心紅志堅
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家裡經常吃饅頭嗎?那麼炸饅頭片你吃過嗎？據我所知許多人炸饅頭片時，都炸不出金黃酥脆的口感，別急我今天用了一個美食博主的小技巧，多加這一步，炸出來的饅頭片外脆內軟不廢油。
【炸饅頭片】
食材：冷饅頭2個、雞蛋2個、鹽、清水
1、我用的就是普通的冷饅頭，把冷饅頭切成1釐米厚的片，全部切完後，把饅頭渣拍掉。否則饅頭渣就容易產生糊秋秋（焦糊）的味道，當然會影響饅頭片的顏值和口感，作為一個精緻的豬豬博主，對於我可是認真的。不管是什麼都要做到色香味俱全嘛。
2、重點來啦，準備一碗清水，擱丁咩點點（一點點）鹽攪和攪和。
3、再準備一個碗打入雞蛋小朋友，抽打它，加點花椒粉什麼的。
4、鍋內倒入多一些的油，油不要太少，否則就是煎饅頭片了。大火把油燒至五六成熱，直接用筷子測油溫，周邊有小泡泡冒出就是5成熱了，啵啵啵~就可以開始下鍋炸了。
5、夾起饅頭片先放入鹽水中快速蘸上水，然後接著放入雞蛋液中，均勻的裹上蛋液再放入油鍋中，各位饅頭片，前方到站油鍋，請從正面上車，開門請當心，注意安全，祝你旅途愉快，全程中小火炸。@頭條美食@頭條美食聯盟
吃貨的日常生活
我家經常用剩下的饅頭做成炸饅頭當早餐吃，營養又健康，而且特別的快速簡單。外酥裡嫩，特別的香。下面我來說一下吧。
首先把兩個饅頭切成片，一般一個饅頭切成三四片，主要還是看你饅頭的大小；取兩個雞蛋，放到盤子裡，打散，放入適量的鹽。攪拌均勻；接著平底鍋裡放入少量的油，燒熱，把饅頭放到雞蛋液裡打個滾，放到鍋裡煎到兩面金黃就可以出鍋了。外酥裡嫩的，太香了。
大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。有不同的做法或者建議可以在下方留言處留言，我們互相探討。
曉玲美食
怎麼炸饅頭？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛，大家好我們是覓源良食，這道問答我來回答！我媽做的炸饅頭和我爸做的不一樣，我老婆做的和他們二老做的又不一樣，這麼簡單的一道美食在不同人的眼裡，有不同的做法，真是一千個讀者眼裡有一千個哈姆雷特。
有一天吃著我老婆做的炸饅頭，一口咬下去，酥脆不油膩，炸好的饅頭完全沒有吸油，吃在口中非常的清爽，我立馬反饋給她，今天的饅頭炸的蠻好吃的，我說饅頭不吸油你是如何做到的？
老婆是這樣回覆我的：高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液後在高油溫的狀態下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝乾油後夾出裝盤，最後在關火，我說你的這個做法還很講究哦，哪裡學的，她說自己領悟的，天啊，家中又多了一味美食家！
這裡有一點我需要解釋一下，正常來說不是先關火然後再夾出炸好的饅頭嗎，為何你說要先夾出炸好的饅頭後再關火？
原因如下：
鍋中的油溫在一個溫定的溫度，炸好的饅頭由於事先吸飽蛋液、而且豎切的饅頭表面都均勻的裹上了蛋液，饅頭高油溫入鍋，饅頭的蛋液就能迅速的變成一層保護衣，可以阻止饅頭吸油，但是關火後油溫會立馬下降，恆定的油溫發生變化後，饅頭就會吸油，所以我們做炸饅頭需要夾出炸好的饅頭後再關火，原因就是這樣的。
下面我們給大家簡單介紹一下如何炸饅頭？
1、饅頭豎切，最好是購買緊實的老面饅頭，這樣的饅頭適合做炸饅頭，太蓬鬆的饅頭吸油會特別厲害；
2、蛋液中加入少量清水和食鹽、蔥花，攪打碗中的蛋液，多攪打一會就可以放入饅頭片，讓饅頭片的四周都能均勻的裹上蛋液，並充分的吸收蛋液；
3、將豎切的饅頭片都均勻的裹滿蛋液之後，準備工作就做好了；
鍋中放入少量的色拉油，加熱油溫至8成左右，快速放入裹滿蛋液的饅頭片，讓其一面的蛋液迅速的凝固，之後翻面讓這面的蛋液也能迅速的凝固，之後就可以轉中小火慢煎了；
4、將饅頭的兩面都煎炸至色澤金黃、外酥裡軟，就可以出鍋了，見下圖，這是我做的炸饅頭：
怎麼炸饅頭？
最好是購買緊實的老面饅頭，這樣的饅頭適合做炸饅頭、高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液後在高油溫的狀態下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝乾油後夾出裝盤，最後再關火，炸饅頭就是這麼簡單，大家你在家炸饅頭是不是這樣做的了？
大家喜愛吃炸饅頭嗎？如果有好的經驗可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂！
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這個問題我來告訴你哈，首先，你買一個壓蒜器，就是那種手持的可以把大蒜壓成尼狀的東西，剝點大蒜壓成蒜，然後找一個瓶子，裡面放上花生油，把壓好的蒜泥放進去，再放些鹽，蓋好蓋子，密封兩天，兩天後，把饅頭切成片，把密封的瓶子打開，用裡面的油刷在饅頭片表面，如果你是用烤箱烤，那麼刷好後直接放烤箱就OK啦；如果你用鍋放油炸的話，饅頭的兩面都要刷油，刷完後放置十分鐘左右，為的是讓饅頭把刷上去的油吸進去，不要和鍋裡的油混了，油鍋的油溫在控制在60到70度左右。無論是炸還是烤，做完後撒一點孜然，保證沒胃口的人都能吃兩個。
愛吃辣的人可以買一瓶蒜蓉醬，饅頭烤好了刷一點，香呀，哈哈。
北京的藝鶴
我們在家裡吃飯時，饅頭是必不可少的，同時也易剩下一些吃不完的饅頭，這些饅頭吃起來不太好吃，扔掉也是太浪費了，此時我想大多數家庭都會選擇吧饅頭炸一下重新吃掉，況且炸饅頭也是一種讓人饞戀的美味不是嗎？但是小編在炸饅頭時總有一個問題，那就是太油了，雖然好吃但是那油膩膩的感覺實在是太不舒服了。還會長胖......所以小編在查詢無數次和實驗後找到了讓炸饅頭不油還脆脆的很好吃的辦法了！
有幾種辦法大家可以自己選擇，第一種辦法是最簡單的，就是在冰箱裡冰鎮一下，再炸，但是這個雖然簡單也是有自己的缺點的，就是裡面不容易炸熱，會藏有冷心，口感不會很好，但是是真的不油了，自己可以選擇一下。
還有一種也是很簡單的，把饅頭先切片，在炸的時候旁邊放一碗涼水，注意要非常涼的，炸一片泡一片，要是一下全部放進去，你最後便可以得到一碗饅頭碎片湯了。但是！對於小編這種學藝不精的來說，饅頭帶著水放進去那真是噼裡啪啦的，大家放進去時一定要先把表面的水甩乾淨了，要不然你就要離開廚房包紮自己了.......小編這裡就是教訓啊！
還有一種比較實用的辦法，不僅很好吃還不會噼裡啪啦，首先我們將兩個雞蛋打散加入或者可以不加那1/3雞蛋量的清水，根據口味加入適量的鹽、胡椒粉，然後攪勻。然後把饅頭片粘上兩層薄薄地方雞蛋液。最後放入油鍋，就大功告成啦！還要注意這種辦法用一種平底鍋，放入少量的油，煎一下就好了。還有進油鍋的話，用五成熱的油就好。
還有一點就是要可控制油溫，七八成熱就好了，不要太涼了，要不然會很油，吃之前也可以靜置一段時間，把油瀝一下，就可以看出來那本該由你吃下去的油被瀝出來了，心驚膽戰的看著，十分後怕。由於冬夏的溫度不同，大家要注意饅頭的儲存溫度，防止變質，畢竟還是原汁原味的饅頭最好吃不是嗎？
還有在做饅頭的時候要注意不要把鹼放入太多了，這樣做出來的饅頭本來就是有味道的了，不是一種浪費嗎？在把饅頭放入冰箱時要把饅頭裹嚴實了，防止饅頭變硬或者受到水的侵蝕，這樣饅頭會更容易變質的。炸饅頭時對饅頭也是有要求的，那些嚴重變質的就不要用了，自身就非常乾的也不要，畢竟油炸也不是萬能的，它只能遮去一部分的異味，對於裡面的一些細菌也是束手無策的。
還有油炸食品本來就不太健康而且還會變胖，這些也只是限量的瀝去一部分油脂，其他的也是必須的，所以不要因為懶惰或者偷饞那炸饅頭而損害了自己的身體健康，得不償失啊。每頓飯都需要我們去雕琢，不是一些油炸饅頭可以糊弄過去的。還是好好做飯吧。
餓魚健食CROCOS
炸饅頭太容易了，我家經常吃。手工揉的饅頭剩了之後，切成片。兩到三個雞蛋打散，放一點溫水，一點鹽一點醋。鹽的用量有鹹味就好了，醋是用來去腥。攪拌均勻後，用筷子夾起一片饅頭浸入蛋液，使其兩面裹上蛋液。油鍋放多點油，油溫七分熱時下饅頭片，全程中小火，炸至兩面焦黃撈出瀝油。
炸好的饅頭片，因為裹了蛋液，外層酥脆內裡鬆軟，冷熱均可食。
好吃的饅頭片一定要用自家手工揉的饅頭，如果沒外面放了膨鬆劑的，看著暄軟，一浸入蛋液全都散了，口感很差。
食物曰
煮泡麵、蛋炒飯、疙瘩湯和炸饅頭片，堪稱家裡應急填肚子美食中的“四大天王”了，其他幾種我們都聊過了，今天就來說說這個炸饅頭片吧，不管是做個簡單早餐，還是半夜鬧“饑荒”拿來填個肚子，都是很棒的，噴香酥軟。（雖然熱量很高，但是不經常吃不會容易胖的）
【炸饅頭片】
準備材料：饅頭1個、雞蛋2個、油、鹽，其他的比如蔥花之類的有就錦上添花，沒有也不耽誤事。
- 我們先把饅頭豎著切成片，厚度大約1釐米左右；
- 雞蛋打在碗裡，加適量鹽打成雞蛋液，稍待一會讓鹽完全融化；
- 然後最好可以取一個有深度的盤子裝雞蛋液，然後再把饅頭片兩面都浸潤進去，充分吸飽蛋汁，在碗裡不太好操作；
- 鍋裡下油，油溫開始的時候稍微熱一點，大約7層熱左右把吸飽蛋液的饅頭片放下去，稍炸3到5秒左右向下的那層表面雞蛋液就凝固了，翻個面讓另一面的也凝固，然後轉小火慢慢的煎熟；
- 基本上煎到兩面金黃就可以撈出瀝油，然後開吃了。
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提示內容：
因為我一般炸饅頭片用的都是比較乾的饅頭，很少會現買或者現蒸現炸的，所以需要稍微多吸收些蛋液，不然的話比較乾的饅頭一下油鍋就會吸附大量油脂，更不健康的同事也十分容易油膩。
但是吸的蛋液多了，後面就要小火慢慢煎讓蛋液熟透，不然太著急了會有蛋腥味。覺得麻煩的話可以給比較乾的饅頭稍微蘸一下水立刻甩幹，這樣溼潤一些，不然饅頭太乾了、蛋液又薄的話很容易焦；
還有就是注意要讓雞蛋液裡的鹽融化，多攪打一會再放饅頭片進去，不然的話炸出來的饅頭片味道很不均勻。
饅頭片下鍋先用比較高的溫油炸兩面，是為了讓表面一層蛋液快速成型，這樣油分沒那麼容易進到裡面去，跟煎牛排“封面”差不多的意思，只不過一個是不想讓油進去，一個是不想讓肉汁出來。
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啞巴美食家
謝謝！炸饅頭是把饅頭切成片後，在鍋裡倒入少量油能把饅頭靜沒後才行，待油溫升高後，把饅頭片放入鍋中，看見變成黃色即可。
這種方法炸出的饅頭又幹又脆非常好吃，但老年人由於牙齒鬆動想吃又咬不動它，需把雞蛋打碎倒進器血裡，讓饅頭片在裡面拌一下後，再到油鍋裡一炸，就象剛從籠裡蒸出來似的，吃著就柔軟面和了。
平凡的我pfdw
炸饅頭的做法
冰箱的存貨拿出來
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切得比較粗曠，塞培根就這麼簡單
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塗上蛋液
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撒上碎芝士，不怕胖的就多撒一點吧。
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最後撒上蔥花，顏值有了，口感又豐富了。
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空氣炸鍋200度10分鐘
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開動吧，沒有準備的早晨因為這份早餐，心情也是美美的喲！
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蔥油餅不帶蔥
1. 一個饅頭切成片。
2. 雞蛋打入碗裡，加少許鹽打散。
3. 取饅頭片放入蛋液裡，兩面都沾上蛋液。
4. 油熱後放入裹好雞蛋液的饅頭片，炸制兩面金黃即可。
5. 炸好的饅頭片。
