魷魚是我們日常生活中一種常見的小海鮮，它作為一種美食，鮮美肉嫩，深受人們的歡迎。 魷魚的營養豐富，富含鈣、磷、鐵元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，牛磺酸，具有補氣血、促進骨骼發育、改善肝功能、恢復視力、補充腦力、預防老年痴呆症等功效。
有些人擔心魷魚膽固醇含量高，卻忽略了魷魚所富含牛磺酸，牛璜酸能抑制血液中的膽固醇含量，減少血管壁膽固醇的積累，對於預防血管硬化、膽結石的形成都有功效。所以網上那流傳“一口魷魚，等於40口肥肉”是錯誤了， 千萬不要將它拖進了不健康食物的“黑名單”拒絕它喲。
魷魚的做法有很多，炒魷魚、烤魷魚、鐵板魷魚等。相對於烤魷魚這種比較濃重的、醇厚的吃法，爆炒魷魚則更能保留魷魚鮮味的原汁原味了。今天就用洋蔥和西芹來爆炒魷魚，洋蔥和西芹都是很健康，味道也很鮮香的食材， 將它們搭配一起炒，不僅能去除腥味，還能平衡營養，非常不錯喲。 這菜簡單快手， 營養美味， 下飯下酒， 也來試試吧。
【洋蔥西芹爆魷魚圈】 原料： 魷魚圈 1小盤 洋蔥 1個 西芹 1片 紅蘿蔔 半根 蒜 3瓣 薑片 2片 料酒 1勺 醬油 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水，加入點鹽和油， 將西芹放入鍋中焯燙變色後撈出；
3. 將魷魚圈放入鍋中焯燙一下馬上撈出；
4. 調製碗汁：蒜末、薑片、料酒、醬油和澱粉和少許水，拌均勻；
5. 熱鍋涼油，放入胡蘿蔔絲進去翻炒；
6. 翻炒兩下後加入洋蔥絲進去翻炒；
7. 微微出香味後加入焯過的魷魚絲進去翻炒；
8. 倒入準備好的碗汁；
9. 收汁時加入焯過的西芹絲進去翻炒均勻即可；
小貼士：1. 西芹焯時加入點鹽和油能保持其翠綠的色澤； 2. 魷魚圈要先撕去表面的黑膜， 焯時速度要快，微微打卷即可； 3. 提前調製好碗汁； 4. 胡蘿蔔用油煸炒更利於胡蘿蔔素的吸收。
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