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蔥怎樣吃才健康？
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蔥，是我們生活中不可或缺的香料，民間有“常吃薑蔥蒜，餓死郎中漢”的說法。可見蔥對我們的健康有著重要作用。
不過，每個人的身體狀況和口味不一樣，對蔥的喜愛程度也不一樣。而且，我們也不能置靠一兩種食材來達到健康的目的。
所以，我們還是更多研究怎麼吃好，怎麼弄得更好吃，比較靠譜。下面跟大家來分享一個“奶油蔥頭”。
準備：小圓蔥頭1斤，麵粉2兩，鮮奶油2兩，牛奶6兩，黃油1兩，食鹽、味精、胡椒粉各適量。
步驟：
1、將圓蔥頭去皮清洗乾淨，水鍋注入清水燒開，將蔥頭放入開水鍋內煮至七成熟，拉判處瀝乾水分。
2、炒鍋置火上，放入黃油燒至融化，隨後下入免費，改小火慢慢燒出香味後，加入燒沸的牛奶，
3、邊加邊攪拌至濃稠，加入食鹽、胡椒粉、味精和鮮奶油攪拌均勻，調好口味後下入煮好的蔥頭。
4、仍用小火，將漿汁燒沸後再燒十分鐘左右，等蔥頭熟透入味後，盛入菜盤即可。
紅燜蔥頭
準備：蔥頭1斤，鮮奶油2兩，紅少司3兩，香葉一片，胡椒麵、食鹽、花生油各適量。
步驟：
1、將蔥頭清洗乾淨，瀝乾水分備用。炒鍋置於火上，放入花生油燒至六成熱，將蔥頭放入。
2、用小火煎，把蔥頭煎至黃色，放入紅少司、奶油、香葉、胡椒粉和食鹽翻炒均勻。再改小火。
3、燜燒十分鐘做喲，待蔥頭熟爛入味後，盛入菜盤即可。
蔥頭炒雞蛋
準備：蔥頭半斤，雞蛋2枚，花生油、醬油、食鹽、香油、花椒、素高湯各適量。
步驟：
1、將蔥頭去皮清洗乾淨，先破開，再切成細絲。雞蛋磕入碗內，放少許食鹽，攪打均勻成為泡沫液。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，倒入雞蛋液，快速翻炒，至雞蛋液結塊，鏟碎盛出。
3、炒鍋重新放油燒至七成熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要。隨後加入蔥頭絲，快速煽炒幾下。
4、放入食鹽、醬油和少許素高鐵，再煽炒幾下。燒開後放入炒熟的雞蛋，淋入香油，炒勻後出鍋裝盤。
芹菜蔥頭
準備：大圓蔥頭1斤，麵包3兩，鮮奶油2兩，檸檬汁3兩，芹菜1兩，黃油、食鹽、胡椒粉各適量。
步驟：
1、將圓蔥頭清洗乾淨，放入開水鍋內煮幾分鐘，煮至斷生（半熟）撈出瀝乾水分，挖出心，切成碎末。
2、芹菜清洗乾淨切成碎末。麵包用水泡軟，擠幹水分。取一隻大碗，放入蔥頭末、芹菜末和麵包。
3、放入食鹽、胡椒粉、檸檬汁和融化的黃油混合製成餡料，放入蔥頭殼內。把填好餡料的蔥頭碼入烤盤、
4、每個蔥頭都抹上一層奶油，放入烤爐烤十五分鐘，烤至蔥頭上色，益處香味，再取出裝盤即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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蔥，每天都在食用的一種蔬菜和調味品，營養豐富，物美價廉。
蔥是日常生活中不可或缺的調味品，也是一種常用的蔬菜，全國各地均有栽培。
蔥不但是家常蔬菜，也是民間常用的一種藥。中醫認為，蔥白味辛、性溫，具有發汗解表，散寒通陽的作用，對風寒感冒、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、蟲積、二便不通、痢疾、癰腫等症有較好的療效。
早春適量食用蔥可助人體陽氣生髮。蔥白能刺激人體汗腺，有發汗作用，可預防和治療風寒感冒。風寒感冒初起時，可用連須蔥白與豆豉合煎，或取連須蔥白與生薑、紅糖同煎，服後蓋被髮汗。風寒感冒引起的咳嗽，可用連須蔥白與梨、白糖一同煮水喝。常吃蔥可以起到軟化血管、防止血栓形成的作用，對冠心病、腦動脈硬化等疾病有一定的防治作用。蔥可以促進消化液分泌，對脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不良有一定的療效。蔥能夠增強人體免疫力，春季是流行性疾病多發的季節，可適當吃些蔥來預防。蔥在古代也是常用的外用藥，小便不通、腹部脹痛可以用蔥白搗爛炒熱後敷於臍部；皮膚出現瘡癰腫毒，可用蔥白與蜂蜜一同搗爛敷患處；將蔥白搗爛，加食醋少許調成糊狀外敷，對肩周炎有一定療效。
蔥雖然對人體有益，但食用時要注意適量，過多食用會引起頭昏、視物不清。蔥具有辛溫發散的作用，表虛多汗的人不宜食用，患有頑固性皮膚病、哮喘等疾病的人不宜多吃。
1.蔥白粥
原料：連須蔥白5～10根，粳米50克，生薑3片。
做法：粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮粥，至粥熟時加蔥白和生薑，再煮片刻即可。此為一次量，每日兩次，趁熱喝。
特色：這款粥具有發汗解表作用，可用於感冒初起，頭痛發熱，鼻塞咳嗽。
2.蔥爆羊肉
原料：羊腿肉200克，大蔥100克，醬油、料酒、花生油、香油、醋、鹽、味精、蒜泥各適量。
做法：羊肉洗淨，切成薄片，蔥洗淨，切成段。炒鍋置火上，加入花生油，燒至八成熱時，放入蒜泥煸出香味，倒入羊肉片翻炒，再加入料酒、醬油、精鹽、味精，翻炒片刻，然後加入大蔥一起煸炒至熟，淋上香油、醋，炒勻即可。
特色：這道菜具有溫補氣血、暖中散寒的作用，適合於冬春季節調養。
簡單烹調，才更為營養。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
1、凍瘡
蔥白2個，生薑數片。用蔥白、生薑共煎水。每晚1次，擦洗患處或用來泡腳。利用蔥白散寒、殺菌作用，可以幫助凍瘡的癒合。
2、小兒蛔蟲腹痛
蔥白10根，洗淨切碎，搗爛絞汁，調入麻油1-2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。
3、皮炎
蔥白2個，韭菜葉、花生油（其它植物油）適量。將蔥白和韭菜葉搗爛，加入少許花生油，存放於乾淨容器內。取少量塗抹患處。利用蔥白殺菌作用，可以有效緩解皮膚的炎症。
4、鼻出血
取鮮嫩蔥葉剖開，用乾淨棉球蘸擦蔥葉內膜，待蔥汁滲溼棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內，即可止血。
5、頭屑
先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上，過若干小時後，再洗去，即可將頭屑輕易地洗淨。
6、鼻炎
取大蔥適量，去根皮，洗淨，搗如泥，取汁（蔥涕更好），每日3次，每次向鼻內滴2-3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞於鼻孔內，無刺激時再換棉球。
蔥怎麼吃才能調理身體小問題？
1、蔥豉湯
蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎，煎沸再放入蔥棗湯入黃酒一、二沸即可。
此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。
2、蔥棗湯
大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。
此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。
蔥營養豐富堅持少量食用
不少MM不喜歡蔥的味道，少了調味的蔥，對菜餚味道的影響見仁見智，但對營養攝入可會造成影響。
1.蔥的營養非常豐富，有專家介紹，就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。
2.蔥還含有揮發性精油，它的主要成分是蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行時，吃些生蔥有一定的預防作用。而且蔥白也有發汗解熱作用，受涼後如果感冒不妨試試蔥白煮水喝。
3. 蔥還可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食慾。對改善脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不良等也有不錯的功效。
每天該吃多少蔥？
蔥其實還含有草酸的，不宜吃太多，否則會影響人體對鈣質的吸收。日常生活適當添加些蔥作為調料就可以了，需要的是持之以恆而不是大量食用。
值得注意的是，生蔥雖然營養較之加熱後要更好，但由於刺激性較大，孩子不宜多吃。在服用一些中藥時，如地黃、何首烏等，也不應與蔥同時服用。
