通路” 推动雅茶产业消费升级
浙江大学茶学系教授、博导屠幼英在作《未来茶深加工产业发展与思考》演讲时，为雅茶产业发展提供了一份新思路。
“近年来，浙江大学茶学系做了许多茶叶深加工项目，如茶洗发液产品和红茶面膜的研发技术，以及预防婴儿皮炎茶多酚纸尿裤研发，颗粒茶枕及发酵白茶深加工产品的集成技术与产业化等。希望雅安茶界能与浙江大学深入合作，共同推进雅茶产业发展。”
屠幼英认为，未来的茶产业发展，还需从护肤品、食品、日化用品等三大通路推动消费升级。“茶叶类面膜、补水喷雾、洁面乳、护手霜等产品，市场反响不错。茶保健食品、茶营养配餐和新功能保健食品也是值得开发的方向。我国每年5400亿元的小食品消费市场，如果有20%的含茶元素，想一想这个市场有多大？”屠幼英说，雅茶产业可依托深加工高效利用茶资源，推广科学饮茶方法，要提倡六茶共舞的美好生活，即喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，与大食品市场接轨，与化妆品、日化用品结合，做出各个年龄层次喜爱的产品，为美好生活提供美好的茶产品。
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任陆尧：
雅茶发展已到达“第四层楼”
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任陆尧为雅安带来了“雅安茶叶发展六层楼说”。
陆尧认为，一个成功的茶叶企业首先是做自己喜欢和熟悉的、做市场欢迎的产品。其次是打好基础，注意产品质量和服务质量，特别是从业人员综合素质。到了第三个层面时，要客观评估自己，要注意摸清家底，要研究茶叶市场规律。到了第四楼，则要抓住重点、循序渐进的营销、管理。到了第五楼，则应借助外力，适当提速。到了第六楼，则要注意茶文化、茶经济的同步发展。
“雅安茶产业已到达第四层。”陆尧说，做茶叶要把握时代特色、行业特色、地域特色、消费特色。茶商在坚守实体店的同时，要适当发展网店，整合资源，综合发展，特色取胜。
此外，陆尧还建议，雅茶应以建设蒙顶山国家茶叶公园为契机，以城市为中心推动茶之旅活动，服务成都、辐射全国。并多建雅茶品牌推广中心，坚持每周做雅茶品鉴会等。
十三届全国政协常务委员、中国工程院院士石碧：
茶多酚具有广阔开发前景
十三届全国政协常务委员、中国工程院院士、四川大学教授石碧作了《茶叶功能化学——植物单宁的基本性质及其与人类生活的关系》的主题演讲。
“植物单宁主要是出现在树中，最多是在茶叶之中，我们又叫它茶多酚。”石碧介绍，应用于食品工业，茶多酚可防治心血管疾病；在日用化学品工业中，可用作防晒霜等，因此茶叶具有广阔的开发前景。
此外，石碧教授科研团队成员黄鑫研究员和李可博士，分别就“茶叶成分综合利用——基于多酚化学的超润湿材料”和“茶叶成分功能化学——植物多酚—稀土配合物的抗肿瘤研究”进行主题发言，为雅安茶企负责人开拓视野。
四川农业大学博导、教授杜晓：
放心大胆喝藏茶
四川农业大学教授、博导杜晓说，雅安藏茶因其保健功能，受到了越来越多内地消费者的欢迎。
杜晓说，我们进行了一系列雅安藏茶研究与开发，如工艺改进、产品开发、技术与质量标准、保健功能研究等内容。雅安藏茶中的茶黄素和茶红素含量呈现“先升后降”态势，而茶褐素明显升高，茶的刺激性下降了，口感更醇和；至于咖啡碱，雅安藏茶也比绿茶少了一半以上，兴奋的作用不明显，对睡眠不好的人来说，晚上喝藏茶，没有多大的影响，可以放心大胆喝。
杜晓表示，他们还开展了雅安藏茶超氧自由基清除能力的评价，雅安藏茶是其原料的1.4倍、绿茶的2倍，BHA（一种抗氧化剂）的23.2倍；并通过实验表明，雅安藏茶能降低热能利用，能减少对脂肪的吸收，间接减少体内脂肪的合成，喝了藏茶不增加体重，不长胖就是因为这些原因。研究成果表明，消费者选择雅安藏茶对健康十分有益。
四川省藏茶产业技术工程研究中心执行主任、川农大教授何春雷：
藏茶原料并非越老或越嫩就好
“藏茶原料标准应避免两种错误观点，即越嫩越好和越老越好。”何春雷教授重点分享了制约雅安藏茶发展三大瓶颈之一的“原料标准与采收模式”的研究成果。
何春雷认为，从感官品质上，独芽、一芽一叶原料所制藏茶，表现出茶汤浑浊、滋味酸涩的不良风味，粗老枝叶原料所制藏茶，表现出茶汤发暗、粗老气和粗涩味；而一芽二、三、四、五叶原料所制藏茶，均表现出茶汤红亮、陈香浓郁、滋味醇和回甘的良好风味。功能成分方面，随着鲜叶嫩度下降，茶多糖、茶色素、茶褐素呈先升高后降低趋势，茶黄素、茶红素呈曲折下降趋势，现代医学研究证明，茶多糖、茶色素是藏茶重要的功能性成分，因此藏茶的理想原料也应该为一芽二、三、四、五叶。在香气成分的种类及相对含量上，一芽二、三、四叶呈现出陈香。
与此同时，何春雷还提出了自己独到的采收模式，即春季手采名优绿茶、夏秋季机采藏茶原料。
雅安日报/北纬网记者 刘庆红
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