據史料記載，道教、佛教、伊斯蘭教、景教（古天主教的一個支派）、天主教、印度教（婆羅門教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和拜物教、猶太教等諸多宗教都曾經光顧過泉州。
佛教、道教於公元三世紀（西晉太康年間）傳入泉州，並開始有寺觀的創建，因此，泉州被佛教稱"泉南佛國"，被道教稱為"閩南蓬萊"；
唐代初期，伊斯蘭教就傳入了泉州，是伊斯蘭教傳入中國最早的地區之一，歷史上曾在泉州建造了7座清真寺，目前，尚存有一座中國現存最古老、具有阿拉伯建築風格的泉州清淨寺；不知是由於重修、還是擴建，目前呈現給我們的只有一個簡單的框架。
19世紀末葉，基督教、天主教、日本教和猶太教也開始在泉州傳播；
因此，泉州也被稱為"世界宗教博物館"。
"江山代有人才出，各領風騷數百年"，宗教也是如此，時至今日，僅有道教、佛教、伊斯蘭教、基督教和天主教尚生生不息。
對鳥兒而言，即使從天空飛過，也不會留下翅膀的痕跡；但對泉州人而言，雖然大多的宗教流派已經銷聲匿跡，但各種宗教卻深深影響了一代一代的泉州人，並且造就了今天泉州人襟懷豁達、視野開闊、海納百川、兼容幷蓄的性格。
據說，閩南各地方言差別極大，"山這邊的人聽不懂山那邊人的話"，福州話、寧德話、莆田話、泉州話、龍巖話各講各的，誰也聽不懂誰。
雖然如此，但閩南人的"根"卻在中原，雖然各種宗教流派都光顧過泉州，但今天香火最旺的卻是"關帝廟"。
關羽(公元160-220年)字雲長、本字長生，幷州河東解縣（今山西省運城市）人，東漢末年劉備麾下著名將領，前將軍，漢壽亭侯，諡曰"壯繆侯"。因其為人"忠直仁義"，廣受民間崇祀，尊其為"關公"。歷朝君王皆有加封，宋時封為"武安王"，明封"協天護國忠義大帝"，清乾隆間詔改其諡為"忠義"，亦稱為"關帝"、"武聖"等。
塗門街的關帝廟、也稱通淮廟，大約有1000多年的歷史，泉州地處海邊，初建時是祭祀水神的地方，明太祖朱元璋信服關羽，下令泉州七個城門要建七座關帝廟，當時泉州剛經歷過改朝換代，經濟還不發達，建一座廟還有點費力，靈活與聰明的泉州人就將這間水神廟改成了關帝廟。
開元寺雖然有1000多年的歷史，但香火卻不及只有600年曆史的關帝廟；泉州的文廟也有1000多年的歷史，但文廟內卻只有幾個老管理員在喝功夫茶。
關帝廟外，善男信女們川流不息，不但賣香火的門庭若市，就是"算命"先生的地攤也是一個挨一個，雖然生意難以與"關公"相比，但也算泉州一景！
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