邢臺市臨西縣這種油炸食品正確的名稱叫什麼?

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這個有叫饊子,在北方大部分地區都比較常見,在集會上,菜市場都有售賣。在我們河南,饊子平時吃的不多,主要是在過年的時候家家都會買一些當做年貨,不光是賣饊子,還會買麻花,蕉葉,有客人來的時候拿給客人吃。

這種是民間的一種常見小吃,通常以麵粉為主要材料,加入水,油,雞蛋等輔料或成麵糰,之後再搓成細條盤在油裡,炸的時候用兩根長筷挑起拉成細條放到鍋裡炸到金黃。這種食品口感酥香,但由於是油炸食品,所以不能多吃,作為過年時的一種零食再合適不過了。


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看圖片應該是炸饊子。

饊子在河南、河北、甘肅和內蒙古等地比較多見。它是年節供佛、供神以及待客的必備茶點。我們河北省石家莊家庭做炸饊子的不多,在集市上經常有擺攤賣這種食物的,趙縣新保定飯店有一道受歡迎的菜,忘記菜名了,包括炸饊子、豆腐皮、大醬和香蔥,卷在一起吃,風味獨特。

炸饊子的製法,用涼白開加鹽和麵,待面醒好後,拉成長條,盤入盛有素油的盆裡,鍋內胡麻油燒開,揪起面頭,邊拉邊往手上纏繞,繞夠一把,由另外一人用長筷子接過來,放入油鍋,邊抻邊炸,快熟時交叉摺疊起來,熟透撈出控油,炸饊子需要專門技術,一般都有專業師傅製作。

炸饊子分甜鹹兩種,甜的炸熟以後撒白砂糖出售。


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我們邢臺橋西叫饊子


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在南和平鄉都叫散的。油炸食品的一種,以前村廟會時和油條在一塊出售,味道以甜居多,吃起來跟麻花差不多。現在生活提高,油炸食品沒啥人吃了,油條麻花散的都退出了禮品舞臺,已經被預包裝食品取代,基本看不到了。



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我們臨西縣也叫饊子


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我們邢臺將軍墓叫饊子


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