張之瀛大夫
烤鴨好吃，人盡皆知。很多外國友人，全國各地的朋友來到北京都要嚐嚐烤鴨。有句俗話不是那麼說的嘛：不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾！可見烤鴨在國內和國際上都是很知名的一道菜，那麼這道菜營養如何呢？張大夫查閱文獻，給大家說一說烤鴨的營養價值。
2008年左右的文獻曾經指出，中國疾病控制中心營養與食品安全所對於烤鴨進行過營養測定，每100克的烤鴨含有的熱量是545千卡，蛋白質約21克，脂肪48克，碳水化合物7.5g，未測出膽固醇，維生素和礦物質，除了不含維生素C和胡蘿蔔素，其他都包括。其中B族維生素含有約10毫克，維生素E含有90-400毫克。同時烤鴨富含鉀，每100g烤鴨含鉀300毫克。
但是，不得不指出的是，烤鴨的脂肪含量還是比較高的，對於很多血脂異常的人們來說，尤其是甘油三酯升高的朋友，一定要特別注意攝入量不要太多，適量為好。但是，有研究顯示，烤鴨中的脂肪不飽和脂肪
酸相對含量較高，這方面來說可能優於豬肉和牛羊肉。
總之，烤鴨好吃，營養也豐富，但是也要注意適量。
張之瀛大夫
除北京外、各地烤鴨就是吃不出北京烤鴨的味、
棋兵891
老北京最愛，Lou一口兒，錯不了，就是這個味兒。。滿嘴流油，嘣了脆，香。
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