有點意思的事兒
土雞越看越好吃麼？關於這個問題，答案是否定的，因為雞的飼養期是提高肉質的重要環節，在飼養期過短，肉中的水分較少，營養成分也不夠，而且肉質不佳，吃起來並沒有口感，但如果飼養期太長，肌纖維就會變老，雞肉吃起來特別容易塞牙，而且飼養太久的土雞給我們成本帶來了很大的負擔，而且土雞長的特別慢，長時間餵養並不划算。
並不是土雞越老肉質越好吃，只能說土雞越老營養越高，我們都知道，老母雞燉湯是最多營養的，一般產婦或者病人都會給他們用老母雞來燉湯，因為土雞老，燉的時間比較久，可以將裡面的營養物質全部頓在湯裡，這就是為什麼很多人喜歡用老母雞來燉湯。
還有很多人喜歡吃老土雞，是因為老土雞的肌肉老化，吃著有嚼勁，有營養而已，根據土雞的生長特性，公雞會比母雞長的快，性成熟早，所以公雞大概一百天就可以上市或者使用，母雞一百二十天左右，這個時候的雞肉的體質與質量都是最佳的，而且成本還低，所以這個時候的雞肉是最好吃的。
還有一部分人喜歡吃老土雞，他們的固定思維就是老土雞肉最好吃，所以每個人的口味不同，所產生的觀點不同，但100天左右的公雞和120天左右的母雞是最好的。
好運茶農
這得分公雞和母雞，大公雞，最好是當年的土雞。一年生的大公雞，肉質鮮美。是每家的餐桌必須的食品，如果大公雞兩年以上的話。這樣的公雞吃著口感就不好了，再說也燉不爛。就是往鍋裡擱上山楂，也是燉不爛的。一般牙口不好的人都吃不了，當年生大公雞最好。
咱們來一段插曲，說說雞肉的藥用價值。雞肉。甘，溫。入脾經和胃經，補中益氣。治虛勞蠃瘦，重病後胃呆食少，崩漏，產後乳少。內服:煨食或隔水蒸汁。本品每100克含蛋白質23.3克，脂肪1.2克，鈣11毫克，磷160毫克，鐵1.5毫克，維生素B10.03毫克。維生素b20.09毫克，還含有維生素A，c及E，膽甾醇，甲基氨酸。
母雞最好是兩到三年的，因為一年母雞肉質太嫩。骨骼還沒發育成熟，各種營養還沒補充上來。重病後，或者生小孩兒以後，需要這些母雞的補養。以達到重病得以恢復，生小孩兒母親，吃這樣的雞肉，會奶水更多。補養品都是久燉，大火燒開，小火慢燉，大概得燉一天以上。雞肉體內的營養，全部燉出來了，喝雞湯吃雞肉。
以上說了些公雞和母雞，大公雞就是人們桌上的美餐，土雞營養價值更高。現在人們都講究養生之道，它也是一道營養品。它是一道人們常吃的美食，公雞的營養也是很高的。主要一年生的公雞，肉質鮮嫩，牙口不好的都可以吃，時間長的公雞就會嚼不動。
山野剛子
農村養殖的土雞越老越好處嗎？
雞肉肉質鮮美，富含蛋白質，能提供人體所需的維生素、礦物質等。在肉類市場屬於比較暢銷的類型，尤其是土雞，因受速成雞的衝擊，曾成為城市人餐桌上的奢侈品。有人說土雞養的越老越好吃，小蘭覺得這是不完全對的，土雞也分公雞、母雞、閹雞，其肉質、味道和營養都不一樣。
公雞
公雞肉是雞肉裡面最差的，也是最便宜的一個，因其價格便宜，個頭又比母雞大，肌肉也多，所以在農村廣泛用於酒桌上。燉補品很少有人用公雞，因為不管公雞養多久都有一種腥味，所以養殖的公雞一到成品階段就會賣掉，不會繼續養殖，浪費糧食了。
母雞
小母雞肉是最甜的，一般土母雞養到6、7個月的時候賣，價格也是比較高的，在小蘭本地，這種還沒下蛋或剛剛開始下蛋的小母雞一百塊錢一隻，重量不會超過兩斤，而且還經常斷貨。很多人買來燉湯，加一些紅棗、枸杞、黨參，湯好喝，肉也非常好吃，主要對女性朋友還可以起到滋陰補血的作用。雖然老母雞也有同等效果，但是老母雞肉就沒那麼甜，所以一年以上的老母雞價格和公雞一樣了。
閹雞
一般要養到一年以上，才能算是真正的閹雞，價格也是足年遞增，一年的50元一斤，兩年的55元一斤，兩年以上的60元一斤。別看兩年以上的價格那麼貴，還買不到呢，有人養的超過兩年的都捨不得賣，一般都是養著準備家裡女人做月子時燉補藥吃的。女人一個月子做下來起碼要消耗十幾二十只閹雞。在農村老閹雞燉酒是女性坐月子時做好的補品，肉也非常的香。
公雞養多久都是沒有什麼區別的，母雞是要嫩的好吃，老了肉質也是澀的，所以養殖的土雞越老越好吃的只有閹雞。養老了的公雞價格高，但是除了家裡有女性生孩子的一般都不會養那麼久，因為高出來的價格和喂的糧食不成正比。
農村蔣小蘭
土雞，由於是放養和吃天然飼養為主，肉質結實，蛋白質含量高，肉質比普通的的圈養雞要爽滑，脂肪含量低，所以，土雞無論價格和營養要比普通的圈養雞高。
但雞是不是越老越好呢？那不一定，如果說燉湯，老母雞肯定好，營養價值高。燉老母雞可以用黨參、枸杞、紅棗一起燉，為了使雞肉容易煮熟，可加幾個山楂，這樣雞肉會比較易熟。老母雞湯味道鮮美，補身益氣。
如果做白切雞或其他蒸雞等，千萬不要用老母雞，或老雞，由於肉比較老，不爽滑，吃起來，有點柴的感覺。做白切或隔水蒸，最好選2到3斤的走地項雞（小母雞），肉質嫩滑，也有雞味，做出來的效果皮嫩肉滑，口感爽滑，現在流行隔水蒸雞，保持原汁原味。這也是飲食所追求的一種口味，不破壞雞的原味，但口感又好，自然的口味。
所以，土雞不是越老越好，看你的用途和追求吧，不一樣的追求，那選擇不一樣的土雞。你們覺得是嗎？
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講飲論食
土雞在2-5年的成年期最好吃，並非越老越好吃！
根據我在農村的生活經驗，所謂土雞，完全是從動物自然生長狀態的角度來定義，土雞的生命一般可以達到十年。根據土雞的生存週期計算，土雞可以粗略的分為生長期、成年期和老年期。
0-2年為生長期，2-5年為成年期，5-10年為老年期。
土雞在2年以內都是在生長的，只是生長速度呈遞減狀態。但是在兩年以內，土雞的身體和內部臟器都處在生長完善階段。
土雞在2-5年就是正常的新陳代謝，這個階段的雞肉通過生命活動已經真正變為肌肉。這個階段是土雞體能最好的壯年時光，也是它們飛翔能力最強的階段，我們農村經常說雞飛狗跳的雞，最難抓住的雞就是它們喲！
土雞在5-10年進入消耗期，“肌肉”逐步萎縮，水分漸漸丟失，雞肉開始“木”質化。這個階段，它們比較喜歡休息，在某個陰涼的地方發呆，覓食是不積極的。
多年的農村生活體驗不一定完全科學，但是自有其道理。就像農民自己吃雞，一般是選擇2-5年的，兩年以內的雞他們認為太嫩，沒有長醒。五年以上的雞他們就會淘汰賣給喜歡“滋補”的人了。
如果農村有親戚或者自己本身是農村的，要吃到2-5年的雞還是比較容易的。通過商超和電商購買土雞，能吃到六個月到一年的土雞就已經算遇到良心賣家了。
可能你要問了，如何判斷是五年以上的土雞呢？很簡單，就是土雞的嘴殼已經泛出那種蒼白就是了！什麼是蒼白？就是白中有暗，完全不反光發亮了的嘴殼。
希望我的回答能幫助到你，如還有不清楚的，可以私信我，或者在評論裡留言。
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農村養的土雞，越老越有營養這只是個說法，致於有沒有科學依據我不清楚。而說到是不是越老越好吃，我認為這只是做法工藝口感上的問題，同樣的加工工藝做出來的雞肉，口感上老土雞味道應該更濃厚一些。
農村人養殖的土雞一般餵養的時間週期長，市場上其它品種的肉雞餵養週期短，且都是飼料添加劑餵養，喂出的商品雞肉質上肯定不好農村養殖的土雞。
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三農業務員
確實，在農村誰家有幾隻養了幾年的老母雞是有很多人買的。特別是婦女生產之後，都會求購這種年頭較多的老母雞來補身體。而且，很多人都認為這種老母雞或者老公雞比較好吃。實際呢？
我個人認為，養殖1-2年的農村土雞口感是最好的。這個時候的雞肉緊實，但是還能吃到嫩的口感。如果是超過3年的老母雞，那雞肉的口感就要差上很多了，老公雞的口感更差。
本身土雞的肉質就比較緊實，肌肉纖維比較緊湊，這也是為什麼土雞肉的口感相對的有嚼頭，而不是肉雞那種較柴的感覺。口感相對較為突出，特別是吃第二頓的時候，調料味道都滲入雞肉之後那味道別提了。這是養了1-2年的土雞的口感。
如果養殖超過3年之後的土雞，那口感就差很多了。口感不是柴，而是哏。土雞本身的肉質就是比較緊實的，養殖年頭過多，雞肉的纖維更緊湊、口感更哏，可以說咬不動、嚼不爛的那種感覺。即便是燉的比較有味道，撕咬起來也是比較費力的，除非使用高壓鍋壓制一下能稍微的緩解一下。否則常規的烹飪方式哪怕是延長烹飪的時間，也不會對這樣的土雞口感有什麼改善。
所以，對於一些養殖了有年頭的土雞來說。口感是相對要差一些的。牙口不好的人就不要嘗試了，太哏。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
雞肉與人的皮膚感觀很像，大家可以想象一下人50歲了，肌肉皮膚還像二三十歲那時候的彈性堅實嗎，答案明顯是不能的！
在日常飲食中，小母雞小公雞(指3個月左右的剛發育的雞)給13-18歲左右的少年吃，為了更好的發育；講究的人手術後或病後用6-9個月內的成雞食補，隨著身體的慢慢康復，用9-24個月的雞加藥材燉煮。
總體來說，6-24個月的雞為日常正宗土雞主要是食用年限。24個月以後，雞肉質老化體內含有毒素偏多，體弱者食用，會有心慌氣喘頭重等表現，建議慎食！
亮亮老帥哥
我不懂什麼營養學。所以單從好吃來說，十年以上的老土雞並不太好吃，湯可以，很香。我前年在貴州農村老家過年，我一堂哥特意煲了一隻自己養了十二年的老土雞公雞。他從年三十早上大火煲到下午五點鐘吃飯時，當他把雞肉上來時是很香味的，但吃肉時卻吃不動，都說怎麼沒熟呢，當晚又繼續煲，到初一下午他來叫我去吃試試，他說我又煲一天了應該好了吧，結果是還是湯好喝。肉不爛。😂😂😂
平剛39714110
本人在鬥雞場上摸爬滾打半輩子，土雞從小養到現在。土母雞生了1—2窩蛋的時候最好吃（打湯），公雞1年半最好吃（黃燜），養雞幾十年吃雞無數後得出的寶貴經驗。農民不會想這個問題因為他們捨不得吃，城裡人以為散養的就是土雞，其實吃稻穀的與吃玉米的雞口感一個天上一個地下。母雞太老了脂肪多肉不夠粘滑了，老公雞皮肉硬只能取骨架打湯，話說養了十年的老雞殺了於心不忍。
