“民以食為天”，古代以吃飽為天，現在以安全為天。我們現在吃飯無非是自己做的吃、下館子餐廳吃、偷懶買預包裝的吃。
在安全方面，自家做的最放心，下館子也還可以，人們唯獨對預包裝的食品不放心，又想吃又不敢吃。因為看不見生產者，不知道食品到底是怎麼生產出來的。
說到這裡，不得不說說小作坊和食品企業的不同了。
一、規模
小作坊一般規模較小，而企業一般規模較大。但是這也不是絕對的，因為在食品安全法中並沒有規定食品生產企業的規模，只要你符合國家規定，都是可以取得相應的許可。但是企業成本較高，所以一般情況下規模是大於小作坊的。
二、合法性
食品生產企業因為取得了食品生產許可證才稱為食品生產企業，而小作坊並不一定。《食品安全法》中並沒有規定小作坊的許可，只是要求各省市自行出臺管理規定，而部分省份至今沒有出臺小作坊管理辦法。所以有一部分地區的小作坊是處於無許可經營的。
三、組織管理體系
食品生產企業在申請生產許可證時，必須的申請材料中含有企業的管理體系和相關的管理文件。而小作坊一般是家庭式經營，幾乎無管理。
四、產品
小作坊的產品多是不直接入口的食物，只有簡單的包裝。食品企業的產品有不直接入口的食品，如麵粉、植物油、醋醬等，還有直接入口的食品，如飲料、麵包，包裝多是精美的，標籤內容詳細。大家在選購直接入口的商品時，觀察標籤內容，包裝簡單，內容不足的三無產品千萬不要食用。
五、工藝控制
小作坊的生產工藝一般靠工人經驗，不會進行分析和數據控制，所以產品好壞與個人因素有關。食品生產企業的生產工藝一般有詳細的控制，工人需要依照作業指導書進行作業，控制產品質量穩定。
六、出廠檢驗
小作坊幾乎沒有化驗室，出廠檢驗基本為零。企業有檢驗室，但是出廠檢驗依然要看企業的自律，但好過小作坊，正規的食品生產企業的產品檢驗合格後才會出廠銷售。
七、銷售
食品生產企業因為取得了食品生產許可證，所以生產的食品是可以全國範圍內銷售的，可以進入超市、購物中心的。而小作坊需要根據管理依據來確定銷售範圍，有許可備案得地方可以在本地銷售，出了規定的管轄範圍就無法銷售，合法性就要受到限制。一般請款下無法進入超市、商店及購物中心，無法在全國範圍內銷售。
八、稅務
食品生產企業都是正規合法的獨立法人，所以是需要依法交稅的，而小作坊成本低，監管不到位，很少會繳稅。
九、對立關係
小作坊因為規模小，建設成本低，基本上有鍋臺和簡單設備就可以生產，所以生產環境一般較差，衛生程度取決於管理者的意願。產品質量靠工人經驗，質量好的、信譽好的，其銷售額也許高於一般的小企業。但也有一部分利益燻心的從業者，為降低成本，增加產品特點，添加各類添加劑，使食品變得不再安全。總體來講，食品小作坊生產的食品，因為成本低，不上稅，用人少，不檢驗，有較強的競爭性。
食品生產企業，因為需要通過監管部門的審核，取得食品生產許可證才能正常生產。嚴格按照規定組織生產，在進貨、生產過程、出廠檢驗、儲存、運輸都有相應的管理規定，每個環節都需要人力來支撐，所以產品成本較高。其規範化的廠房，規模化的生產，必須有大量的市場才能維持。因為一部分企業降低成本，管理人員為提高競爭性，也會出現使用不好的原料，生產過程控制不當，取消出廠檢驗，也會提高產品不合格幾率，這也給食品生產企業帶來的不小的負面影響。總之，企業與小作坊是一個對立的關係，正規企業成本高，而小作坊低。在口碑方面小作坊打著傳統工藝、純手工、無添加的口號，確實在市場上佔著比較大的比重。
在選擇食品的時候，不直接入口的食品，請選擇知根知底的生產者，直接入口的食品建議不要選擇小作坊。我本人推薦的是選擇口碑較好的大企業，至少三年內沒有不合格產品被公示出來的，這能很大程度上提升食品的安全。
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