你見過會“流血”的海鮮嗎？在南方一帶有一種神奇的海鮮，外形像毛蛤，但是味道卻比普通的蛤蜊鮮美一千倍，它就是血蛤， 又名泥蚶、花蚶，現如今產量並不多，南方人喜歡用開水汆燙吃，味道異常鮮美，肉中帶水，汁水呈紅色狀，晶瑩剔透，十分滋補。
血蛤的吃法還有很多，今天我們講講醃著吃。
食材：血蛤兩斤、大蒜、蔥、姜、小米椒、香菜、陳醋、生抽、白糖、食鹽、白開水
做法：
1、買回兩斤血蛤，用毛刷將表面刷洗乾淨，然後用清水反覆沖洗。
2、鍋中把水燒開，關火後放入血蛤，將血蛤浸泡15秒，時間不宜過長，否則會損失其鮮美的味道。
3、接著瀝乾水撈出血蛤，取一個深一點的盤子，講血蛤掰開剩一邊殼，放入盤中。
4、下面就要準備配料了，大蒜、姜、蔥花切沫，小米椒切細圈圈，香菜切段，把所有配料倒入血蛤中，再加入陳醋一小碗、生抽一小碗、白糖一勺、食鹽、半碗白開水。
5、攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製一個小時就可以食用了。
血蛤的蛋白質含量很高，脂肪酸的含量也很豐富，共測出10種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔所測出脂肪酸總量的(UFA)所佔比重為63.52%，另外，血蛤還具有豐富的礦質元素，因此具有較高的營養價值。血蚶可以化痰止咳，它能稀釋痰液，擴張血管，加快痰液的排出,對人類的咳嗽痰多，有良好的緩解功效，另外血蚶還能制酸止痛，它可以調節人類胃酸的分泌，對胃酸過少引起的消化不良有很好的治療作用。
吃血蛤十分講究火候，不會吃的人往往容易煮大，六七分熟的血蚶味最佳，掰開後血汁橫流，若燙的時間太長，血蚶殼全張開，殼裡的血都流光了，肉縮成一小結，蒼黃乾癟，老澀難嚼，寡淡少味。
最後海寶要提醒大家，血蛤雖美味，但不要多吃，孕婦不可以吃，海鮮過敏者禁食，如果你哪一天有幸遇見了這種美食，不妨嘗一嘗，也許會帶給你不一樣的美味體驗。
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