今天週末，輕鬆一下，給大家來個有點厲害的美食盤點！
寧波開了20年以上的熟食店
每一家都經過至少20年、兩三代人的考驗哦！
阿大白斬店
從白斬鵝起家，熟食生意做了毛40年
月湖菜市場大門邊、鎮明路144號的阿大白斬店，已經開了足足36年。兩夫妻每天在店裡忙活，阿大給顧客斬鵝，阿大老婆有時就坐在店後門霍霍磨刀。
阿大名叫梁均祥，兄弟排行老大，於是街坊鄰居都喊他為阿大。他本來是個理髮師，20世紀70年代末80年代初，開始擺攤賣熟食。
1982年，正式領出營業執照，從臨時小攤變成了小小的店面。店鋪搬了幾次，一直都在鎮明路上。
來這裡買的
多數是老顧客。普遍認為，阿大店裡的白斬鵝分寸把得好，肉質嫩，味道鮮美。“以前這一帶住戶多，每天從早上開門到傍晚，店面總是圍著顧客。這幾年，住戶減少，生意不如以前。”阿大說，他們只開了這麼一家店，就算以前生意鼎盛時，也沒想到開分店，因為人手實在忙不過來。
最早店裡只賣白斬鵝，後來拜師學會了做燒鵝，不過要烤得好吃，還是靠他自己慢慢琢磨出來的。
攤位上的燒鵝成色較淡，阿大解說道，成色和肉鵝的肥瘦度、添加的調料品種有關。一般來說，肥鵝烤熟後色澤焦，皮下脂肪層薄的色澤較淺。他店裡的燒鵝，表皮只塗了蜂蜜，色澤不會太濃。
興寧烤雞
口味30多年未變，每天都排著長隊
興寧橋東的興寧烤雞，現在也叫阿拉寧波烤雞，兩塊牌子拼成了一個轉角。每天中午和傍晚，顧客就會排起長隊。
這家烤雞店開了30多年，烤雞的口味未曾改變，對此，老闆王德榮引以為豪。興寧烤雞以前是電力系統的三產，老王是這家單位的職工。退休後，就租賃店面，繼續做烤雞生意。
2015年前後，又打出了阿拉寧波烤雞這塊新牌子。老王解釋，興寧烤雞和阿拉寧波烤雞說的就是同一家店。現在，除了這家總店，在南塘老街還新開一家分店，他想讓更多遊客瞭解阿拉烤雞。
門店旁邊的平房裡，師傅給一隻只的雞肚子裡塞上一卷小蔥、兩個香菇 和些許調味品，然後紮上口子，就可以上烤箱了。20多分鐘後，一隻只焦黃的烤雞就噴香出爐。烤熟後每隻重量接近兩斤。
村姑三黃雞
老闆廚藝原是上海小紹興親戚嫡傳
彩虹北路上的村姑三黃雞，門面不大，清清爽爽。售賣的
三黃雞皮脆肉嫩，這麼多年也沒啥變化。
原來彩虹店開於1996年，現在村姑三黃雞共有6家分店。老闆章軍波和上海小紹興的創始人是親戚關係 ，可以說，廚藝是正宗嫡傳。
供應店裡的優質三黃雞是指定的養殖場散養四五個月後才上市的。三黃雞的烹煮，蘸料的調配都自有一套。20多年來，口味沒有什麼改變，老顧客特別多。
萬眾燒烤
從菸廠附近搬遷到了曙光菜市場內
以前開在曙光路上，靠近菸廠的萬眾燒烤，去年悄悄搬到了曙光菜市場內。
萬眾燒烤1997年開業，到現在也有
20多年了，經常路過這一帶的吃貨多數都有印象。主打品是鵝和鴨，像雞爪、胗髒等多是為了搭點花色。
來買的也多是熟客，口味好不好自然不用多說了。黑乎乎的麻油鴨，只只都是熱氣芝麻鴨烤出來的 。老闆娘說，燒鵝、麻油鴨等都是老闆自己在打理，老闆廚藝好，就算沒開店時，燒菜也是非常好吃。
雄興燒鵝
每天都會排長隊，端午節更是一鵝難求
張斌橋菜市場邊，名聲顯赫的雄興燒鵝店也是寧波的老牌熟食店了。大盤的燒鵝放在最顯眼的位置，色澤略微焦黃，看一眼就會流口水的。
最近這家老店裝修一新，店鋪前依然買主排隊。老闆娘樂呵呵地幫著打包收錢，她說，在惠風菜場也開了一家。老店重裝，新店開張，原來燒鵝生意做大了。
這家店的燒鵝基本依照粵式，調味的滷做了調整，不是廣式的甜味，而是更適合寧波人口味的鹹鮮。鵝選擇浙東大白鵝，肉較結實，皮下脂肪不厚。
基本上，店裡早、中 、晚都會排隊。端午節期間，更是一鵝難求。
萬家香燒鵝店
熟食店開了20多年，生意已由二代接手
萬家香燒鵝店原名萬家燒鵝店，已經開了20多年，也是這一帶的著名美食。現在的老闆和老闆娘，前幾年作為二代接手了這家店。
店裡的熟食品種很多，燒鵝、白斬鵝、醉鵝、鵝掌、雞爪……七七八八加起來近30種，當然最有名的還是燒鵝。
老闆娘說，店裡需要的鵝由指定鵝場每天送貨，“他們是有股份的，送來的當然都是好鵝。”
店鋪的後面就是廚房，備有燒鵝的不鏽鋼大爐子，一次可以烤十多隻，廚師來自溫州，擅長燒煮各種熟食。
溫州宋雪梅燒鴨店
是寧波麻油鴨界的雙雄之一
宋雪梅燒鴨店和溫州林記燒禽店的麻油鴨可以說是寧波麻油鴨界的雙雄。白沙菜市場大門右邊的溫州宋雪梅燒鴨店，可以說是寧波最好吃的的溫州麻油鴨之一，在白沙已經紮營20多年。
櫃檯上也有麻油雞、烤牛肉、滷豬頭、糖醋排骨等，不過店裡最出名的還是要數麻油鴨。
麻油鴨厚韌帶勁，甜而不膩，口味很得老顧客的歡喜。來店裡的買主三三兩兩，有一位老顧客說，這個店不見排長隊，但擁有固定的消費群體，生意做得非常穩妥。
溫州林記燒禽店
在各家菜市場，經常可以看到
總店在白沙的溫州林記燒禽店，在市區開了多家分店，其中一家開在呼童街和尚書街的轉角。
林記以麻油鴨、麻油雞在甬城燒烤界佔有一席之地。
鼓樓這家分店已開了七八年，各種熟食都是由白沙總店配送到這裡的。
至於林記燒禽和宋雪梅燒鴨口味哪家更好？有些老顧客認為，兩家口味較為接近，一定要區分的話，
林記偏甜，宋雪梅偏鹹。
越紅烤鴨
開在東柳菜場內，麻油鴨生意最好
靠近菜市場東門的越紅烤鴨店看上去門面簇新，北京烤鴨、麻油鴨加上雞爪、鵝掌及各種內臟，玲琅滿目。店裡生意蠻不錯，老闆娘忙著招呼顧客，她說，麻油鴨是店裡的主打品。
問了老闆娘才知道，這家店也已經開了20多年，以前店在菜場的外面，2000年搬到了這個位置。
以上是我們編輯部謝阿姨在N多年的採訪中收集到的。
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寧波晚報記者 謝昭豔
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