已不是夢
牛肉，是中國人消費僅次於注入的肉類食品之一，說幾個關於牛肉的做法！
紅燒牛肉
首先準備材料：牛肉，土豆，大蔥，胡蘿蔔，薑片，八角，紅辣椒，桂皮，草果，冰糖，味精，鹽，老抽，十三香，生抽，料酒，準備好後將牛肉清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入牛肉焯水後撈出，將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，準備炒鍋加油燒熱，放入糖，炒至融化，放入牛肉，炒至紅褐色，放入香料，炒出香味後放入老抽，生抽，十三香，料酒，小火燜煮，放入胡蘿蔔和土豆，均勻翻炒後蓋上蓋燜大約1個小時左右，開蓋放入鹽調味，再繼續燉大約1個小時，最後放入味精調味後出鍋盛盤就可以了。
咖喱牛肉
首先準備材料：牛肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，黃油，牛奶，蒜，姜，咖喱膏，鹽，準備好後將牛肉和蔬菜切成塊，準備炒鍋加入黃油燒熱，放入蒜末炒出香味，放入牛肉炒出香味，放入洋蔥均勻翻炒，放入胡蘿蔔均勻翻炒，放入土豆，咖喱膏，牛奶，加水末過食材，最後加鹽，煮至湯汁軟爛後出鍋就可以了。
水煮牛肉
首先準備材料：牛肉，豆苗，芹菜，大白菜，油，郫縣豆瓣醬，幹辣椒末，花椒粉，蒜，姜，醬油，料酒，胡椒粉，雞精，水澱粉，高湯，鹽，準備好後將牛肉清洗乾淨，用刀背拍松，放入醬油，料酒，水澱粉醃製10分鐘，將郫縣豆瓣醬用刀切碎，蒜和姜切成片備用，豆苗清洗乾淨，白菜切成片，芹菜切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入高湯，煮一會，放入豆苗，白菜和芹菜段，放入醬油，雞精，料酒，胡椒粉，鹽，薑片，蒜煮熟後放入肉片，用筷子攪散，等到肉片變色後關火，將煮好的牛肉盛到容器中，撒上幹辣椒和花椒粉，最後淋上熱油後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
春節裡，誰家沒有幾個客人，誰家沒有一兩桌人吃飯！因此在春節準備的食物特別的豐富。煎炒燉炸蒸，各種烹飪技術都會用到，各種肉食類食物都會用到。只為讓客人吃到豐富的美食，讓客人吃的開心，讓春節過得喜氣洋洋。因此很多人都會選擇使用牛肉，因為牛肉不僅口感極好，而且牛肉比較容易做。它是一種大眾喜歡吃的肉食。
在我們四川地區，過年的時候準備的宴客菜裡，經常都會出現一道或者幾道蒸菜。用牛肉來製作蒸菜更是非常普遍的一種做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃過這道香味醇厚的美食吧。在製作上簡單醃製一下，放入鍋裡蒸一下就做好了。因此，在春節裡很多人都會選用牛肉來做蒸菜宴請客人。
【粉蒸牛肉】
準備食材：一大塊新鮮的牛肉，新鮮的土豆2大個，適量的料酒，一勺子豆瓣醬，少量的白糖，適量的油，一袋蒸肉粉，一塊老薑洗淨切末，幾根小蔥洗淨切蔥花，幾根香菜洗淨切段，一小勺雞精。
做法：
- 1、首先咱們要選取的牛肉是牛身上比較嫩的部位：牛裡脊肉。牛裡脊肉在購買回來之後，取適量的分量洗淨，再切成片放入大盆裡。
- 2、往牛肉片里加入適量的料酒、準備好的薑末抓勻，然後放上一勺豆瓣醬、少許的白糖、一勺雞精、適量的油抓勻，放好醃製半個小時，讓牛肉更加入味。
- 3、在醃製牛肉的時候，咱們把土豆先洗一下，然後用刮皮器把皮刮掉，切成滾刀塊放入水裡洗淨，瀝乾水分之後放到蒸碗裡。
- 4、等牛肉醃製的時間到了之後，取適量的蒸肉粉放到醃製好的牛肉片裡並抓勻，在把牛肉片放到碗裡。
- 5、加水的蒸鍋用大火燒開，把蒸碗放入鍋裡蒸18分鐘，出鍋撒上蔥花，放上香菜段。
一道鮮香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春節裡做上一道【粉蒸牛肉】是比較節約做菜時間的，放到一邊蒸就行，就可以做其他菜品了，兩不耽誤，而且蒸菜在春節裡是非常受歡迎的一類美食。在春節裡走親訪友的時候，運動量比較大，打牌的時候腦力虛耗也非常大。而眾所周知的牛肉就能給人們提供這些方面的需求。因此，在春節裡的宴客菜中，都會用牛肉做上一道美食。
美食來臨
牛肉怎麼做好吃？小編覺得，青椒炒牛肉最好吃，下面就和大家分享一下青椒炒牛肉的做法吧。
第一步，準備這道菜的主料和輔料。我們首先要準備半斤牛肉，三兩青椒，一兩蒜，一兩蔥，再準備一些醬油和雞精。
第二步，開中火，油熱鍋後放青椒，蒜，蔥，然後進行爆炒，聞見香味之後即放入切好了牛肉，最後再倒入一些醬油和雞精，開始炒10分鐘即可出鍋。
以上兩步就是青椒炒牛肉的做法，希望對大家有用。
小歡妮餐飲之單縣羊湯
牛肉的美味估計對於很多人來說都是不能拒絕的，但是牛肉的價格太高了，相對於豬肉來說還是不夠普及的。不過對於我來說吃牛肉也算是比較多的了，家裡是農村的也是養牛的，所以平常吃牛肉很多，當然在農村地區的牛肉的做法就不想外面那麼多講究了。都是一些家常菜，今天也說一個家常菜牛肉的做法吧，香辣牛腩。
對於我們湖南人來說，不管吃什麼辣椒肯定是不能少的，無辣不歡，所以吃牛肉也是一樣的。必須要辣才覺得好吃。那麼香辣牛肉就是我們最好的選擇了。
1，準備好牛腩肉，牛腩就是肚皮上的肉，有一些肥肉和牛筋，很多人不喜歡這些牛肉，只喜歡吃全瘦肉，但是我是最喜歡吃這樣的肉的，其實在牛肚裡面還有一塊肉和這個是差不多的，這塊肉外面有一層薄薄的筋，這塊肉也是非常好吃的。先把牛腩冷水下鍋在水裡煮一下。大概煮十分鐘吧。
2，把牛肉撈出來切塊。接著就是準備好調料，鹽，蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角，香葉等等。辣椒一定要比較辣的那種哦。
3，然後就是油下鍋，最好就用牛油，一般在我們這邊炒牛肉就用牛油，炒羊肉就用羊油，保持原味，也比較好吃。下鍋爆炒，接著加入辣椒，蔥薑蒜，八角等等調料。
4，倒水，大火燉開，然後小火慢燉四十分鐘到一個小時左右。最後加入一點雞精，生抽等等調味，撒上一點蔥段或者香菜即可。
中國美食研究所
紅燒牛肉好吃太貴，自己在家不會做怎麼辦？看了這篇文章你就會了
1.新鮮牛肉買回來洗乾淨，冷水下鍋加水加料酒煮沸撈出洗乾淨
或者牛肉買回來放冷水泡半小時去血水，煮一鍋開水加料酒和牛肉，煮沸撈出洗乾淨
2.小火，鍋內加油、薑片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出現微黃，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸發後加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香葉和水煮沸，然後改小火燜至少2小時，不然牛肉不會爛
7.2小時後，加入洋蔥、鹽和紅辣椒再小火燜15分鐘
8.最後加入青椒和蔥段，大火收汁，出鍋
9.好了，一道美味可口饞哭隔壁小孩的紅燒牛肉就製作完成了
更詳細的只做過程，可以參考視頻
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愛做飯的貓爸
醬牛肉和西紅柿燉牛腩都很好吃
一、加了黃芪燉出的醬牛肉更滋補
1、將牛肉切成拳頭大的塊，用清水泡出血水，中間要換幾次水，再清洗乾淨。
2、焯水：涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，陸續撇去浮沫，撈出後再用清水清洗乾淨。
3、起鍋放入溫水，放入蔥、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黃芪，再加兩勺生抽、一勺老抽、一勺甜麵醬；開始煮時先不要放鹽。
4、大火燒開轉小火，煮一個小時後再放入鹽，再煮15分鐘上。關火後先不要開蓋盛出，再在鍋中浸泡3個小時，這樣會更入味。
5、找一帶蓋的容器，冰箱冷藏，隨吃隨取。牛肉切片後澆上肉湯更美味。
二、不用加水的西紅柿燉牛腩
主要原料：一斤牛腩、六個中等大小的西紅柿、半個洋蔥
1、將牛腩洗淨切成小塊（大約麻將塊大小），先用清水浸泡一個小時，泡出牛肉中的血水。
2、鍋中涼水放入牛肉，加入蔥、姜、料酒先焯水。
3、起鍋，加溫水，放入焯好的牛肉，加入蔥段、薑片、桂皮、香葉、生抽、老抽，大火燒開後轉小火將牛肉塊煮熟。
4、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小丁。洋蔥也切丁。
5、起鍋，放入適量食用油，油熱後放入姜、蒜爆香，放入洋蔥丁，再加入切好的西紅柿丁、冰糖，翻炒出沙，後加入煮好的牛肉，小火燉，直到湯汁濃稠後關火即可。要是最後放入少許香菜點綴一下會更有食慾。這個過程不用加水。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
牛肉含有豐富的蛋白質，很常見的肉品之一，而且做法也非常多！可以煮湯、燒烤、清蒸、水煮、白切....等等。而且不同的地方都有各的做法，比如潮汕地區的牛肉丸、四川的水煮牛肉，等等用牛肉做的，味道都非常棒！都是相當出名的菜式；
那麼牛肉怎麼做好吃，就看個人口味了，在這裡我分享幾種牛肉好吃的做法。
一、烤牛肉；
很簡單的做法，就是拿來直接燒烤，喜歡燒烤的朋友是很喜歡的；
牛肉想入味點可以事先醃製一個小時左右，也可以不用醃製，因為燒烤的牛肉是切得很薄的，不怕不入味；調味料就一般燒烤用的調味料就可以了；
需要注意的是，烤牛肉不要時間過長，熟透即可下調味料開吃；
二、薑絲炒牛肉(薑絲牛)
此做法不知你吃過沒，這道菜可以讓不吃生薑的你可以大口大口的吃生薑！信不信試過才知道；
準備材料：生薑、牛肉、蒜蓉、油、鹽、蔥
1、選生薑，生薑要挑一些嫩一點的，因為嫩點的口感會特別脆，此道菜是需要大量生薑的，所以要準備多點；
2、牛肉洗乾淨切條狀，起鍋放水洗去血水撈上備用；
3、生薑洗乾淨去皮，切絲，越嫩越好；然後起鍋煮熱水，放生薑煮2~3分鐘起鍋備用（水煮生薑主要是去掉生薑的辣味，不要煮太久要保留生薑的脆）
4、熱鍋放油，先放蒜爆香轉大火，接著就放牛肉猛火爆炒，接著就放薑絲一起爆炒幾分鐘，落鹽醬油蔥，放點水翻炒兩下即可上碟
薑絲炒牛肉，帶有少少辣味因為牛肉的鮮甜，兩種味道剛好平衡，有些人剛接觸不敢試，試過後也是種新吃飯，會喜歡的
牛肉的做法有很多、還可以清蒸、芹菜炒牛肉、醬牛肉、牛肉乾，等等....牛肉確實是種好食材，可以做很多美食！
週末垂釣
正月十五吃元宵是中國人的傳統習俗，元宵、湯圓雖然味道好,但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其它營養，即然湯圓要少吃，怎麼吃好團聚餐也是大家最關注的一個問題，在吃湯圓的同時呢，我們要減少主食的量，增加上水果、蔬菜，還有肉、蛋、奶、這樣營養會更均衡。今天就把一款高大上的菜品彩蔬燉牛腩，推薦給大家。。
這款菜品更適合手術後、病後調理的患者，能夠及時的補充失血，修復組織細胞的作用，患者手術後食用牛肉燉汁，能補中益氣，能助肌肉生長，促進傷口癒合。還能有效的提高孩子機體抗病的能力，對生長髮育也有比較好的效果。
下面為大家介紹一下彩蔬牛腩的做法吧。
原料料：
牛腱子肉250克、土豆一個、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、番茄紅燴調味料一份。
製作流程
1、把所有食材準備好。
2、把牛腱子肉切成大塊,土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊兒。
3、把牛腱子肉在鍋裡焯水，把浮沫撈出。
4、放入蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，再把牛肉放進去，炒至微微變色，再把蔬菜放進去，加上蠔油。
5、加入水沒過食材，放入調味料。
6、煮開以後，轉小火慢慢燉。
7、煮到用叉子輕鬆的，插頭牛肉就可以了。
8、開大火收汁，就可以美餐一頓嘍。
燉牛肉時，要用熱水直接加熱。不要加冷水。因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外漫，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋上鍋蓋改用微火，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
張麗欣營養師
牛肉是一種滋補品，雖然價格比別的肉要貴一點，但是營養價值也是非常的高，今天給大家分享的是，番茄燉牛肉。
第一步:泡牛肉，吃牛肉之前必須先泡，把裡面的血水泡出來，這樣吃更衛生，牛肉切塊兒後，裡面加入清水，泡一個小時，中間換三次水。
第二步:泡好的牛肉冷水下鍋，撇去末後撈出來控水。
第三步:西紅柿洗淨切塊兒，備用。
第四步:鍋里加入油，爆香蒜和姜，也可以使用洋蔥。
第五步:然後倒入西紅柿，炒出汁後倒入牛肉翻炒。
第六步:翻炒後加入水，適量的鹽和料酒，兩勺醬油，在鍋裡中小火悶煮40分鐘，大火收汁，出鍋。
漣漪無數296
我來給大家介紹一下牛肉的幾種方法
第一，選擇材料是關鍵，紅燒肉牛肉就要選擇牛腩部位，最好帶點白腩，適合紅燒蘿蔔牛腩，土豆牛腩，做法比較簡單，首先牛腩切成大塊，燒水，放姜和料酒，同時牛腩一起放進去焯水5分鐘撈出，準備好的蔥，切段，姜，切片，蒜拍碎，鍋裡放油，再把準備好的八角，肉蔻，香葉，和花椒一起放鍋裡翻炒，再把牛肉放鍋裡一起，炒幹水分，再把蔥薑蒜放進去，加料酒，老抽，醬油和兩勺糖，加水，倒進高壓鍋，最後好了放白蘿蔔或土豆，收汁，美味紅燒牛肉做好了。
第二，西蘭花🥦炒牛肉，草菇炒牛肉，牛肉切片，放姜蔥和料酒，香油醃製20分鐘，西蘭花或草菇開始燙一下，起鍋熱油，把牛肉炒八層熟再把西蘭花或草菇放進去，加鹽和雞粉，盛盤。
