昨夜夢醒時3
紅燒牛肉的做法
原材料:
牛腩800克,香菜,姜,蒜,茴香,幹辣椒,豆瓣醬,冰糖,鹽,生抽,老抽,料酒適量
製作方法:
1、將牛肉切塊入冷水鍋裡,大火燒開撇去浮末,焯水三分鐘後撈出洗淨控幹備用;
2、起鍋燒油,放入姜、蒜片,茴香,幹辣椒段煸香,倒入適量豆瓣醬小火炒出紅油;
3、放入焯好的牛肉,倒入適量生抽和老抽翻炒均勻上色至入味;
4、加入足量開水沒過食材,加入適量冰糖,大火燒開後轉小火燉煮1.5小時左右至牛肉完全熟透,加入適量鹽調味,撒上香菜末即可出鍋。
旅行8561
紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品,深受大眾喜愛。下面給大家介紹一下懶人版共燒牛肉!
懶人版紅燒牛肉
BYapple愛自己
- 牛肉適量
- 食鹽適量
- 醋適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 幹辣椒適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 白糖適量
材料集合圖:
1.牛肉洗淨,切成小塊
2.鍋中放適量清水,肉入鍋,燒開
3.牛肉表面變色了,撈出
4.高壓鍋裡放清水(牛肉上方1cm),放適量八角、桂皮、幹辣椒,適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、薑片
5.放入牛肉粒,拌勻,放半湯匙醋
6.蓋上蓋子,大火15-20分鐘,關火
7.高壓鍋不要馬上打開,就放置在那,至鍋子平靜下來,氣也放完了即可
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紅燒牛肉特別好吃下飯,做法也不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作紅燒牛肉的方法,希望對大家有所幫助
備料
胡蘿蔔去皮切滾刀塊,土豆去死切滾刀塊,生薑切片,蔥切段備用
牛腱子肉切成大小適中的肉塊,鍋中倒水,倒入料酒,將牛腱子肉冷水下鍋焯一下,焯好後撈出,用冷水沖洗乾淨備用
炒
起鍋燒油,油熱後放入生薑片、蔥段翻炒出香味,炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油,倒入熱水,放入焯好的牛肉,放入八角、花椒、草果、桂皮、山楂,倒入料酒以及生抽
這時我們另起一鍋,鍋中倒油,油熱後放入冰糖,小火將冰糖炒化炒出糖色後關火倒入燉牛肉的鍋中,大火煮開後轉小火燉煮一小時,放入適量食鹽,再燉半小時後放入土豆塊以及胡蘿蔔塊,燉至土豆塊軟爛後即可關火盛出
好吃的紅燒牛肉就做好了,大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論