隨著生鮮領域規模超四萬億，眾多零售企業紛紛進入爭奪市場份額，然而生鮮平臺所面臨的冷鏈物流、食品安全等問題依然是行業待解的難題。4月16日，一直以水果為主營業務的百果園宣佈進軍生鮮領域，成立獨立生鮮平臺“百果心享”，該平臺涵蓋心享會員和心享商城兩大業務線，計劃首年銷售目標超1億元。據悉，該平臺將通過百果園線下3700多家門店實現線下與線下的互動。
百果園創始人、董事長餘惠勇表示，食品安全受到社會的高度關注，很多好的產品並不一定能夠及時送達到終端用戶手中，這就需要平臺的力量。他對很多好的產品不能與消費者進行及時溝通表達了擔憂和遺憾。他認為，新平臺的建立，一方面是基於消費需求，另一方面則是基於百果園的“三個轉變”，即從經營產品向經營顧客轉變，從經營門店向經營平臺轉變，從水果連鎖零售公司向科技型、金融型的集團公司轉變。
值得注意的是，生鮮商品對時間要求高，產品的新鮮度一度成為關注的焦點，這就使得消費者更偏好線下購買。由於許多生鮮電商從採購到銷售、整個鏈條比較長，導致平臺面臨物流、採購等各種發展痛點。如何通過線下門店與線下實現有效的互動，解決最後一公里問題，成為生鮮電商未來發展的關鍵。
據瞭解，不同於多數生鮮電商，“百果心享”將與百果園3700多家線下門店實現互動，這些線下門店相當於生鮮平臺的前置倉。百果園將通過“App+小程序+社群”的多場景聯動，為心享商城引流，以降低獲客成本。消費者在心享商城下單後，次日可到百果園門店自提。通過這種方式，百果園線下較為成熟的經營體系可以在線上得到激活。
除運營模式外，如何保證食品質量安全也是生鮮平臺發展的難點。近年來，食品安全事故層出不窮，能否買得放心、吃得安心仍是一個社會性問題。以五常大米為例，有關數據顯示，真正的五常大米每年產量約為65萬噸，但全國市場上標售的“五常大米”約有1000萬噸。這意味著，市場上多數“五常大米”是摻假的。事實上，不僅是五常大米，整個生鮮行業仍面臨著“行業標準缺失、價格忽高忽低、品質參差不齊”等難題。
對此，百果園認為通過“百果心享”平臺可以讓國人吃上放心好食材，從源頭上對食品進行質量控制。百果園集團副總裁焦嶽表示，在上游，百果園從日本引進的“BLOF”(一種現代有機種植技術)已經落地，並將於10月推出。通過該技術，農作物可以不使用化肥、農藥，從改良土壤開始實現生態種植。除此之外，百果園還上線首個生鮮商品“百果心享優生蛋”，從產蛋到門店不超過5天，經過18道工序、38項檢測標準。
事實上，社區生鮮O2O平臺公認的第一難題在於冷鏈。由於生鮮類產品本身具有很短的保質期，因此需要冷鏈倉儲、冷藏車輛等保鮮措施。而自建冷鏈配送的重資產模式，對於中小電商而言，成本壓力較大。百果園認為，困擾行業的痛點，對於百果園而言並不算難題。目前已經建立的全鏈路交付體系，可以將商品從產地、供應商到運送到配送中心，再通過百果園幹線物流，配送至門店、消費者，整個過程已可實現端到端的數字化。在這套交付體系下，百果園可以將水果的損耗控制在5%左右。
據悉，未來，百果園計劃從蔬菜、蛋奶、米麵糧油、粗糧雜糧、調味品、乾貨等逐步向其他健康食品拓展。除了社區到店自提服務，還將推出到家服務及獨立的線下門店。百果心享負責人孫鵬表示，2019年將開發約50款“百果心享”自有品牌食材商品，百果心享會員數有望突破100萬，心享商城首年銷售目標突破1億元。
事實上，百果園自2016年便對生鮮品類有所涉及。當年12月，百果園宣佈與生鮮電商一米鮮以交叉持股方式合併。合併後，二者採取雙品牌運營策略，共享供應鏈。一米鮮公司及其團隊併入到百果園線上運營體系，一米鮮創始人焦嶽出任百果園集團副總經理，主要負責百果園電商業務，以此補足了百果園線上的短板。
據瞭解，百果園目前已擁有3700多家門店，23個全溫區倉配中心，覆蓋全國70多個城市；2018年集團銷售額超100億元；其數字化會員已達4500萬，其中百果園App用戶數達700萬，百果園+小程序用戶數達1500萬、DAU突破50萬，社群覆蓋人數超過400萬；2018年線上銷售額突破20億元。
對於生鮮市場的發展，艾瑞數據顯示，在萬億級的生鮮O2O市場裡，線上零售行業目前滲透率僅有3.4%，但卻會在未來三年裡以超過60%的年增長速度迅速膨脹，有望在2020年達到7.4%以上。同時，生鮮電商也正慢慢向理性競爭階段發展。
值得關注的是，在擁抱機遇的同時，百果園也面臨著不小的挑戰。以多點、盒馬鮮生、京東生鮮、每日優鮮為代表的頭部生鮮企業，正在進行更為深入的佈局，競爭將更加激烈。
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