熾天神
太多太多了，鍵盤敲廢了也寫不完啊。這幾個看著過過癮得了，別要大全了，累死人的。最好的不是外面的，是家裡媽媽做的面！
新疆的拌麵，也叫拉條子。
北京的炸醬麵；
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚等；
南京的小煮麵；
杭州的片兒川，蔥油拌麵，蝦爆鱔面，麵疙瘩；
鎮江的鍋蓋面；
山東的福山拉麵；
重慶的小面；
河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵等；
貴州的腸旺面；
陝西的油潑面，biangbiang面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵，漿水面；
蘭州的牛肉麵；
武漢的熱乾麵；
福州的線面；
四川的擔擔麵，渣渣面，清湯麵，燃面，一根面，鋪蓋面，麻哥面；
上海的陽春麵；
廣州的餛飩麵，也叫雲吞麵，竹升面；
香港的車仔麵、蝦子面等；
臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等；
安徽的板面；
河北的龍鬚麵；
吉林的冷麵、狗肉湯麵。
太多了，根本寫不完。最後一句，最好吃的是媽媽做的面！
大東哥的小日子
這個沒辦法回答，因為你這個問題簡直能出本書了！不對，簡直能做成舌尖上的中國麵條了，即使做成紀錄片，第一季、第二季也記錄不完。
其實中國只有這幾種麵條：湯麵、拌麵、炒麵、蒸麵、泡麵。簡單的說只能從吃法上來分個大類，其它所有的面不外乎從以上方法來吃。
你比如說山東、山西、東北三地的打滷麵，其實就是用滷子來增味，屬性上還是拌麵。包括北京炸醬麵，武漢熱乾麵，上海蔥油拌麵，沙縣拌麵，油潑面，蘸水面吃法上都是拌麵。而熗鍋面、澆頭面、臊子面等等，吃法上都是湯麵。
簡而言之，麵條不泡湯水吃的就是拌麵，泡在湯水裡的就是湯麵。從這個意義上來說，河南、山西兩地蒸麵仍屬於拌麵，而泡麵的屬性比較特殊，你也可以說它是湯麵，也可以說是幹拌麵。
其實做法上也可以簡單的分分類，無外乎以下四種面：手擀麵、刀削麵、拉麵、掛麵。嚴格來說山西剪刀面和餄絡這種雜豆麵，已經不能歸屬於麵條之列。剪刀面和貓耳朵這種麵食也一樣。
在以上吃法和做法之下，麵條的種類簡直是繁星點點，各地都有不同，都有特色，都說自己家鄉面條好。也罷，一方水土養育一方人，說不說俺家鄉好呢！得兒呀，對味兒！
但是無論麵條分多少種類，拌麵一定比湯麵好吃，會吃麵條的一定吃的是拌麵！能做成抻拉的麵條，麵條本身口感多比其它製作方法的麵條好吃，而麵條過了涼水或涼開水，對於各種做法麵條來說，都是口感上的昇華！
樓蘭餐廳老王
你好，說到麵食每個地方的特色都是不一樣的，做法也不一樣，麵食估計在我國有1000多年的歷史了，在中國的麵食最少的100多種，麵食的做好了真的很美味，像四川，陝西，河南，河北，山西，山東，武漢的麵食就特別的美味，我這些地方都去過都吃過各地的麵食，各有特色，味道不錯，做法也是區別很大，陝西漢中的扯麵，手擀麵，漿水面，面片，雞腦殼，拌湯，西安的油潑面，褲帶面，楊陵蘸水面，菠菜面，牛肉麵，旦旦面，拉條子，西紅柿雞蛋麵，雜醬麵，麻什，寶雞的岐山臊子面，幹拌麵，武漢的熱乾麵，四川的小面，抄手，山東的打滷麵，等等都是人間美味呀，下來給大家介紹一下波菜面和蘸水面的做法，這是一絕，因為美味所以給大家分享下：
菠菜面：
1、和麵
500克麵粉，加5克鹼，溫水加菠菜汁（將菠菜打成汁）適量，和好後，要揉麵10分鐘左右，將面給揉光滑了。
2、擀麵
將揉好的面壓平，然後用擀麵杖進行擀麵，一直要將面擀薄，差不多3毫米左右。
3、面擀好後切成細條即可。
4、製作料汁
紅羅卜切小方塊，豆腐，土豆都切成小塊，豬肉或牛肉切小塊，大蒜6瓣，生薑一塊，都切成小片，辣椒一個切小圈，花椒一小把，大香2個，草果一個，辣椒麵一把，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，雞精，，味極鮮
5、起鍋燒油，先將花椒放入炸出香味把花椒撈出，小火，下入大蒜，生薑辣椒圈大香 草果，炒香下入瘦肉翻炒，在依次下入紅羅卜，土豆，翻炒，加料辣椒麵，胡椒粉，生抽，老抽，食鹽適量，加開水，下入豆腐，小火收汁即可。
6、麵條煮好後撈出，然後直接加入剛剛做好的菜汁即可，
二，蘸水面
1、做面的方法和扯麵是一樣的，和麵：500克麵粉，加8克食鹽，和好後醒面30分鐘，再次進行揉麵15分鐘，要揉光滑了，面才有勁道，才能拉開，揉好好後，將面揪成小塊，搓成長條，表面抹油，用布蓋住醒面2個小時。
2、蘸水汁
西紅柿切成塊，起鍋倒入一小勺油，將西紅柿倒入，小火，將西紅柿炒成汁後加入適量開水即可。紅辣椒（要溼的）切碎，起鍋倒油，放入花椒，炸香後撈出，將紅辣椒放入翻炒，然後將撈出的花椒拍碎放入辣椒中，即可，大蒜拍碎，生薑拍碎。
3、下面，水燒開後，將醒好的面擀平，手抓住兩端一拉即可。面煮好後撈入大碗中，用剛才做的汁蘸面。西紅柿汁內加入剛炒的辣椒，大蒜生薑即可。
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新疆的拌麵，也叫拉條子。
北京的炸醬麵；
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚等；
南京的小煮麵；
杭州的片兒川，蔥油拌麵，蝦爆鱔面，麵疙瘩；
鎮江的鍋蓋面；
山東的福山拉麵；
重慶的小面；
河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵等；
貴州的腸旺面；
陝西的油潑面，biangbiang面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵，漿水面；
蘭州的牛肉麵；
武漢的熱乾麵；
福州的線面；
四川的擔擔麵，渣渣面，清湯麵，燃面，一根面，鋪蓋面，麻哥面；
上海的陽春麵；
廣州的餛飩麵，也叫雲吞麵，竹升面；
香港的車仔麵、蝦子面等；
臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等；
安徽的板面；
河北的龍鬚麵；
吉林的冷麵、狗肉湯麵。
太多了，根本寫不完。最後一句，最好吃的是媽媽做的面！
小禹小堯
很高興能回答您這個問題，這個沒有絕對的統計，說說幾個最主要的種類吧！
主要種類：拉麵、手擀麵、刀削麵、掛麵、板面等。
1、拉麵
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
2、手擀麵
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麵口感筋韌，面香濃郁，製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
3、刀削麵
刀削麵是山西的特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一 ，流行於山西及其周邊。麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
4、掛麵
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；
按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
5、板面
板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。
放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
羊城阿斌
中國的麵條種類太多啦，我說麵條篇幅長，還是讓眾人去品味，吃者最有發言權。
貽生
首先蘭州:牛肉拉麵,幹拌拉條子，抄拉條，匯拉條，酸湯麵，排骨麵，肥腸面，蓋澆面等。
其次陝西:臊子面，活絡面，biangbiang面，油潑辣子面，香椿拌麵，羊肉面等。
還有別的地方的，什麼蓋澆面，又分很多很多澆頭，還有陽春麵，雪菜肉絲麵等。
安靜的執著218
十大著名麵條。蘭州牛肉麵，武漢熱乾麵，北京雜醬麵，山西刀削麵，四川的擔擔麵，吉林延吉冷麵，河南燴麵，杭州片兒川，崑山奧灶面，鎮江鍋蓋面。
婉倪妹妹
說句實在話太多太多了，但是有十大著名麵條。蘭州牛肉麵，武漢熱乾麵，北京雜醬麵，山西刀削麵，四川的擔擔麵，吉林延吉冷麵，河南燴麵，杭州片兒川，崑山奧灶面，鎮江鍋蓋面。
李記中華小吃正宗
這個我也想知道，我吃過的麵食我都喜歡😍看看還有多少是我沒吃過的
