馬雲又有新動作
馬雲最近佔據了微博熱搜榜，因為他提出的互聯網公司的“996”工作制，他表示“今天中國BAT這些公司能夠996，我認為是我們這些人修來的福報。”
一時間引起了媒體圈沸沸揚揚，有網友表示我們沒有成為中國BAT的員工，修不來這樣的福報，也真是一大遺（xing）憾（yun），硅谷教父霍夫曼喊話馬雲，CEO可以996但不能強迫員工接受這樣的制度。
不管怎樣，工作要努力，生活要熱情。
然而就在大家還沉浸在“996”工作制的時候，馬雲又有新動作，來“搶”餐飲人的生意了，在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐店”！
這家“快餐店”店面500平，2/3是餐飲區，賣一日5餐，從早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵應有盡有。
既有現制現售的熱食，也有冰淇淋、咖啡、串串、奶茶、烘焙。
還有專門的廚房，菜品是現炒的，用稱重模式來計價，3.9元/兩。
它就是由阿里巴巴集團聯合百聯集團，共投資10億打造的新零售鉅作“逸刻便利店”，已在上海簽下20-30家網點，預計一年開500家門店！
經過試水1個多月，首店已在上海開業！
眾所周知，中國便利店有百萬家之多，那麼毫無疑問，這一次顛覆將更為徹底，更為大眾，更為接地氣。
相信大家此時一定很好奇，這是傢什麼樣的便利店呢？那我們一起來了解吧！
披著便利店外衣的餐廳
逸刻便利店，主打的概念是，“多業態、多場景、高頻次”。
雖然店名是便利店，但實際卻是個“披著便利店外衣的餐廳”，因此，它選了最高頻的餐飲業態。
逸刻便利店的整個區域以暖黃色為主，共擺有20個左右的座位，其中2人桌、4人桌可靈活搭配，提供一日5餐，賣各種零食飲料，打造高頻剛需的場景。
用餐區後是熱食區，逸刻便利店打出了“從很早到很晚，都很暖”的標語，也就是說，這裡如同食堂，從早到晚都供應熱乎乎的飯菜。
早餐的種類很多，有包子、燒麥、煎餃等20多種，1杯豆漿加1個包子，只需6-7元。
而午晚餐完全是團餐的形式，由廚房現做，並且選餐是自助餐的模式，保障了高峰時期的用餐效率。
其中，計價採用稱重模式，葷素都是3.9元/兩，除此之外，還有25元的套餐，售賣炒飯，湯麵等。
選好菜後，交由工作人員稱重，最後顧客自己用機器自助結賬。
在逸刻，除了現炒堂食，餐飲部分高達全面積的60%。除了常規商品，它還供咖啡、熱飲、熱食、快餐、關東煮以及烘焙等商品，夜宵則還有串串供應。完全滿足了一個人一日5餐內的就餐需求。
如此看來，想必餐飲是逸刻便利重點打造的品類，不僅面積佔比高，而且細分為多個場景。它將滿足消費者一日五餐，從早餐、午餐、下午茶、晚餐到夜宵等五個用餐場景。
據瞭解，此次逸刻便利有兩種店型：中心店和衛星店。
中心店面積為300-500平方米，衛星店面積100平方米左右，走的是“便利店+餐飲”路線。阿里還實行分倉模式，1箇中心店託N個衛星店，這樣節省倉儲和配送成本。
而逸刻便利首家門店便是典型的中心店，其中60%是餐飲區，剩下的部分為包裝食品、飲料、保健品、網紅商品以及一些常規便利店商品，另外，逸刻便利還有三節貨架用來陳列水果和蔬菜。
“逸刻便利希望打造這樣一個場景，結束了一天繁忙的工作之後，壓力山大的上班族來到逸刻便利，點一杯咖啡、一份餐食，或者打包一些食品帶回家吃。”一位知情人表示。
因此，有人形容它是：“披著便利店外衣的餐廳，一個超級便利的餐飲店！”
而另一方面，有人並不看好這次阿里聯合百聯打造的混合物種，也是紛紛發表言論，炸開鍋一樣，支持聲，反對聲，聲聲入耳。
有的網友強烈支持
有的網友拋出問題
還有網友說，邊界，正在被打破；而融合，正在進行時！在資本越來越專業的衝擊下，餐飲人們，該慎重對待了。
小結
逸刻便利的前景未來會怎麼樣，我們暫時還無從判斷，但是單從模式上看，這個逸刻便利店還是值得期待的。
而近兩年，以阿里為代表的零售巨頭們，在不遺餘力地嘗試“便利店+餐飲”，先是盒馬鮮生，接著是盒馬F2、盒小馬、筷馬熱食，再到現在的逸刻便利店。
而且，阿里在“+餐飲”的嘗試上，好像已經慢慢摸索出了一些門道，相信此次逸刻便利店的出現，不會是“馬雲”最後一次讓餐飲人感到壓力。
有句話說得好：“有壓力才會有動力。”與其反感、排斥，不如擺正心態，別人做得好的，我們學習、借鑑甚至不妨借勢；別人做得不好的，我們要做好。
只有不斷地去創新，才能在這個行業裡不掉隊！
參考來源：團餐謀、新農堂、紅餐、職業餐飲網等
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